隨著中國飯店業(yè)的成熟和市場競爭的加劇，增加顧客價值營銷已經(jīng)成為飯店獲取競爭優(yōu)勢的主要手段，新觀念、新手段層出不窮，如何采取合理的市場競爭策略，建立并提高飯店的銷售模式？如何增加顧客價值,提供個性化服務(wù)？如何進行優(yōu)質(zhì)服務(wù)營銷，使飯店銷售發(fā)揮最佳優(yōu)勢，這都是目前餐飲經(jīng)營者的當務(wù)之急。 課程綱要： 一、導言 1、從不同角度看飯店困惑 2、飯店營銷市場發(fā)展趨勢 3、飯店營銷是什么 （1）飯店營銷觀念的的演變，正確認識飯店營銷管理 （2）樹立飯店營銷新觀念 二、明確目標市場，增加顧客價值 1、什么是細分目標市場？ 2、細分目標市場必備要求 3、合理市場定位，突出飯店特色 （1）做好飯店市場定位的3個關(guān)鍵點 （2）市場定位的方法 （3）飯店產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)特色塑造方法 4、明確目標市場有針對性開展營銷活動 三、構(gòu)建忠誠客戶體系，增加顧客價值 1、做好個性化服務(wù)，提高顧客滿意度 （1）做好個性化服務(wù)對員工的6個必備要求 A、在對客中的服務(wù)態(tài)度如何 B、會用心預測需求和觀察客人嗎 C、關(guān)注客人的程度如何 D、會對顧客的“全過程經(jīng)歷”負責嗎 E、能與顧客有效溝通嗎 F、能適時幫助顧客嗎 （2）個性化服務(wù)就是員工良好的工作習慣 2、滿意的員工創(chuàng)造滿意的的顧客 3、健全客戶檔案，構(gòu)建忠誠客戶體系 (1)顧客檔案資料來源 (2)顧客檔案具體類型 (3)完善客史檔案的注意點 四、注重培訓與合作，提高全員營銷意識 1、專業(yè)培訓與灌輸，提高全員素養(yǎng) 2、加強合作協(xié)調(diào), 創(chuàng)造良好的營銷氛圍 3、人人都是營銷者