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張騫:餐飲業(yè)廚房標準化體系搭建

餐飲廚房經(jīng)營管理培訓技能

2018-11-21 2755

對象

總經(jīng)理、運營總監(jiān)、廚政總監(jiān)、店長、人力資源經(jīng)理

目的

通過標準化建設(shè)實現(xiàn)企業(yè)核心競爭力，開源節(jié)流！

內(nèi)容

一個餐飲的核心競爭之一就是菜品；

菜品是餐廳之魂；

如何讓你自己的餐飲后堂變得整潔如一，一塵不染？

如何保證原材料的質(zhì)量，從源頭上杜絕一些弊端？

如何保證凈料率指標、出品率指標，讓成本核算達到標準范圍？

如何保證菜品質(zhì)量、口味、數(shù)量、盤型的統(tǒng)一性？

標準化體系搭建：給魂方向、給事秩序、給人規(guī)矩、給物安家！

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