?2007年，曾有一家開(kāi)在省會(huì)城市投資千余萬(wàn)元的餐廳，投資人對(duì)餐飲一竅不通，竟然親自擔(dān)任總經(jīng)理，樓面經(jīng)理、后廚主管、出納、采購(gòu)、收銀通通由從未管理過(guò)餐廳的親戚擔(dān)任。不出所料，這家餐廳只勉強(qiáng)維持了6個(gè)多
餐廳要賺錢(qián)，除了做好菜品、加強(qiáng)服務(wù)、加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)外，還必須注重細(xì)節(jié)，因?yàn)橥驗(yàn)檫@些細(xì)節(jié)，直接決定了客人會(huì)不會(huì)回頭光顧你的餐廳。而眾多細(xì)節(jié)中有兩個(gè)細(xì)節(jié)——催菜和打包，最容易被忽視。 (與英盛網(wǎng)合作錄制
某天，張先生住進(jìn)某酒店908房，服務(wù)員小李趁客人離開(kāi)房間時(shí)進(jìn)入房間時(shí)為客人收拾房間。當(dāng)小李進(jìn)入房間時(shí)看到客人有一臺(tái)手提電腦和打印機(jī)放在咖啡桌上，書(shū)桌上有很多較凌亂的文件，書(shū)桌下有很多卷成團(tuán)的面巾紙，沒(méi)
（酒店高級(jí)培訓(xùn)師肖炳釗老師在陽(yáng)東餐飲協(xié)會(huì)管理人員高端培訓(xùn)班授課現(xiàn)場(chǎng)）一、門(mén)店小型化門(mén)店小型化已成為主要趨勢(shì)。前段時(shí)期，中國(guó)餐飲有過(guò)一股大型化浪潮，不少店?duì)I業(yè)面積動(dòng)則一萬(wàn)平米、兩萬(wàn)平米，一般的店面經(jīng)營(yíng)面
2013的風(fēng)云突變、2014的探索創(chuàng)新，2015年，酒店又是何種形態(tài)?作為中國(guó)特色的酒店行業(yè)，該何去何從?筆者首先認(rèn)為：2015年將是特色酒店發(fā)展年！緣由：從近兩年來(lái)看，星級(jí)酒店迅速衰敗，營(yíng)業(yè)急速滑坡
1.限制選擇餐廳應(yīng)設(shè)法減輕消費(fèi)者選擇時(shí)的壓力，限定菜單中品種的數(shù)量。最合適的菜品數(shù)量是：快餐店每個(gè)類(lèi)別設(shè)6個(gè)品種，餐廳每個(gè)類(lèi)別7-10個(gè)品種。2.不使用現(xiàn)金符號(hào)如果在菜單上使用現(xiàn)金符號(hào)，等于提醒消費(fèi)者
————客人突然受傷處理程序1、前往現(xiàn)場(chǎng)：接到報(bào)告后立即前往現(xiàn)場(chǎng);詢(xún)問(wèn)受傷者的傷情，及時(shí)與會(huì)務(wù)組人員或團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人或傷者親朋戚友聯(lián)系;如需要，建議傷者前往醫(yī)院接受進(jìn)一步檢查;如傷情嚴(yán)重
1.第三方介紹法：給客人推銷(xiāo)菜品時(shí)不要說(shuō)：“這是我們餐廳最好的”——客人會(huì)覺(jué)得“你是自己說(shuō)自己好”，而應(yīng)說(shuō)：“這道菜是我們客人最近反映最好的!”——這樣你就變成了第三方，更有可信性和說(shuō)服力。2.形象解
作為星級(jí)飯店總經(jīng)理，首要責(zé)任和工作，就是要為所領(lǐng)導(dǎo)與管理的飯店創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益，使飯店效益和利潤(rùn)最大化。那么，作為總經(jīng)理怎樣才能使飯店獲取良好的經(jīng)濟(jì)效益呢？首先，飯店總經(jīng)理要隨時(shí)牢記自身的重大責(zé)任，
————客人突然受傷處理程序1、前往現(xiàn)場(chǎng)：接到報(bào)告后立即前往現(xiàn)場(chǎng);詢(xún)問(wèn)受傷者的傷情，及時(shí)與會(huì)務(wù)組人員或團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人或傷者親朋戚友聯(lián)系;如需要，建議傷者前往醫(yī)院接受進(jìn)一步檢查;如傷情嚴(yán)重
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