第一部分：行政管理制度一、例會管理制度為做好每日工作布置和總結(jié),及時糾正工作中發(fā)生的錯誤,促進(jìn)各部配合,加強(qiáng)檢查,提高服務(wù)質(zhì)量,特建立例會制度如下:每周經(jīng)理例會管理辦法目的：加強(qiáng)每周經(jīng)
葡萄酒行業(yè)如何文化突圍！ 在國內(nèi)的葡萄酒市場上，國產(chǎn)葡萄酒和進(jìn)口葡萄酒已經(jīng)逐漸出現(xiàn)了交集，競爭日趨激烈。中國葡萄酒發(fā)展了幾十年，按說應(yīng)該有自己的地位和風(fēng)格了，但是走到現(xiàn)在，為什么我們又回頭來尋找中國風(fēng)
真正的紅酒文化離我們有多遠(yuǎn) 在越來越多的時尚文化活動中，我們可以看到紅酒的身影，越來越多的人在就餐時會選擇喝紅酒，紅酒似乎離我們的生活越來越近了。 然而，消費者真正喝懂紅酒了嗎？是否了解紅酒背后的歷史
酒店：政府代表團(tuán)、商務(wù)散客、長住客接待工作程序1.政府團(tuán)的接待(1)接待政府團(tuán)時，首先要了解團(tuán)名，記錄聯(lián)系人單位、總房數(shù)、外賓房數(shù)、陪同房數(shù)、來店館日期、抵達(dá)航班及時間、付款方式并確定房租，最后填寫訂
酒店旅游團(tuán)體接待工作程序1.預(yù)定和接待(1)預(yù)報與確認(rèn)①接到國內(nèi)外旅行社傳真或書信訂房，先與預(yù)訂部聯(lián)系，了解要求訂房日期是否能安排，然后交領(lǐng)導(dǎo)批示，匯報有關(guān)事宜。②領(lǐng)導(dǎo)批示后，復(fù)傳真或書信確認(rèn)訂房。③
餐廳衛(wèi)生工作考核表項目 標(biāo)準(zhǔn) 分?jǐn)?shù) 得分 備注轉(zhuǎn)盤 光亮、無油跡、運轉(zhuǎn)靈活、擺放餐桌中央不銹鋼 光亮、無油跡、無異味、無指紋、分類疊放餐具 清潔衛(wèi)生、不變形、無異味筷子 無破損、無油跡、無異味、堆放整
西餐主菜服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)一、檢查客人點菜單了解客人所點菜肴品名。二、檢查調(diào)整餐具餐具應(yīng)與菜相配。三、進(jìn)廚房取菜(1)使用熱菜盤。(2)準(zhǔn)備好調(diào)味汁。(3)裝托盤。四、給客人上菜(1)從客人右側(cè)上菜。(2)按女
酒店設(shè)備、餐具衛(wèi)生管理1.加工食物原料用的設(shè)備、廚具衛(wèi)生管理這一類設(shè)備、炊具包括廚刀、案板、切菜機(jī)、絞肉機(jī)、拌面機(jī)，各種盆、盤、筐等，由于它們與生料直接接觸，受微生物污染的可能性較高，因而對這些設(shè)備、
酒店員工的衛(wèi)生管理良好的個人衛(wèi)生，可以保證良好的健康及高效率的工作，而且可以防止疾病的傳播，避免食物被污染，防止食物中毒事件的發(fā)生。員工的衛(wèi)生管理包括健康管理、衛(wèi)生管理及衛(wèi)生教育三大類。1.健康管理餐
酒店餐飲部門衛(wèi)生管理的主要目的是為客人提供合乎衛(wèi)生、對人體安全的餐食。如疏忽衛(wèi)生管理，則帶來的影響可能波及很多人，其嚴(yán)重性不可忽視。所以餐飲業(yè)衛(wèi)生是保證用餐者健康的首要條件，也是影響餐飲的重要因素。餐
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