四、課程內(nèi)容 1、酒店餐飲最新數(shù)據(jù)分析  酒店餐飲收支數(shù)據(jù)分析，客源構(gòu)成分析，人均貢獻(xiàn)分析，業(yè)績(jī)景氣預(yù)測(cè)。 2、酒店餐飲營(yíng)銷趨勢(shì)變化整合面擴(kuò)大，市場(chǎng)將來(lái)會(huì)如何演變。 3、酒店餐飲如何選擇自己目標(biāo)市場(chǎng) • 將大市場(chǎng)分成若干小市場(chǎng)，每個(gè)小市場(chǎng)中的顧客有類似消費(fèi)需求：成交心態(tài)、消費(fèi)模式、成交方式。 • 這樣就可以有針對(duì)性選擇目標(biāo)客戶，去了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，并制定相應(yīng)市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)以達(dá)成酒店餐飲經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。 • 能否成為壟斷競(jìng)爭(zhēng)者當(dāng)中一員，為什么能？ • 如何實(shí)現(xiàn)過(guò)河拆橋，阻止別人加入競(jìng)爭(zhēng)? • 誰(shuí)是最具威脅的潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手? 4、酒店餐飲經(jīng)營(yíng)定位問(wèn)題解析 • 對(duì)象是誰(shuí)？目標(biāo)是什么？ 與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有差異？怎樣才能使自己與眾不同？ 在哪方面有可能占得先機(jī)？有可以利用的優(yōu)勢(shì)嗎？ 需要克服哪些不利條件？有可能變不利為有利？ 在所有細(xì)分市場(chǎng)中，哪一個(gè)對(duì)本酒店而言是最重要的？ 如何擴(kuò)大或改變習(xí)慣模式？ 是否已經(jīng)利用了有形和無(wú)形的優(yōu)勢(shì)？ 顧客最有可能挑選酒店提供的哪種產(chǎn)品？ 5、酒店客戶開發(fā)流程 6、重在營(yíng)銷創(chuàng)新 7、促銷活動(dòng)的目地有下列幾種: • 提高營(yíng)業(yè)額、提高知名度、維持企業(yè)形象、增加客人入坐（?。┞?、提高平均消費(fèi)額 8、一個(gè)促銷活動(dòng)的成功應(yīng)注意: • 有創(chuàng)意的構(gòu)想，完整的企劃案，完整的作業(yè)控制--時(shí)間, 進(jìn)度, 費(fèi)用, 品質(zhì), 媒體 9、幾個(gè)經(jīng)典酒店促銷案例 • 定價(jià)促銷、附加值促銷、回報(bào)促銷、紀(jì)念式促銷、獎(jiǎng)勵(lì)促銷、借力促銷、臨界點(diǎn)促銷、另類促銷、名義主題促銷、時(shí)令促銷、限定式促銷、引用舉例式促銷、贈(zèng)送類促銷、指定促銷、組合促銷。 10、宴會(huì)營(yíng)銷策劃  宴會(huì)菜譜設(shè)計(jì)、宴會(huì)種類分析、宴會(huì)宣傳推廣策劃、宴會(huì)服務(wù)流程。 11、微營(yíng)銷案例分析  微信營(yíng)銷-電子消費(fèi)劵案例分析  微信互動(dòng)式營(yíng)銷方案分析  微博粉絲倍增和轉(zhuǎn)發(fā)量案例分析 12、服務(wù)營(yíng)銷  關(guān)注顧客切身利益，幫顧客買而非賣自己想賣，讓顧客感到十大動(dòng)情點(diǎn)。