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劉小明:劉小明-老板智慧:打架罰50元,沒打架罰200元
2016-01-20 19902

劉小明-老板智慧:打架罰50元,沒打架罰200元

如何管理酒后行為?

劉老板知道后執(zhí)意要為我壓驚,請我吃飯。席間他安慰我說東北人好酒,酒后撒酒瘋打架是見怪不怪的事。

“內(nèi)部員工容易管理,但客人怎么管理?!餐廳時不時就發(fā)生類似的事,這正是我最發(fā)愁的地方啊……”

說著說著,劉老板有點激動起來,開始痛陳東北人這一惡習(xí)打爛了餐廳多少碗碟,嚇走了多少客人,造成了多少損失……

最后懇請我這個“管理專家”獻(xiàn)出良策——加強(qiáng)東北人的“酒德”教育,管理其酒后行為,杜絕酒后撒酒瘋打架的現(xiàn)象,“否則,這日子沒法過了!”。

束手無策

我等“管理專家”聽后全傻了,第一反應(yīng)是“秀才遇著兵”。我很不好意思地低著頭(怕碰到他期待的目光),然后顧左右而言他。心里想:大佬,酒鬼的行為怎么管理???!這是死癥!最好是關(guān)閉餐廳轉(zhuǎn)行。

后來我很少到這家餐廳吃飯,一是怕再碰到打架,二是怕劉老板再“請教”我。

千萬不能打!萬一打了就一起打!

幾個月后的一天,我在深圳接到劉老板的電話,盛情邀請我到他的餐廳“視察指導(dǎo)”。當(dāng)我?guī)е皣?yán)重的挫折感”回到東北,才聽說了一段“江湖傳聞”:

有一次,餐廳兩名新來的男侍應(yīng)跟顧客(自然是喝高了)大打出手。第二天一大早,劉老板氣急敗壞地召開員工大會,上來便宣讀了一通公司的經(jīng)營理念,諸如:顧客是上帝!絕對不能跟顧客發(fā)生爭執(zhí)、何況打架……之類,然后惡狠狠地說:

昨天凡是參與打架的給我站出來!

先是兩個肇事者站出來了,劉老板又大吼一聲:

統(tǒng)統(tǒng)給我站出來??!

又有幾個員工怯生生地站出來。劉老板清了清嗓子,大聲地宣布:

凡是參與打架的,每人罰50元!凡是沒有參與打架的,每人罰200元!

大家一聽,都用驚呆的眼神問:為什么?

劉老板朗聲說道:

我一直強(qiáng)調(diào),我們是服務(wù)行業(yè),要絕對的謙恭,讓顧客有上帝的感覺,絕對不能跟顧客發(fā)生任何沖突!但是,萬一真遇見喝多了蠻不講理的顧客,萬一真的不得不動手打起來的話,記?。何疫@里強(qiáng)調(diào)的是“萬一”——那么所有人都要跟他打,我看今后還有多少人敢在這里鬧事?!事后一切我來擺平,凡有光榮受傷的屬于工傷,公司不但負(fù)責(zé)醫(yī)藥費,還有表揚(yáng)和獎金!

好漢不吃眼前虧

后來真發(fā)生過一次全體員工跟野蠻顧客(有黑社會背景)群毆事件,而且被傳媒曝光了,不但罰款,還停業(yè)整頓了3天。不過,好處是餐廳從此名聲在外,人們傳說著這餐廳不知道是什么來頭、有什么背景,惹急了連小姑娘都敢拿盤子往你身上砸。

據(jù)說后來酒后滋事者急劇減少。其實,哪怕喝得再多,很多人都會繃著一根弦:最好不要在這里撒野,畢竟好漢不能吃眼前虧啊。

聽到這段“江湖傳聞”后,我最大的感受是:高明的老板是那種能夠把壞事變成好事、把不可能的事變成可能的人。  
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