西 餐 禮 儀

一、課程收益：

對(duì)西餐禮儀知識(shí)和文化的了解，掌握從預(yù)約、點(diǎn)餐到用餐的整體西餐流程，學(xué)習(xí)西餐用具的使用方法，提升個(gè)人素養(yǎng)。

二、課程時(shí)間：1天，6小時(shí)/天

三、課程大綱：

（一）西餐概述與西餐文化

1、宴請(qǐng)的藝術(shù)

* 吃飽

* 吃特色

* 吃環(huán)境

* 吃文化

2、西餐文化6個(gè)M

* “Menu”菜譜

* “Music”音樂(lè)

* “Mood”氣氛

* “Meeting”會(huì)面

* “Manner”禮節(jié)

* “Meal”食品

（二）西餐入座、離座講究的幾大點(diǎn)

（三）商務(wù)西餐的邀約與訂餐

1、邀約的技巧和應(yīng)邀的禮儀

2、預(yù)約訂餐

* 宴請(qǐng)地點(diǎn)的選擇

* 桌位的選擇

（四）商務(wù)西餐的形象規(guī)范

1、女士著裝禮儀

* 如何得體參加商務(wù)宴請(qǐng)

2、男士著裝禮儀

* 穿西裝的十大誤區(qū)

* 何謂著裝要求

3、儀表修飾

* 女士、男士、發(fā)型

4、TOP原則

* 如何區(qū)分時(shí)間、場(chǎng)合、場(chǎng)所

（五）商務(wù)西餐的用餐禮儀

1、餐前禮儀

* 迎接和介紹的禮儀

* 座次的安排

* 入座的講究

* 點(diǎn)餐的學(xué)問(wèn)

* 飲酒與食物的搭配

2、上菜的次序

* 頭盤(pán)

* 湯

* 副菜

* 主菜

* 配菜(蔬菜類)

* 甜品

* 飲料

3、如何使用餐巾

* 用餐中和用餐后

4、如何使用餐具和酒具

* 如何選對(duì)刀、叉、匙

* 如何選酒

5、宴請(qǐng)席間談話

* 想談大事、必先聊小事

* 危險(xiǎn)的交談范圍

* 談話的禮儀和技巧

6、如何付小費(fèi)

7、自助餐的禮儀

* 自助餐進(jìn)食原則與注意事項(xiàng)