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諸葛玉堂:臭豆子的芳香  
2016-01-20 9124
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             妻回老家,為我捎來娘捂的臭豆子。我有點(diǎn)兒喜出望外——念叨好幾天了,今年終于又聞到臭豆子的芳香了!

    吃一口臭豆子——滿嘴的香;嚼一塊蘿卜干,“嘎嘣”一聲——一整天的干脆!
      臭豆子是老家農(nóng)村冬天一道獨(dú)特的菜肴。冬天來臨,地里的活都忙完了,媽就開始和大娘嬸子們一起說笑著揀豆子,泡豆子,生豆芽,捂臭豆子了。
      娘把選好洗凈煮熟的咸豆子用蒸饅頭的籠布包好,扎好口,然后再用塑料布包起來,放在已經(jīng)準(zhǔn)備好的麥穣里,為了保證溫度,最好靠近取暖爐放置。大約二十天左右,娘取出豆子,一股屬于臭豆子獨(dú)有的香氣撲鼻而來:它們已經(jīng)由黃色變成了濃咖啡色;用筷子挑一挑,豆子之間拉出了常常的粘絲。娘笑著說,臭豆子捂好了!
      老草房的燈泡下,我一邊寫作業(yè),一邊看娘切著姜末.香菜末,還有大小均勻的小蘿卜片;然后把上述三樣放到一個(gè)瓷盆里;放上臭豆子.味精.鹽末;再用一個(gè)專用的鏟子翻來覆去的攪勻。就這樣,冬天里的一道家常咸菜就做成了。這時(shí)候,娘總會(huì)留上少許臭豆子,那是爸下酒的專門菜!
       豆子.蘿卜都是自己家地里收的,用來做成的臭豆子好像是窮人的“專享”。 現(xiàn)在鄉(xiāng)親們都富裕了,年輕的婦女們不再捂臭豆子了。妻現(xiàn)在甚至“不喜歡”她:小時(shí)候吃得太多,吃“傷”了。我卻不,每到冬天捂臭豆子的時(shí)節(jié),我就會(huì)不由自主地懷念起來!
       喜歡臭豆子,更是因?yàn)閼涯钚r(shí)候那段“凄苦歲月”。曾經(jīng),一日三餐全是臭豆子,上學(xué)的煎餅里卷的還是臭豆子!小時(shí)候的臭豆子不但難吃,還讓我“很沒面子”!所以,我也討厭過臭豆子.詛咒過臭豆子,甚至發(fā)誓:長大了再也不吃這“臭東西”了......
       今冬,娘照例早早的捂好了臭豆子。妻這次回老家,娘又為我裝好了一大包!妻卻拒絕著:“媽,現(xiàn)在誰還吃這個(gè)?”
      “拿著吧,糧裕她爸爸想吃的!”在妻面前,娘總是很注意的用“糧裕她爸爸”這個(gè)稱呼代替我的小名。
       寫到這里,我真擔(dān)心總有一天,會(huì)再也吃不到娘捂的臭豆子了......

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