三十年間，青海化隆人將蘭州拉面館開到全國各地，一個(gè)貧困縣就此翻身。緊隨其后，蘭州人開始大量開店，為正宗蘭州拉面“正名”，引發(fā)持續(xù)至今的“兩碗面”之爭(zhēng)。

與福建的沙縣小吃一樣，“兩碗面”走向全國，占領(lǐng)大街小巷，不僅靠的是樸素的企業(yè)家精神，而且它們背后都有一雙支持異地創(chuàng)業(yè)的政府之手。

2015年7月9日，蘭州拉面連鎖店東方宮位于深圳的一家門店，因?yàn)榕c青?；∪碎_的蘭州拉面館距離過近，遭其抵制。東方宮這家店在騰訊大廈樓下，每年房租差不多200萬。

青海人天天堵門，圍攻了一個(gè)月，導(dǎo)致東方宮無法正常經(jīng)營，只好賠錢了事——對(duì)面兩家青海拉面館分別獲得75萬元、40萬元的賠償。

之前，這樣的事在西安、蘇州、天津、北京也發(fā)生過。

東方宮清真餐飲有限公司總經(jīng)理馬俊對(duì)南方周末記者說，青海人的規(guī)則是300米內(nèi)不許開第二家。他跟青海當(dāng)?shù)乩鏁?huì)長(zhǎng)協(xié)商，對(duì)方說：這十幾年青海人在這個(gè)城市不容易，是我們打開牛肉面市場(chǎng)，你們來摘我們的桃子不行，必須離遠(yuǎn)點(diǎn)，近了就收拾你。

青海和蘭州這兩碗面的沖突始自2012年。之前，遍布全國的“蘭州牛肉拉面”，其實(shí)不是甘肅蘭州人開的，而是青?；∪恕Ｖ钡?012年，蘭州本土拉面才開始走出蘭州，向全國擴(kuò)張。這不免對(duì)青海面館帶來了競(jìng)爭(zhēng)壓力，沖突由此而生。

早從1980年代開始，青海省化隆回族自治縣的人們就開始把拉面館生意推向全國。起初叫青海拉面，后來看到蘭州拉面名氣更大，就索性換上了“蘭州牛肉拉面”的招牌?；∪送霞?guī)Э诔鐾忾_店只為謀生，誰想這門生意越做越大，“蘭州牛肉拉面”的招牌漸漸鋪滿了全國各地的大街小巷，隨著蘭州人也成群結(jié)隊(duì)開起了拉面店，引發(fā)了持續(xù)至今的沖突。

同叫“蘭州牛肉拉面”，但兩邊不僅口味不同，在發(fā)展路徑上更是迥然相異。青海拉面是農(nóng)村扶貧，用面把人送出去；蘭州拉面是城市品牌，用企業(yè)把面打成名片。

不過，相同的是，兩碗面走向全國，占領(lǐng)大街小巷，背后不僅僅是企業(yè)家精神使然，而且它們都離不開政府之手的支持。