大家好， 我是厚豐承業(yè)連鎖咨詢的程開展 今天受鄭在噴欄目的邀約， 給大家分享一下， 關(guān)于餐飲連鎖發(fā)展在互聯(lián)網(wǎng)+代應(yīng)該如何做的話題，說實(shí)話這話題有點(diǎn)大，但是，我們按照時(shí)光的腳步，來倒過來理一理思路。我記得2004年的時(shí)候，當(dāng)時(shí)在河南，尤其在鄭州，連鎖餐飲才剛剛興起。那一年，作為我們河南人的驕傲，百年老媽品牌，在李華女士的帶領(lǐng)下，開始拓展全國市場，連續(xù)十年，榮登中國餐飲連鎖一百強(qiáng)，這是我們河南人的驕傲，也是整個(gè)百年老媽人的驕傲；那一年，已經(jīng)成為國內(nèi)著名品牌的阿五美食，在樊勝武先生的帶領(lǐng)下，儼然成為一個(gè)具有國際范的大品牌，肥牛火鍋、小肥羊火鍋也陸陸續(xù)續(xù)進(jìn)入人民的視線。這個(gè)時(shí)候，我們大家才慢慢意識(shí)到，哦，原來餐飲也可以如此的去運(yùn)作。大約在2005年，一過完春節(jié)，突然之間，遍地紅啊，為什么會(huì)遍地紅，是滿大街小巷的大大小小的火鍋店都有三個(gè)字，叫：香辣蝦，持續(xù)了一年多，2006年因?yàn)橐粋€(gè)事件，慢慢的淡出了人們的視線。07年是一個(gè)轉(zhuǎn)型期，08年，開始有一個(gè)詞，叫豆撈，其實(shí)，一開始，很多人在說豆撈的時(shí)候，都不知道是干啥的，有人說他是賣豆?jié){的，有人說他是賣豆腐的，反正就是一個(gè)能吃的火鍋，也不知道是干啥的，在大家很懵懂的時(shí)候，豆撈慢慢的興起、發(fā)展，2009年，澳門豆撈已開始走向大街小巷。13年的下半年，出現(xiàn)了一個(gè)就是接地氣的板凳火鍋，火鍋里面出現(xiàn)一個(gè)板凳風(fēng)，大家都知道，不管是長板凳、短板凳，高板凳，矮板凳，寬板凳，它也隨著時(shí)間的推移，下去了。這時(shí)候在鄭州，有一個(gè)叫吉衛(wèi)東的老餐飲人，這個(gè)老餐飲人，也是對(duì)餐飲非常的鉆，做了一個(gè)品牌叫潮汕牛肉火鍋，去年，2016年，這家品牌成功運(yùn)作了四五十家店。那么，從2004年到2016年，這13年來，我們從這一系列發(fā)展變化過程中可以找出一些規(guī)律：第一，堅(jiān)守品質(zhì)是王道；第二，我認(rèn)為，經(jīng)得起時(shí)間檢驗(yàn)的，經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的品牌，尤其是連鎖品牌才是王道；第三，是追求食材本身，健康本身的味道，才是王道；這三點(diǎn)，是所有的新老餐飲人，新老連鎖餐飲人，要做的，要去堅(jiān)守的，要去捍衛(wèi)的，一百年不變的一個(gè)決心、行動(dòng)和力量。 接下來讓我們?cè)倭囊幌碌诙€(gè)話題，2017年餐飲連鎖如何轉(zhuǎn)型，如何定位，如何發(fā)展，我們要想做好餐飲連鎖品牌，主要有以下幾點(diǎn)：首先，我們還是從這個(gè)食材的這個(gè)本身來講，叫追本溯源，從食材的源頭抓起，第二個(gè)模式：做高品質(zhì)，針對(duì)中產(chǎn)階級(jí)以上人士，適合他們的商務(wù)、宴請(qǐng)、交流一種業(yè)態(tài) ，比如說鄭州有一個(gè)茶館，叫城墻根融合茶館，他和瓦庫不太一樣，瓦庫是做的非常的優(yōu)秀，瓦庫運(yùn)作這么多年，目前在全國二三十家店，但是城墻根從一出生，這個(gè)茶館從一出生，從一誕生，就注定和瓦庫不太一樣，他以我們老鄭州的一些文化為特點(diǎn)，立志打造河南人的老茶館，我們都知道，河南文化根植中原，做大河南文化就是全球華人的文化，所以，這個(gè)茶館他從開始定位就很野心勃勃， 所以各位，我們?cè)谶@個(gè)時(shí)代，互聯(lián)網(wǎng)+的時(shí)代，秉承我們的產(chǎn)品，追本溯源的基礎(chǔ)之上，不關(guān)你是想做小單店的餐飲業(yè)連鎖，還是針對(duì)中產(chǎn)階級(jí)高品質(zhì)餐飲業(yè)連鎖，都能夠獲得不同方向的你想要的餐飲連鎖事業(yè)，謝謝 我今天分享到此結(jié)束 （文字有刪減）