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徐國剛:大將無能,累死三軍!
2016-01-20 8923
員工績效差,領導不要抱怨員工的無能,而要檢討自己,通常錯在于:
一、錯在選錯人;
二、錯在如何帶人;
三、錯在有沒有建立規(guī)范的制度和流程、標準;
四、錯在不善于培養(yǎng)員工,沒給員工授權鍛煉其能力;
五、錯在沒有建立競爭機制不敢于PK淘汰人,被平庸的員工綁架。
 
【史玉柱 :我?guī)ш犖榭?招】
1、評價做事的成果“最終憑的是功勞而不是苦勞”,以結果論英雄,才練就了一支強有力的隊伍;
2、制度無情人有情。罵人歸罵人,不會夾雜其它。老板做錯了也會自我檢討;
3、堅決不用空降兵,只提拔內部系統(tǒng)培養(yǎng)的人;
4、不管有什么不同想法,我都會充分尊重手下人的意見。
 
【管理者八戒】
1、戒工作方向不清晰,曲解企業(yè)所有者意圖。
2、戒結黨營私玩弄權術。
3、戒以公司資源充當個人職場賭注。
4、戒自恃無人替代無所不為。
5、戒既無反對勇氣,更缺乏接受的胸襟。
6、戒對企業(yè)欠缺歸宿感。
7、戒懈怠持續(xù)學習。
8、戒獨斷專橫我行我素。
 
【如何解壓】
1、正確評價自己以清楚能與不能。
2、保持平和心境以排除外在干擾。
3、利用互聯(lián)網以獲取需要的幫助。
4、讓生活充滿秩序以保持清醒頭腦。
5、不盲目相信他人以減少失望與挫折感。
6、承認不可避免的事實以適應環(huán)境。
7、克服畏懼情緒以培養(yǎng)無所畏懼的魄力。
8、保持充沛的活力以獲取無窮的精力。
 經理十二項技能


第一項技能:擬定計劃

       管理工作的第一步是擬定計劃。孫子兵法第一篇“始計篇”告訴我們,所有的作戰(zhàn)開始于計劃,品管大師戴明博士的管理循環(huán)PDCA,也是從計劃開始。因此,作為經理人的首要任務就是能夠制定清晰有效的工作計劃。

第二項技能:果斷決策

       作為職業(yè)經理人,他們的職責是制定決策并領導執(zhí)行。而在這個的過程中存在著許多變量,這就要求他們必須能夠迅速果斷的進行決策,這是奠定計劃成功的基礎。例如戰(zhàn)略上該讓利促銷還是穩(wěn)定營業(yè)額?人才要從內部培養(yǎng)還是外部聘任?果斷不等于武斷,作這些決策時,既要考慮競爭方的變量,也要想到時間與資源等因素的限制,因為他們都會影響到最終決定產生的效果。

       決策的技能包含有前提假設、推論能力,以及信息的收集整理、分析、歸納能力,邏輯判斷、搏奕競局理論,還有面對壓力的心理素質,如何避開心智模式與錯誤的系統(tǒng)思考等,這些都需要細心揣摩領悟。

第三項技能:解決問題

       沒有任何一個企業(yè)是沒有問題存在的,像出品質量不佳、服務品質差、人力不足、士氣不高、財務困窘、市場占有率下滑等,這些問題永遠是餐飲企業(yè)的頭等疾患,誰能妥善解決這些問題,誰的企業(yè)就能走得更遠。解決這些問題須要的技能是界定問題、收集資料、分析情況、找出問題根源,最后運用創(chuàng)造能力提出解決方案。

       所以,一個稱職的餐飲職業(yè)經理人必須擁有這些知識,以及各種處理技巧,才能在競爭中協(xié)助企業(yè)走出自己的路。過去,這些技能都被認為是天生的資質,但今日的培訓工具已長足進步,已經可以將這些技能變成可以被復制的內容,因此有心成為職業(yè)經理者,都應盡早培養(yǎng)這些技能。

第四項技能:制定標準

       沒有規(guī)矩不能成方圓,面對目前標準化程度還很低的餐飲企業(yè)來說,制定切實可行的體系標準就顯得尤為重要了。餐飲企業(yè)中的事情,可以分成兩大類,一種是周期性、經常性、例行性的,比如菜品質量管理、新品開發(fā)、成本管理等,另外一種是特殊性、非例行性的,如客人投訴、意外事件等。

       職業(yè)經理人必須先把前一種任務,盡快標準化,以便于企業(yè)的正常運作,之后集中精力處理特殊性的任務。許多企業(yè)未能將例行性任務進行規(guī)范化、標準化,于是日常運作中產生的變化占用了管理人員大量的精力,這會讓部屬無所適從,大小事情都要向上報告,影響工作效率。

第五項技能:成果管制

       企業(yè)運作中產生的有效結果,不僅需要有正確的決策,也需要一定的執(zhí)行能力。在這個環(huán)節(jié)上,如何有效的管制質量、成本、效率與服務水平,就有賴于餐飲職業(yè)經理人的高超技能了。約束太多,員工處處絆手絆腳,士氣低落;約束不足,則會容易出現漏洞,提高運行成本。管制能力主要考驗有幾方面:分清該管與不該管的事,將事后處置提前為事前管理與事中管理(例如出品質量的問題可能來自供貨商,將其納入事前管理),促進各部門進行自主管理,由外部控制逐漸演變?yōu)樽晕夜芾怼?/span>

 第六項技能:績效考核

       每一個員工都期望自己的努力能得到應有的肯定與報酬,而企業(yè)士氣也同時受到考核公正與否的影響,要讓員工短期達到良好的表現,運用威脅與利誘手段都可以做得到,但如果要建立持續(xù)的績效,就需要有公正合理的考核辦法與激勵機制了??冃Э己说募寄馨瑥?a target="_blank" style="color: black;" >戰(zhàn)略的高度找出關鍵績效指標(KPI)、將績效指標轉換成為員工行為標準、制訂績效標準與評價成果的面談溝通技巧、績效檢討與指導修正的能力,以及不同類型性格員工的激勵策略。

       例如麥當勞將過去的成功經驗變成標準化的作業(yè)程序, 并依此制定出考核標準與管制方法,加上有效的培訓與企業(yè)文化的配合,使得麥當勞能縱橫全球,成為一流的餐飲企業(yè)。

 第七項技能:團隊建設

       一個集體必須有三方面的要素才能稱得上是團隊:一是目標要集中,二是成員間和諧互助,三是工作方法保持一致,并有與適當的彈性。團隊建設的技能主要有:建立共同愿景與目標的能力,調和與應用成員差異的能力,制定共同規(guī)范、整合新進人員的能力,從經驗學習引導團隊找尋正面方向的能力,促進健康的沖突的能力等等。

 第八項技能:領導能力

       目下企業(yè)最缺乏的資源是管理型的領導人才,是能夠不斷自我超越,嚴以律己,顧全大局,能使員工信服并能夠產生正面結果的人才。林子大了什么鳥都有,如何使企業(yè)中形形色色的人有效的一起工作,如何促使員工從表面服從到真心奉獻,如何使士氣低落的人重振士氣,如何使成功的人不致于志得意滿而停滯不前,如何使軟弱的人有勇氣,如何使粗心的人不致釀成大禍,如何使利益不同的人相互支持,這些都有賴于餐飲職業(yè)經理人的領導技能。領導技能主要是分辨部屬的特性與現況,選擇適當的領導風格,情緒的認知,控制與調節(jié),激勵能力,塑造共識,堅定的信念與意志力。

第九項技能:培育部屬 

       中國人自古有留一手的習性,特別是中餐,俗話也說教了徒弟,餓了師父。在過去,由于經濟主體是以個人生產力為主,而且信息的取得與交換非常緩慢,因此誰能有獨家秘方或武林秘笈,絕對要好好隱藏,才能顯出獨特性與差異性。但現在的局面已經不同于前,無法靠一個人的絕活闖天下,企業(yè)要成功,便需要廣納人才。

       但是人才不是天生的,學校里傳授的知識有限,而各個企業(yè)存在的差異性也很大,因此能否有效培養(yǎng)出骨干員工便成為重要的關鍵能力。評鑒經理人的能力,不單單是看他的工作成效,對于提高員工工作能力,也是工作中的的看職責。培養(yǎng)部屬的能力包含評鑒培訓需求、制定培訓目標、編寫培訓教材、制定各種教學方法、應用教學工具以及評鑒培訓成果等。

 第十項技能:主持會議

       會議是企業(yè)內部互相溝通信息、交換意見以及形成決策的重要活動。鑒別會議的類型,事先做好會前的準備工作,議題的選定,確認參與會議的人員,做好場地的布置、座位安排,以及如何作會議記錄、如何處理爭議、如何引導發(fā)言、如何歸納會議結論,并做好會后跟進,進行未盡事宜協(xié)調等,這些都是餐飲職業(yè)經理人應該掌握的技能。

第十一項技能:溝通表達

       簡單的說,經理人的主要任務便是不斷的溝通,所以,清晰、精準、有效的溝通表達能力,是每一位餐飲職業(yè)經理必須的素質。表達技能主要在于目的的確認,了解少接受對象,然后用清晰的邏輯、相宜的修辭,以及配合聲調、肢體語言、表情的搭配等有效的傳遞意圖。

第十二項技能:個人管理

       作為服務業(yè)的經營者,更應愿意從自身出發(fā),不斷超越自我,突破自我,以身作則,成為部屬的表率。個人管理首先從時間管理著手,每個人每一天只有24小時,這是最公平的一件事,因此人生成敗、績效好壞、企業(yè)興衰都決定于每一位經理人對時間的有效運用。當您做這件事時,便無法從事其它事情,所以如何有效運用時間,是個人管理的首要任務。

       其次是終身學習,特別是系統(tǒng)化的學習。另外一件重要的個人管理課題便是保持健康。最后一項需要個人管理的便是EQ,所謂的情緒商數,如何保持快樂的心情,如何維持高昂的斗志,如何自我激勵,并且不受外在環(huán)境的干擾與影響等。職業(yè)經理人能做好個人管理,才能確保在日常工作中,不論遇到何種情況,都能保持最佳狀況。

        如上述鑒定職業(yè)經理人,不禁要產生一個疑問,要到那里找尋這樣優(yōu)秀的職業(yè)經理人呢?沒錯,當前中國企業(yè)面臨的最突出問題便是缺乏高素質的人才。所以,要培養(yǎng)一流的職業(yè)經理人,第一便是來自內心深處的決心;第二是培養(yǎng)對管理工作有高度的興趣與學習熱情;第三是使其接受先進的系統(tǒng)化培訓;第四建立支持系統(tǒng)(例如圖書、雜志、研討會、經驗傳承);第五實際操作,透過實踐深入了解所學,透過實踐修正升華學習的理論。


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