在您去書店購買有關膳食、食譜、養(yǎng)生類圖書的時候，如果您翻閱了10本以上圖書，會發(fā)現(xiàn)幾個問題或有一些感受：1、膳食圖書同質化現(xiàn)象嚴重，大同小異；2、幾百種食物各有各特點，您感到難以選擇，不知道自己到底應該吃什么？3、即便您按照書本的嚴格要求去吃，效果有的時候也未必很理想；4、有些膳食指導差異很大，就是說，這本書說這個食物是防治某種疾病最重要的，而另一本卻說另外一種是最重要?？傊?，難以科學的實施、把握是讀者普遍存在的問題。 

    那么到底什么是最好的食物呢？我們研究的結果是 
    第一、對于整個人類來說，第一重要的食物應該是扁豆（烹飪時必須熟透，否則中毒）。原因是，扁豆健脾。中醫(yī)講脾主運化：運，即轉運輸送，化，即消化吸收。指脾具有將水谷化為精微，并將精微物質轉輸至全身各臟腑組織的功能。實際上，脾就是對營養(yǎng)物質的消化、吸收和運輸?shù)墓δ堋ｏ嬍澄锏南蜖I養(yǎng)物質的吸收、轉輸，是在脾胃、肝膽、大小腸等多個臟腑共同參與下的一個復雜的生理活動，其中脾起主導作用（注意：養(yǎng)脾還要終身禁食寒涼食物，中醫(yī)講：“寒涼傷脾”）。吃是為了營養(yǎng)、健康，脾臟好吸收才會好，吸收不好吃了則大打折扣。有一位小伙子，又高有壯，一年到頭從來不得病。一次他吃扁豆，我說你喜歡扁豆？這個菜很重要。他這樣回答：“我特別愛吃扁豆，怎么吃都不膩”。我問你為什么這么愛吃？他說：“因為我媽愛吃”。 北京有一位很聰明的出版社女編輯，50歲左右，家庭主廚。我們跟她談，家族疾病主要責任在家庭主婦，她笑著表示認同。她跟我們說有一次她畢業(yè)于北京外國語學院的女兒說：“我不想吃這個”，您猜這位編輯如何回答？“想吃?。孔约鹤鋈?！”。她說完我們很無奈皺著眉頭苦笑了！哎呀！可憐的小寶貝！媽媽吃什么，孩子只能跟著吃什么，這就是家族疾病“遺傳”的主要原因，吃巧了治病，吃錯了得病。。 
一般媽媽是家庭采購員，通常情況下是她愛吃什么就買什么。由此，她的偏食決定了她甚至全家人的疾病或健康程度。如果天下的媽媽都像這位小伙子的媽媽，孩子多健康啊？哪會有那么多身心智疾?。?nbsp;
    第二、就個人來說，您最缺乏的食物就是最好的食物，您過剩的食物就是最壞的食物。大家一般都把雞蛋、木耳、海帶、大蝦、茶葉、大蒜等等當做好食物，其實，只要您吃多了，絕對是壞食物。所以說，就個人而言沒有最好與最壞，只有您的身體是需要某些食物還是不需要某些食物，需要就是好食物，不需要就是壞食物。個性化、科學化才是膳食營養(yǎng)最高境界，在全球營養(yǎng)領域中個性化科學食療是世界首創(chuàng)。 
    目前流行一個有待深入研究的膳食思想：“想吃什么就缺什么”。其一、您想吃垃圾食品就缺垃圾食品？您想每天大魚大肉就是很缺肉？您想酗酒就是身體很缺酒？您想每天喝濃茶您身體特缺茶？想怎么吃就怎么吃，科學嗎？有的人甚至這樣匪夷所思的說：“想吃什么就吃什么，死就死了！”；其二、想吃什么就缺乏什么食物？也未必，如果人真能達到這種神吃的境界，就不會得病了，醫(yī)院也就該關門了。(作者：北京市身心智醫(yī)學研究所、科學營養(yǎng)網(wǎng)張金波)