《餐飲連鎖金牌店長成長和修煉》---餐飲連鎖管理實戰(zhàn)培訓師王東生 培訓課題：餐飲連鎖金牌店長成長和修煉 培訓時間：2天 參加人員：店長、儲備店長、營運負責人、創(chuàng)業(yè)者、老板（股東） 培訓目標：1、對餐飲現(xiàn)狀、商業(yè)模式、互聯(lián)網(wǎng)、顧客、公司、老板等的深刻理解，調(diào)試店長自身定位； 2、店長作為店面終端“一把手”，應加強職業(yè)素養(yǎng)及職業(yè)能力的修煉，強化店面管理系統(tǒng)化能力； 3、店長是店面終端“靈魂”，應優(yōu)化店面運營管理意識和實操技巧，解決實際問題。 課程結(jié)構(gòu)： 把握---時代和趨勢 1、餐飲現(xiàn)狀與困惑 2、互聯(lián)網(wǎng)與移動互聯(lián)網(wǎng) 3、80后、90后 4、關于顧客 5、商業(yè)模式 重新---認識管理 1、認識企業(yè) 2、認識老板 3、利益相關者 4、公司戰(zhàn)略 5、公司文化 6、總部、區(qū)域、店面 認知---店長角色定位 1、職業(yè)生涯 2、職業(yè)素養(yǎng) 3、職業(yè)能力 四、“老板”---店面第一 1、目標與計劃管理 2、溝通、輔導、訓練系統(tǒng) 3、標準化營運&訓練手冊 4、店面管理系統(tǒng) 五、伙伴---人員管理 1、80、90后帶來管理挑戰(zhàn) 2、80、90后員工特點 3、80、90后招聘與訓練 4、80、90后管理技巧 六、目標---提升營業(yè)額、獲取利潤 1、提升營業(yè)額公式 2、營銷體系 3、營銷結(jié)構(gòu) 4、促銷方式方法 5、網(wǎng)絡營銷 七、成長—人事訓練系統(tǒng) 1、組織結(jié)構(gòu) 3、新員工訓練 4、老員工訓練 5、管理人員訓練 6、管理培訓手冊 八、安全—訂貨盤存系統(tǒng) 1、訂貨盤存的原則 2、訂貨盤存的注意事項 3、食品安全 九、工時—排班系統(tǒng) 1、節(jié)約人工成本 2、生產(chǎn)力 3、如何排班 4、注意事項 十、人財物—安全保全系統(tǒng) 1、安全保全意識 2、安全保全演練 3、注意事項 十一、延長壽命—設備維護保養(yǎng)系統(tǒng) 1、維護保養(yǎng)手冊 2、全員參與 3、注意事項 十二、3-1-Q—財務管理系統(tǒng) 1、財務3-1-Q計劃 2、財務管理方式方法 十三、品質(zhì)—食品安全系統(tǒng) 1、食品安全意識 2、食品安全管理方式方法 十四、轉(zhuǎn)危為機—危機管理系統(tǒng) 1、危機管理意識 2、危機管理內(nèi)容 3、危機管理方式方法 十五、執(zhí)行與監(jiān)督 1、執(zhí)行文化 2、現(xiàn)場管理—走動式管理 3、神秘顧客制度 4、監(jiān)督評估制度