一、一陽(yáng)來(lái)復(fù)

1、冬至與“一陽(yáng)來(lái)復(fù)”

中國(guó)古代對(duì)冬至很重視，冬至被當(dāng)作一個(gè)較大節(jié)日，曾有“冬至大如年”的說(shuō)法，而且有慶賀冬至的習(xí)俗。《漢書(shū)》中說(shuō)：“冬至陽(yáng)氣起，君道長(zhǎng)，故賀?！比藗冋J(rèn)為：過(guò)了冬至，白晝一天比一天長(zhǎng)，陽(yáng)氣回升，是一個(gè)節(jié)氣循環(huán)的開(kāi)始，也是一個(gè)吉日，應(yīng)該慶賀。

冬至，是一年中最重要的節(jié)氣。冬至大地從純陰的坤卦轉(zhuǎn)為復(fù)卦，復(fù)為一陽(yáng)來(lái)復(fù)之意，從今天開(kāi)始大地陽(yáng)氣開(kāi)始復(fù)蘇。

《參同契》：“朔旦為復(fù)，陽(yáng)氣始通，出入無(wú)疾，立表微剛?！惫湃苏J(rèn)為，天地之間有陰陽(yáng)二氣，每年到了冬至日，陰氣盡，陽(yáng)氣開(kāi)始復(fù)生，叫一陽(yáng)來(lái)復(fù)。

《易經(jīng)》以坤卦為純陰之卦，六爻都是陰爻，配夏歷十月（歲終），坤卦的初爻為陽(yáng)爻，即為復(fù)爻，配夏歷十一月（歲初），稱(chēng)為一陽(yáng)來(lái)復(fù)，為陰極陽(yáng)生之意。

2、古人為何如此重視冬至？

按照《易經(jīng)》的解釋?zhuān)翞槔自诘刂袕?fù)卦。卦象中上面五個(gè)陰爻，下面一個(gè)陽(yáng)爻，象征陽(yáng)氣的初生，即所謂冬至一陽(yáng)生?？鬃釉谥v解《易經(jīng)》時(shí)專(zhuān)門(mén)講到冬至，說(shuō)：至日閉關(guān)，商旅不行，后不省方。

所謂“至日閉關(guān)”，就是冬至這一天城門(mén)關(guān)口都要關(guān)閉起來(lái)，這在古代可能相當(dāng)于今天的交通管制。

所謂“商旅不行”，是與交通管制相應(yīng)的民俗，這一天出門(mén)在外旅行的、做生意的人要靜止下來(lái)。

所謂“后不省方”，是說(shuō)連皇帝在這一天都不外出巡視，是皇帝都要遵循的先王古訓(xùn)。

二、冬至與養(yǎng)生

1、元始天尊之圣誕

元始天尊的由來(lái)：元始天尊是道教最高神靈「三清」尊神之一，生於太無(wú)之先，稟自然之氣，初稱(chēng)元始天王。東晉葛洪的《枕中書(shū)》稱(chēng)，「昔二儀未分，溟滓鴻蒙，未有成形。天地日月未具，狀如雞子，混沌玄黃。已有盤(pán)古真人，天地之精，自號(hào)元始天王，游乎其中」。元始天王，開(kāi)天辟地，治世成功以後，蛻去軀殼，一靈不昧，游行空中，見(jiàn)圣女太元，喜其貞潔，即化成青光投入其口。圣女懷孕十二年，始化生於背膂之間，言語(yǔ)行動(dòng)常有彩云護(hù)體。因其前身是盤(pán)古、元始天王，就稱(chēng)為元始天尊?！稓v世神仙體道通鑒》稱(chēng)，「元者，本也；始者，初也，先天之氣也。此氣化為開(kāi)辟世界之人，即為盤(pán)古；化為主持天界之祖，即為元始?！?/span>

玉清寶誥  至心皈命禮 

玉界之上，梵炁炁彌羅，上極無(wú)上，天中之天。郁羅蕭臺(tái)，玉山上京。渺渺金闕，森羅凈泓。玄元一炁，混沌之先。寶珠之中，玄之又玄。開(kāi)明天景，化生諸天。億萬(wàn)天真，無(wú)鞅數(shù)眾。旋斗歷箕，回度五常。巍巍大范，萬(wàn)道之宗。大羅玉清，虛無(wú)自然。至真妙道，元始天尊。

2、內(nèi)丹術(shù)語(yǔ)

指活子時(shí)。謂人入靜后，腎間氣發(fā)動(dòng)。皆用卦爻來(lái)表示，即以復(fù)卦比喻活子時(shí)。象征陽(yáng)精初動(dòng)?？谠E謂：“下手立丹基，休將子午推；靜中才一動(dòng)，便是癸生時(shí)?！碑?dāng)此之時(shí)，煉者須下手進(jìn)火，為關(guān)鍵之候?！段蛘嫫罚骸叭舻揭魂?yáng)來(lái)起復(fù)，便勘進(jìn)火莫延遲?！?/span>

道家顯然非常了解這一點(diǎn)，所以對(duì)修煉的人來(lái)講，冬至是非常好的練功時(shí)機(jī)和長(zhǎng)功機(jī)會(huì)。

3、日常養(yǎng)生

從今天開(kāi)始大地陽(yáng)氣開(kāi)始復(fù)蘇，為下一年生命活動(dòng)儲(chǔ)備，因此冬至應(yīng)呵護(hù)這初生的嫩陽(yáng)：戒大飽勞力，戒房事，戒嗔怒，戒勞神熬夜，戒汗出受凍。大飽傷脾陽(yáng)，房事傷腎陽(yáng)，嗔怒傷肝陽(yáng)，勞神傷心陽(yáng)，受凍傷肺陽(yáng)。

三、最適合冬至吃的養(yǎng)生菜

1、蘿卜燉羊肉

從冬至日起一定要常吃羊肉燉蘿卜，這是皇家御膳“冬至”日的首選菜肴。蘿卜與羊肉共燉，不但有去膻作用，還有助消化的功效，能補(bǔ)脾腎，壯筋骨，御風(fēng)寒，且補(bǔ)而不膩，消而有度，不易上火。

原料：羊腿肉、蔥、姜、陳皮、料酒、白胡椒粉、鹽、雞精、香菜末。

做法：羊腿肉洗凈，切寸塊備用；鍋中水沸后，放入羊肉塊，大火再次煮開(kāi)，撇開(kāi)浮沫，撈出羊肉，沖凈羊肉上的備水備用；砂鍋水開(kāi)后，放入蔥、姜、陳皮，放入羊肉、料酒、白胡椒粉，煮半個(gè)小時(shí)；蘿卜切寸塊備用；把蘿卜放入砂鍋中，煮十幾分鐘至熟，放少許鹽、雞精調(diào)味，出鍋前撒上香菜末即可。

2、胡蘿卜羊肉餃子

關(guān)于過(guò)“冬節(jié)”的習(xí)俗，有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的說(shuō)法。那么，冬至吃餃子也與養(yǎng)生有關(guān)嗎？答案是肯定的。因?yàn)槎救藗円咨鷥霪彛鴤髡f(shuō)中張仲景所使用的食材如羊肉、辣椒確實(shí)有行氣血、防寒的作用。吃了餃子后，可以讓人周身血液上涌，兩耳發(fā)熱，寒氣頓消。胡蘿卜性溫，可調(diào)補(bǔ)中焦和腸胃等。而羊肉補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫中暖腎。非常適合氣血虛、胃寒的患者。

原料：胡蘿卜一根（約150g）、羊肉餡250g、大蔥一根（約50g）、生姜一塊（約20g）、花椒20g泡開(kāi)水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴（可無(wú)）。

做法：胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開(kāi)水泡30分鐘左右；洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用；泡好的花椒水（用來(lái)去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁；加入蔥末和姜末攪拌均勻；加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調(diào)料攪拌均勻；搟皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開(kāi)吃！

3、赤豆糯米飯

在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。糯米味甘、性溫，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、滋補(bǔ)的作用，最適合在冬天食用。

原料：糯米300克，花生米適量，赤豆適量，蔥末適量，香芹末少許，熟芝麻少許，臘肉適量，鹽適量，雞粉少許，水適量。

做法：把糯米先用水泡發(fā)濾干水份，赤豆提前一天泡軟備用?；ㄉ兹テ?，準(zhǔn)備姜末香芹末，熟芝麻，臘肉切片過(guò)水備用。熱鍋下油，爆香臘肉，撒姜末，倒入糯米，花生米，赤豆不斷翻炒，最后撒少許鹽和雞粉拌勻了，倒入電飯鍋，水一定不能放多了，剛好和臘肉糯米平水即可。等電飯鍋跳閘后，開(kāi)蓋撒上熟芝麻和香芹末即可。

4、粟米龍眼粥

粟米人腎、脾、胃、手足太陰、少陰經(jīng)。《本草綱目》說(shuō)：“煮粥食益丹田，補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃。”龍眼營(yíng)養(yǎng)豐富，是珍貴的滋養(yǎng)強(qiáng)化劑。長(zhǎng)期食用，強(qiáng)體魄，延年益壽，開(kāi)胃健脾，補(bǔ)體虛?？梢?jiàn)，冬季以粟米龍眼粥為食，有補(bǔ)心腎、益腰膝的作用，適用于心腎精血不足，心悸，失眠，腰膝酸軟者。

原料：粟米100克，粳米50克，龍眼肉15克。

做法：將粳米淘洗干凈，放入鋁鍋內(nèi)，將粟米去殼，淘洗干凈入鍋，加入龍眼肉，加水適量，置武火上燒沸，再用文火熬熟，加入白糖攪勻。

5、欖菜腰果雞柳

冬至后吃堅(jiān)果最養(yǎng)生了。堅(jiān)果是植物的精華部分，一般都營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。

原料：整雞腿4只，洋蔥1個(gè)，紅洋蔥1個(gè)，青椒1個(gè)，1湯匙，紅蔥頭2茶匙，熟腰果15顆左右，黑欖菜2湯匙，姜片2塊，植物油適量，米酒1湯匙，老抽3茶匙，生抽1湯匙，辣椒油1-2茶匙，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量。

做法：先將雞用用基本調(diào)料醬油、糖和鹽適量先腌10分鐘，然后生粉、水和油適量再腌5分鐘。快火下油起鍋，爆香蒜蓉，紅蔥頭，姜片，下雞塊快火炒香外表至金黃，再下少許水，蓋上蓋燜2分鐘或至全熟，盛起備用?？旎鹣掠推疱?，爆香洋蔥，紅洋蔥加少許鹽略炒至軟，再加入雞塊略炒，下酒快速炒勻再燜30秒，再加入余下汁料快手炒勻，最后加入腰果，黑欖菜熄火拌勻即可。

6、炒雙菇

大家都知道蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，研究報(bào)道表明，蘑菇維生素A含量很高，如果在冬季常吃蘑菇能有效預(yù)防感冒。蘑菇中還含有一般植物中稀有的維生素B12，具有增加紅血球、預(yù)防貧血癥的功能。炒雙菇補(bǔ)益腸胃，化痰散寒。這道菜可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對(duì)高血脂患者更為適宜。

原料：水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。

做法：香菇、鮮蘑洗凈切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放姜、醬油、糖、黃酒繼續(xù)煸炒，使之入味，加入鮮湯燒滾后，放味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤(pán)即可。