一個(gè)毫無(wú)餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人開(kāi)了一家餐館，僅兩個(gè)月時(shí)間，就實(shí)現(xiàn)了所在商場(chǎng)餐廳坪效第一名;VC投資6000萬(wàn)，估值4億元人民幣，這家餐廳是雕爺牛腩。

只有12道菜，花了500萬(wàn)元買(mǎi)斷香港食神戴龍牛腩配方;每雙筷子都是定制、全新的，吃完飯還可以帶回家;老板每天花大量時(shí)間盯著針對(duì)菜品和服務(wù)不滿(mǎn)的聲音;開(kāi)業(yè)前燒掉1000萬(wàn)搞了半年封測(cè)，期間邀請(qǐng)各路明星、達(dá)人、微博大號(hào)們免費(fèi)試吃……

雕爺牛腩為什么這樣安排?背后的邏輯是什么?