有人說將海鮮和富含維生素C的蔬果一起吃,會引起中毒,甚至導致死亡。理由是海鮮往往被污染,其中蓄積了一些重金屬砷,本來五價砷毒性較小,但是如果被維生素C之類的還原 劑 還原 成三價砷,就會形成一種叫做三氧 化 二 砷 的物質(zhì),這種物質(zhì)的常用名就是砒霜。砒霜 有 劇 毒,因此說,海鮮和維生素C一起吃就會導致中毒。
這樣看來,這種說法是具有理論依據(jù)的,可很多人在現(xiàn)實中也發(fā)現(xiàn),自己經(jīng)常把海鮮和蔬果一起吃,從來沒發(fā)生過什么異常反應,這 是 為 什 么呢?首先,符合國家標準的海鮮,其中的砷含量特別低,除非是來自于污染相當嚴重的海 域而這在原則上是不允許出售的。另外, 需要同時服用大量的維生素C,否則難以 很 好 地將 五 價 砷還原,所以,能否發(fā)生毒性反應,關 鍵 是 量的 問 題。況且,人體內(nèi)環(huán)境很復雜,消化、吸收、食物干擾、何時相遇……這些都會影響化學反應的發(fā)生。
但隨著環(huán)境污染的日益加重,我們誰也不 能保證買到的海鮮都符合國家標準,所以適量 食 用海鮮(每次不超過100克),并且不 同 時 服用大劑量的維生素C制劑,才是最安全的。
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