互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)成功地顛覆了許多傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，并進入了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的深水領(lǐng)域-生活服務(wù)，但發(fā)現(xiàn)現(xiàn)實并不像想象的那么好?！盀榱吮憩F(xiàn)，這家互聯(lián)網(wǎng)巨頭設(shè)計了許多產(chǎn)品，但這些產(chǎn)品對傳統(tǒng)公司有多大價值？”首席執(zhí)行官劉宛嵐是一個反問題。

   餐飲企業(yè)缺乏上網(wǎng)動力

   食品和飲料產(chǎn)品是不標準化的，不能比較，最后的經(jīng)驗必須離線。如果你不上網(wǎng)，餐飲公司可能會失去部分機會，離線業(yè)務(wù)是基礎(chǔ)。

   不久前，淘寶網(wǎng)當?shù)厣罘?wù)部發(fā)現(xiàn)南美集團副總裁趙錫剛，希望南美天貓旗艦店能為參加淘寶促銷活動提供數(shù)百張優(yōu)惠券；百度的銷售也表示百度有很強的支持流量，只要價格優(yōu)惠就可以幫助南美銷售優(yōu)惠券；而店平網(wǎng)的銷售建議，可以讓喬江南在“川菜”搜索項目排名。趙錫剛每天都會收到各種各樣的互聯(lián)網(wǎng)公司的報價，從彈出廣告，到搜索排名，消除壞評論，然后參與團購要約。

   互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品目前大部分停留在媒體層面，電子商務(wù)用戶的目光主要依靠優(yōu)惠。對我們來說，互聯(lián)網(wǎng)的價值只體現(xiàn)在營銷中，通過互聯(lián)網(wǎng)發(fā)布的營銷效果可以得到驗證，更加準確。然而，這么多的互聯(lián)網(wǎng)平臺，都是免費給客戶的，實現(xiàn)流量就是希望我們繼續(xù)在平臺上花錢。我們付不起這么高的促銷費?！摆w錫剛。

   事實上，O2企業(yè)家和互聯(lián)網(wǎng)巨頭在進入傳統(tǒng)行業(yè)之前都會進行市場研究。就生活和服務(wù)業(yè)而言，一些結(jié)論是一致的：市場容量超過1000億，增長潛力很大，產(chǎn)業(yè)高度分散，企業(yè)的市場份額不到5%。餐飲的定位營銷因此，互聯(lián)網(wǎng)公司得出的結(jié)論是，許多分散的小型企業(yè)需要與互聯(lián)網(wǎng)平臺合作，這些平臺收集流量，最終可能變得粘稠，并愿意為此付費。

   “在互聯(lián)網(wǎng)聚集了足夠的流量之后，這就像在線商業(yè)地產(chǎn)一樣?！被ヂ?lián)網(wǎng)公司認為他們已經(jīng)搭建了一個平臺，想以更好的位置換來更高的租金。劉宛嵐說，有很多網(wǎng)民在談?wù)搨鹘y(tǒng)產(chǎn)業(yè)，開通就是做“網(wǎng)上入口”，想做某行業(yè)“攜程”。

   然而，現(xiàn)實并不符合他們的期望。以餐飲企業(yè)為例，在線路租金、勞動力等各種成本的快速上漲下，已使他們不堪重負。南美集團主席張?zhí)m曾公開表示，租金占南美收入的20%，有些商店甚至占收入的50%。

   “由于實體商品和門票可以比較，網(wǎng)上交易可以完成，電子商務(wù)迫使零售企業(yè)在網(wǎng)上開放?！笔称泛惋嬃袭a(chǎn)品是不標準化的，不能比較，最后的經(jīng)驗必須離線。如果你不上網(wǎng)，餐飲公司可能會失去部分機會，離線業(yè)務(wù)是基礎(chǔ)。因此，飲食業(yè)缺乏上網(wǎng)的動力。劉宛嵐認為，“餐飲業(yè)利潤薄，需求多元化，中小企業(yè)占絕大多數(shù)，如果在互聯(lián)網(wǎng)上定位好，沒有給他們帶來更大的利益，他們就不會愿意投資于它?！?

   “BAT 3巨人的O2產(chǎn)品，模型上的創(chuàng)新點不多。網(wǎng)絡(luò)公司的能力仍然集中在線上，對線下業(yè)務(wù)的需求不夠了解，整合能力不強。獨立評論員陳壽對記者說：“例如，點平的搜索位置排名對一些離線位置偏遠、品牌意識不強的企業(yè)很有吸引力，但這類企業(yè)的資本實力普遍較弱?！辈灰欢ㄘ摀闷?；而對于在核心商務(wù)區(qū)開設(shè)門店的企業(yè)來說，品牌資源并不缺乏，位置排名產(chǎn)品的價格表現(xiàn)也不高。“

   　　線上線下有博弈

   在互聯(lián)網(wǎng)出現(xiàn)之前，外賣訂單屬于低單價、低利潤的業(yè)務(wù)?，F(xiàn)在訂購網(wǎng)站進來了，希望這些小資企業(yè)能付錢支持互聯(lián)網(wǎng)團隊。這是不現(xiàn)實的。

   團購是目前較為成熟的餐飲O2O產(chǎn)品。然而，也有很多關(guān)于團購的抱怨。雖然團購有互聯(lián)網(wǎng)公司的基因，并且自然關(guān)注用戶體驗，但在線上他們已經(jīng)能夠制作漂亮的頁面顯示，從下訂單到支付體驗。然而，當客戶對線，往往發(fā)現(xiàn)與網(wǎng)上美麗的圖片不是那么一致，與客戶的原始期望是遠遠不同的。

   “團購可以滿足兩種商業(yè)需要：新商店的促銷和舊商店的新產(chǎn)品的推廣。但餐飲業(yè)不是一個快速消費的行業(yè)，新產(chǎn)品是有限的。好的餐館不把團購作為他們的主要收入來源，而那些你不吃的往往來自集體購買。新的食物是餐館不太確定的東西。他們不會拿出利潤更高、更受歡迎的核心菜供團購。

   除了團購，定購屬于企業(yè)家的很多領(lǐng)域。饑餓，美國食品網(wǎng)絡(luò)，方便淘食品等網(wǎng)站，所有的主要外賣訂單。

   你餓嗎？中餐網(wǎng)的主要客戶是大學(xué)生和辦公室工作人員。產(chǎn)品低端，客戶單價低。訂餐網(wǎng)站是為了改變顧客原來通過電話訂餐的習慣，改為網(wǎng)上訂餐。餐飲的定位營銷事實上，這個網(wǎng)站只是為了改變現(xiàn)有的用戶，并沒有幫助商家吸引新的用戶。

   “在互聯(lián)網(wǎng)出現(xiàn)之前，外賣是一種低價格、低利潤的業(yè)務(wù)，顧客和商家之間沒有巨大的信息不對稱?，F(xiàn)在訂購食品的網(wǎng)站進來了，希望這些小企業(yè)經(jīng)營者付錢來培養(yǎng)互聯(lián)網(wǎng)團隊，這是不現(xiàn)實的?！?

   高端餐飲越多，環(huán)境、消費體驗和客戶體驗在其中所占的比例就越高，這些都無法通過外部傳遞來實現(xiàn)。