培訓(xùn)課題:連鎖餐飲店面運營管理之道
培訓(xùn)時間:2天
參加人員:董事長、總經(jīng)理、股東、營運總監(jiān)、市場總監(jiān)、人力總監(jiān)、培訓(xùn)總監(jiān)、區(qū)域負責人、店長
培訓(xùn)目標:1、了解店面管理之道
2、對標借鑒成功企業(yè)的店面管理的精髓
3、優(yōu)化自己店面運營管理意識和實操技巧
培訓(xùn)形式:解析店面運營管理之道、對標研討、案例分享
課程結(jié)構(gòu):
一、創(chuàng)始人文化
1、創(chuàng)始人及創(chuàng)始團隊
2、模式與定位
3、餐飲戰(zhàn)略
二、運營核心理念
1、Quality——一切用數(shù)字說話
2、Service——100%顧客滿意
3、cleanness——讓顧客吃得放心
4、Value——小Baby都會微笑
三、店長及班子建設(shè)
1、角色定位
2、班子建設(shè)
3、職責
四、店面第一
1、目標與計劃管理
2、溝通、輔導(dǎo)、訓(xùn)練系統(tǒng)
3、標準化營運&訓(xùn)練手冊
4、店面管理系統(tǒng)
五、提升營業(yè)額、獲取利潤—促銷系統(tǒng)
1、提升營業(yè)額公式
2、營銷體系
3、營銷結(jié)構(gòu)
4、促銷方式方法
六、復(fù)制人才—人事訓(xùn)練系統(tǒng)
1、組織結(jié)構(gòu)
2、年度招聘與訓(xùn)練計劃
3、面試與OJE
4、OJT
5、溝通、輔導(dǎo)與訓(xùn)練
6、營運&訓(xùn)練手冊
7、開門政策
8、評估系統(tǒng)
七、安全庫存—訂貨盤存系統(tǒng)
1、訂貨盤存的原則
2、訂貨盤存的注意事項
3、食品安全
八、計時工管理—排班系統(tǒng)
1、節(jié)約人工成本
2、生產(chǎn)力
3、如何排班
4、注意事項
九、人財物—安全保全系統(tǒng)
1、安全保全意識
2、安全保全演練
3、注意事項
十、延長壽命—設(shè)備維護保養(yǎng)系統(tǒng)
1、維護保養(yǎng)手冊
2、全員參與
3、注意事項
十一、3-1-Q—財務(wù)管理系統(tǒng)
1、財務(wù)3-1-Q計劃
2、財務(wù)管理方式方法
十二、品質(zhì)—食品安全系統(tǒng)
1、食品安全意識
2、食品安全管理方式方法
十三、轉(zhuǎn)危為機—危機管理系統(tǒng)
1、危機管理意識
2、危機管理內(nèi)容
3、危機管理方式方法
十四、執(zhí)行與監(jiān)督
1、執(zhí)行文化
2、現(xiàn)場管理—走動式管理
3、神秘顧客制度
4、監(jiān)督評估制度
經(jīng)紀人:張偉
電話:186 1218 2938
郵箱:david2110@sina.com
新浪微博:@舌尖上的培訓(xùn)-張偉
QQ:1749923557