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范志紅 2019年度中國(guó)100強(qiáng)講師
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范志紅:中華講師網(wǎng)-范志紅:這些水果升血糖慢
2016-09-28 2875
夏秋之際正是水果紛紛上市的季節(jié),不過(guò),對(duì)于很多糖尿病患者來(lái)說(shuō)卻很犯愁:想吃又不敢吃。水果這么甜,那么,需要控制血糖的人到底能不能吃水果呢?   中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出,糖尿病患者可以吃水果。相比于米飯饅頭,大部分水果的血糖反應(yīng)并沒(méi)有那么高。同時(shí),流行病學(xué)研究也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)吃水果會(huì)增加糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。所以如果吃的量合理,吃水果并不妨礙控制餐后血糖。   懷孕7個(gè)多月的李女士前段時(shí)間檢查出患了妊娠糖尿病,醫(yī)生叮囑她只能吃低GI(glycemicindex,血糖指數(shù))的水果??墒悄男┧艑儆诘虶I的呢?   對(duì)此,范志紅指出,其實(shí)低GI的水果很多,如獼猴桃的GI值是52,草莓是40,蘋(píng)果是36,桃子是28,柚子是25,李子是24,而櫻桃只有22。相比而言,米飯和饅頭的GI值分別是83和88。即便那些人們認(rèn)為非常甜的水果,其實(shí)GI值也比不上米飯和饅頭,如葡萄、香蕉和芒果的GI值分別只有43、52和55。   那么,糖尿病患者是否可以敞開(kāi)吃水果了呢?   范志紅解釋到,所謂GI值,是按同樣50克可消化碳水化合物來(lái)比較的。在水果中來(lái)說(shuō),所謂可消化碳水化合物基本上就是說(shuō)糖的含量。所以,不能只考慮GI值,還要考慮到底吃進(jìn)去多少糖。用GI值乘以糖含量,才是對(duì)水果血糖反應(yīng)的正確評(píng)價(jià)方法。這個(gè)指標(biāo)叫做“血糖負(fù)荷”(glycemicload,GL)。換句話(huà)說(shuō),就是在同樣的GI值下,選那些糖比較少的水果較為明智;在同樣的糖含量下,選那些GI值比較低的水果比較明智。范志紅指出,對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō),只要不過(guò)敏,也沒(méi)有胃腸不適,各種水果都能吃。凡是GI高或者糖分高的水果就要格外小心,控制數(shù)量。
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