正確認(rèn)識(shí)調(diào)制乳
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　香蕉牛奶、草莓牛奶、核桃牛奶、紅棗牛奶……面對(duì)超市貨架上各式各樣、口感誘人的“牛奶”，這些“更好喝”的“牛奶”不但深受小朋友喜歡，還成功地俘獲了一大批年輕消費(fèi)者。近日，有人質(zhì)疑“調(diào)制乳”不算是牛奶，甚至將蒙牛、伊利、光大等企業(yè)告上法庭，指其偷換概念涉嫌欺騙消費(fèi)者。究竟 “調(diào)制乳”算不算牛奶？讓我們請(qǐng)教鄭育龍營(yíng)養(yǎng)師。
 一、什么是調(diào)制乳？調(diào)制乳是否對(duì)奶含量的要求比較低？
 
　二、調(diào)制乳與我們通常理解的純牛奶有什么不同？?jī)烧郀I(yíng)養(yǎng)差別大嗎？

　三、在日常生活中，對(duì)于調(diào)制乳和純牛奶我們應(yīng)如何選擇？

A1:調(diào)制乳（調(diào)制牛奶）是乳制品分類中的一種，其主要原料為生牛乳并輔以其他營(yíng)養(yǎng)成分。低脂高鈣系列產(chǎn)品，就是在100%生牛乳的基礎(chǔ)上，添加適量營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化物質(zhì)（鈣、維生素D等）以滿足不同人群的特殊營(yíng)養(yǎng)需求。并非要求變低，而是營(yíng)養(yǎng)需求不一樣，制作工藝不一樣。

A2: 根據(jù)現(xiàn)行最新版食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)滅菌乳和調(diào)制乳做出的定義，兩者均以生牛乳為主原料，但采用了不同的生產(chǎn)工藝，且含乳量也有所不同。純牛奶是以生牛乳為唯一原料采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)成分主要為天然牛奶中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含乳量為100%；調(diào)制牛奶是在生牛乳的基礎(chǔ)上，添加其他原料或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化物質(zhì)，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品，含乳量不低于80%。調(diào)制牛奶強(qiáng)化了部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如鈣等其他微量元素，使其含量高于普通純牛奶產(chǎn)品，這類產(chǎn)品通常是為滿足不同人群的多樣化需求，同時(shí)也為產(chǎn)品賦予了不同風(fēng)味。

A3:純牛奶是以生牛乳為唯一原料采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)成分主要為天然牛奶中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；而調(diào)制牛奶則根據(jù)人群特點(diǎn)在口味及功能上有所改善。如新養(yǎng)道低乳糖牛奶，專門針對(duì)乳糖不耐人群，采用國(guó)際先進(jìn)的EHT酶水解技術(shù)，微化營(yíng)養(yǎng)更易吸收；奶特系列風(fēng)味牛奶，在牛奶的基礎(chǔ)上添加朱古力、香草、香蕉等特色風(fēng)味，滿足牛奶營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還能享受更好的口感，深受年輕消費(fèi)者的喜愛。消費(fèi)者可以根據(jù)自己需求選擇不同產(chǎn)品。