長(zhǎng)青六常工作指南2：物品回收分類(lèi)環(huán)保再利用，垃圾分類(lèi)在中國(guó)起步比較遲，但也是下步中國(guó)政府節(jié)能減排關(guān)鍵要素之一，餐飲的節(jié)能減排要做到三要素(少用，不用，改用)。
第一要素：少用，餐飲浪費(fèi)主要有水，電，氣，一次性用品，原材料等。少用就是要我們做到規(guī)定合適時(shí)間，什么時(shí)候用，什么時(shí)候關(guān)，用多少量，在哪里用，用的流程步驟，使用負(fù)責(zé)人制度，匯總一張節(jié)能環(huán)?？?，引導(dǎo)員工少用。
第二要素：不用，就是一些高能耗設(shè)備不使用，不安全設(shè)備不使用，不健康原料不使用，例如視頻添加劑，色素，味精，沒(méi)有合格證原材料統(tǒng)統(tǒng)不用，不用高能耗空調(diào)，不用不節(jié)能照明，不用不環(huán)保裝修材料，不用一次性筷子、水杯等。羅列餐飲不用環(huán)保名錄，簽訂環(huán)保安全承諾書(shū)，聘請(qǐng)環(huán)保安全專(zhuān)家定期指導(dǎo)與監(jiān)督。
第三要素：改用，對(duì)垃圾分類(lèi)存放，分食品垃圾，日用品垃圾，可回收不可回收。對(duì)不同垃圾品種用不同包裝袋整理存放，方便處理。與有資質(zhì)的環(huán)保廠(chǎng)家合作，及時(shí)清理回收垃圾。

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