吃不僅僅是果腹——解決溫飽問題，吃其實是人類一門最重要的科學(xué)，因為世界上任何一種食物均有藥物作用?？茖W(xué)的吃可以防病治病，盲目的長期偏食則百病叢生。目前很多人已經(jīng)明白了科學(xué)食療的重大意義，唯一遺憾的是具體到個人又不知道如何科學(xué)的吃，食堂食物采購也缺乏科學(xué)依據(jù)。

    食堂的歷史很悠久，可以說何時有了教堂、寺廟何時就有了食堂，在中國食堂已經(jīng)有多年的歷史，但時至今日食堂和食客依然是盲采、盲供、盲吃。食物采購的數(shù)量是根據(jù)企業(yè)職工人數(shù)多少而定，食物采購的種類則是根據(jù)市場現(xiàn)有的食物以及時令蔬菜而定。在食物結(jié)構(gòu)方面缺乏科學(xué)依據(jù)。那么，應(yīng)該如何科學(xué)的采購食物呢？首先，單位就餐者先檢查身體，預(yù)測全身都有哪些疾?。楷F(xiàn)有什么疾?。棵總€人身體缺乏或過剩的食物是什么？據(jù)此來科學(xué)制定食物采購的種類和數(shù)量。有的人可能會問，某一種食物是不是中國沒有，只能去歐洲采購？會不會有的人缺乏燕窩、鮑魚、魚翅等珍貴食物？在這里，我們需要特別強調(diào)的是，百歲壽星和精英不是依靠珍稀食物或者燕窩、鮑魚、魚翅實現(xiàn)的，就是我們大家都熟悉的日常食物。也就是說，食物采購、價格不存在執(zhí)行困難問題，不會為采購員制造困惑。

    采購已經(jīng)不存在問題了，那么就餐者的執(zhí)行存在什么問題嗎？就餐者根據(jù)已病、未病和檢查偏食的結(jié)果，補充需要的食物、限制過剩的即可，比如：老李有高血壓，需要每周喝兩次綠豆湯等等，如果需要芝麻醬，主食可以吃芝麻醬火燒、花卷等。另外，對于廚師也沒有制作方面的困難，就餐者需要的是缺乏的食物，而不是制作方法，因此，只需常用的制作方法就可以了。食堂根據(jù)本單位員工需要的食物進貨，都是日常食物。員工每周（不是每日）按照自己缺乏的部分食物進食，體內(nèi)過剩的食物則限制，借此防治身心智疾病，身體更健康、心理更正常、大腦更聰明。

     食堂實行科學(xué)采購的重大意義是什么呢？任何一個國家、地區(qū)、企業(yè)、個人的競爭其實都是身心智健康的競爭，如果身體有這樣那樣的疾病，精神不夠正常，智力很一般怎么可能在競爭中取勝呢？凡是成功的人大多是身心智健康或超常，否則必然以經(jīng)常性的失敗告終。另外，身心智健康也是任何一個人、一個家庭的幸福之根本，有多少人、多少個家庭因為身心智不健康造成巨大災(zāi)難？人財兩空。身心智不健康為人類帶來了數(shù)不清的災(zāi)難！世界上也沒有哪一種災(zāi)難比身心智不健康造成的災(zāi)難更多、更嚴重！

      世界上健康、長壽的最好辦法就是科學(xué)營養(yǎng)（科學(xué)食醫(yī)、科學(xué)治未?。?，預(yù)防疾病的發(fā)生。而科學(xué)營養(yǎng)、科學(xué)治未病最好辦法就是首先全身多種身心智疾病同時預(yù)測、檢查偏食，然后，再個性化科學(xué)食療同時解決——異病同調(diào)。

      什么是科學(xué)營養(yǎng)、科學(xué)治未病呢？傳統(tǒng)中西醫(yī)各有利弊，他們的著眼點主要是治已病，已病的特點不僅僅是費用高而且痛苦、危險并且治療比較麻煩。在這種嚴峻的形勢下，人類急需有一種預(yù)防疾病的新技術(shù)出現(xiàn)，醫(yī)學(xué)的目的和最高境界應(yīng)該是：“最好的醫(yī)學(xué)不是治好病的醫(yī)學(xué)，而是使人不生病的醫(yī)學(xué)”?？茖W(xué)營養(yǎng)就是采用中西醫(yī)方法一次診斷全身多種身心智疾病同時預(yù)測、治療、個性化科學(xué)食療，讓人類不易生病。有些人由于不是從事疾病和食療研究的，難免會懷疑食療能防病治病嗎？在這里，我們可以回顧一下國內(nèi)外百歲以上壽星和人類精英，孫思邈、馬寅初、陳立夫、邵逸夫、宋美齡、呂正操等即超過了百歲又極其聰明，老子、孔子、蘇格拉底、柏拉圖、亞里士多德、錢學(xué)森、李嘉誠、卓別林、張瑞敏等，他們既沒有吃長壽丹，也沒有吃聰明藥，就是我們大家都熟悉的日常食物，那么，他們?yōu)槭裁茨軌蜷L壽又聰明呢？他們只不過是運氣比較好，是巧合的科學(xué)食療，如果我們把他們的巧合變成科學(xué)，那么我們都有可能既長壽又聰明。有的人肯定會懷疑，世界上有那么先進的技術(shù)嗎？古希臘哲學(xué)家赫拉克利特說過一句世界名言：“人不可能兩次踏進同一條河”，此話的意思是：世界在不斷發(fā)展、變化，昨天永遠是過去，今天也不代表未來。世界是否會發(fā)展、進步，全依仗我們創(chuàng)造性的智慧。100年以前是沒有飛機的，萊特兄弟發(fā)明了飛機。50年以前是沒有網(wǎng)絡(luò)和電腦的。30年以前轎車和手機沒有進入中國一般家庭。世界的變化早就超出了一般人的想象，世界發(fā)展也不在我們的意料之中。人類可以創(chuàng)造無數(shù)的人間奇跡，人類隨時會有奇跡發(fā)生，不是嗎？科學(xué)營養(yǎng)的誕生也就不足為奇了。任何人都可能創(chuàng)造人間奇跡，衡量任何發(fā)明創(chuàng)造的唯一標(biāo)準就是效果。

     讓食堂食物實現(xiàn)科學(xué)采購，餐者個性化科學(xué)食療防病治病，提高身心智水平是睿智者的正確選擇，是個人、企業(yè)、機關(guān)、學(xué)校、地區(qū)和國家的核心競爭力。

 (作者：北京市身心智醫(yī)學(xué)研究所、科學(xué)營養(yǎng)網(wǎng)張金波)