課程大綱

            第一部分  1 餐飲品牌文化的導(dǎo)入

                      2 守則概要以及文化理念

第二部分

餐飲專業(yè)知識(shí)訓(xùn)練

           1 餐飲服務(wù)介紹

               2 餐飲服務(wù)的數(shù)字概念

               3 客戶的類型以及分析

               4 餐飲服務(wù)的誤區(qū)及舒適完美服務(wù)的講義

           第三部分

               禮貌禮儀素質(zhì)修煉

                1 禮貌、禮節(jié)、儀容、儀表、行姿、坐姿概念講義

                2 面容修飾以及服飾要求的統(tǒng)一

                3 餐飲服務(wù)基本的禮貌術(shù)語導(dǎo)入

           第四部分

             五星級(jí)專業(yè)服務(wù)技能訓(xùn)練

               1 中餐/火鍋服務(wù)流程模擬講義演練

① 迎客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

② 拉椅讓座服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

③ 倒茶水服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

④ 小毛巾服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

⑤ 換煙缸服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

⑥ 換骨碟服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

⑦ 點(diǎn)煙服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

⑧ 撤換餐具服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

⑨ 協(xié)助顧客穿衣脫衣服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

⑩ 打包服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

11結(jié)帳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

12送客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

               2 成功銷售之--點(diǎn)菜推銷技巧

1 成功銷售

2 點(diǎn)菜推銷注意事項(xiàng)

               3 餐飲服務(wù)人員的“六大技能”“八大技能”訓(xùn)練

① 實(shí)操斟酒

② 實(shí)操擺臺(tái)

③ 實(shí)操托盤

④ 實(shí)操折花

⑤ 實(shí)操上菜

⑥ 實(shí)操分菜

4 迎賓員以及收銀員的單項(xiàng)培訓(xùn)      

①   語言培訓(xùn)

                    ②   動(dòng)作培訓(xùn)

                    ③   如何引位

                    ④   如何買單

                    ⑤   如何封單