中式餐飲員工任職條件
(一) 服務(wù)領(lǐng)班
報告上級:服務(wù)主管
督導(dǎo)下級:服務(wù)小組長、服務(wù)員
職責(zé)規(guī)范:
督導(dǎo)本班員工向客人提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)。
1、 在服務(wù)主管的領(lǐng)導(dǎo)下認(rèn)真完成各項工作任務(wù);
2、 月初,按要求制定工作計劃,報上級批準(zhǔn)后認(rèn)真落實;
3、 提前半小時上班,檢查工作區(qū)域情況,做好當(dāng)日工作安排計劃。
4、 組織員工按時參加部門早例會及早晨跑步活動;
5、 按時參加晨會,主動向上級匯報工作情況,積極提出解決問題的建議;
6、 了解員工的出勤情況,掌握當(dāng)日客情及有關(guān)促銷活動要求,合理安排當(dāng)日的工作任務(wù),督促員工做好餐前準(zhǔn)備工作;
7、 掌握當(dāng)日菜肴、酒水沽清情況,按時組織餐前班會,做好餐中推介的準(zhǔn)備工作,進(jìn)一部強(qiáng)調(diào)工作中應(yīng)注意的問題;
8、 督促員工按時站崗,檢查餐前準(zhǔn)備工作情況。做好檢查記錄,發(fā)現(xiàn)問題,督促整改;
9、 落實每日衛(wèi)生計劃,堅持衛(wèi)生檢查,保證責(zé)任區(qū)域餐用具衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生達(dá)到要求;
10、 開餐時間做好點菜、巡臺、訪臺及對重要客人的接待服務(wù)工作;
11、 隨時注意樓面動態(tài),進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo),做好現(xiàn)場服務(wù)的協(xié)調(diào)工作,對服務(wù)員未顧及到的客人,應(yīng)隨時上臺服務(wù);
12、 主動了解客人對菜肴的意見,做好記錄,妥善處理客人一般投訴及一般突發(fā)事件;
13、 餐中督促員工做好酒店指定回收的酒瓶蓋、包裝盒等的回收;
14、 督促員工做好結(jié)帳、收款工作,預(yù)防跑單事件的發(fā)生;
15、 督促員工做好交接班及收市工作;
16、 督促員工主動收集菜肴意見,做好整理工作;
17、 員工餐開餐時間,協(xié)助管理員工打飯菜的秩序;
18、 努力做好節(jié)能降耗工作,培養(yǎng)員工的節(jié)約意識,杜絕桌布、口布、衣套、餐具等的流失;
19、 妥善處理員工投訴,了解員工思想動態(tài),幫助員工樹立正確的道德觀,價值觀、人生觀,及時做好員工思想工作。鼓勵員工積極參加工會、共青團(tuán)組織;
20、對新員工要安排訓(xùn)練員,對其進(jìn)行一對一的工作指導(dǎo)。適當(dāng)從輕安排工作量,使其盡快適應(yīng)工作。給予新員工力所能及的幫助;
21、 堅持開展針對性的培訓(xùn),不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能和綜合素質(zhì);
22、做好每日工作日志,隨時向上級匯報工作;
23、月底,對當(dāng)月工作進(jìn)行全面總結(jié),按時交上級檢查;
24、完成上級交辦的其它任務(wù)。
職權(quán):
1、 對下屬員工的人事異動有建議權(quán);
2、 對酒店服務(wù)和管理工作的改進(jìn)有建議權(quán);
3、 有權(quán)安排下屬員工的出勤、值班、排休;
4、 對下屬員工的工作業(yè)績有考核權(quán);
5、 對下屬員工申請事假,病假有半天的審批權(quán);
6、 有權(quán)處理客人一般投訴;
7、 對下屬員工紀(jì)律過失有10元以下的處罰權(quán);
8、 對客帳單,有1-2元的抹零權(quán)。
職業(yè)發(fā)展道路:服務(wù)主管。
初級領(lǐng)班任職標(biāo)準(zhǔn)
1.思想品德
1.1遵紀(jì)守法、忠于****、嚴(yán)于律已;
1.2服從管理、責(zé)任心強(qiáng)、虛心好學(xué);
1.3熱情禮貌、顧客第一、質(zhì)量第一;
1.4團(tuán)結(jié)協(xié)作、樂于助人、維護(hù)酒店利益。
2.知識水平
2.1業(yè)務(wù)知識:基本掌握餐飲服務(wù)管理的基礎(chǔ)知識和國家中級服務(wù)員應(yīng)知的業(yè)務(wù)知識,熟悉一般的烹飪知識和常規(guī)酒水知識,懂得服務(wù)設(shè)備的使用及保養(yǎng)知識。
2.2政策法規(guī)知識:了解食品衛(wèi)生法的基本規(guī)定,基本掌握酒店相關(guān)管理規(guī)范及制度;
2.3人文地理知識:熟知***的風(fēng)俗習(xí)慣、旅游景點、名牌、名人及重點科技、制造、商貿(mào)等企業(yè)的基本概況。
3.工作能力
3.1業(yè)務(wù)實施能力:能正確理解會議要求和上級指令,能有效安排的督導(dǎo)下屬的工作,有嫻熟的服務(wù)技能的較強(qiáng)的餐飲推銷能力;
3.2應(yīng)變能力:能妥善處理一般突發(fā)事件和客人投訴;
3.3培訓(xùn)能力:基本能按培訓(xùn)計劃,有步驟地進(jìn)行酒水、飲料、菜肴、禮節(jié)、禮貌、餐廳零點服務(wù)等知識方面及服務(wù)六大技能的培訓(xùn);
3.4語言文字表達(dá)能力:有一定的口頭表達(dá)能力,培訓(xùn)計劃、工作計劃、工作總結(jié)、書寫基本完整。
4.學(xué)歷、經(jīng)歷、培訓(xùn)與自然條件
4.1學(xué)歷:高中或以上;
4.2經(jīng)歷:在****工作半年以上(不含試用期),擔(dān)任小組長三個月以上;
4.3培訓(xùn):受過餐飲服務(wù)管理培訓(xùn),經(jīng)考試合格;
4.4自然條件:身心健康、儀表端正、精力充沛、口齒清楚、視力1.0以上,男20-27歲,身高1.70米以上;女20-26歲,身高1.60米以上。
中級領(lǐng)班任職標(biāo)準(zhǔn)
1.思想品德
1.1遵紀(jì)守法、忠于****、嚴(yán)于律已;
1.2服從管理、責(zé)任心強(qiáng)、虛心好學(xué);
1.3熱情禮貌、顧客第一、質(zhì)量第一;
1.4團(tuán)結(jié)協(xié)作、樂于助人、維護(hù)酒店利益。
2.知識水平
2.1業(yè)務(wù)知識:掌握餐飲服務(wù)管理的基礎(chǔ)知識和國家高級服務(wù)員應(yīng)知的業(yè)務(wù)知識,熟悉一般的烹飪知識的常規(guī)酒水知識,懂得服務(wù)設(shè)備的使用及保養(yǎng)知識,基本懂得銷售、禮儀、心理、消防、安全知識;
2.2政策法規(guī)知識:了解食品衛(wèi)生法的基本規(guī)定,熟知酒店相關(guān)管理規(guī)范及制度;
2.3人文地理知識:熟知***的風(fēng)俗習(xí)慣、旅游景點、名牌、名人及重點科技、制造、商貿(mào)等企業(yè)的基本概況。
3.工作能力
3.1業(yè)務(wù)實施能力:能正確理解會議要求和上級指令,能有效安排的督導(dǎo)下屬的工作,有嫻熟的服務(wù)技能的較強(qiáng)的餐飲推銷能力;
3.2應(yīng)變能力:能妥善處理一般突發(fā)事件和客人投訴;
3.3培訓(xùn)能力:能按培訓(xùn)計劃,有步驟地進(jìn)行酒水、飲料、菜肴、禮節(jié)、禮貌、餐廳零點服務(wù)等知識方面及服務(wù)六大技能的培訓(xùn);
3.4語言文字表達(dá)能力:有較強(qiáng)的口頭表達(dá)能力,培訓(xùn)計劃、工作計劃、工作總結(jié)、書寫完整。
4.學(xué)歷、經(jīng)歷、培訓(xùn)與自然條件
4.1學(xué)歷:高中或以上;
4.2經(jīng)歷:在****工作半年以上(不含試用期),擔(dān)任小組長三個月以上;
4.3培訓(xùn):受過餐飲服務(wù)管理培訓(xùn),經(jīng)考試合格;
4.4自然條件:身心健康、儀表端正、精力充沛、口齒清楚、視力1.0以上,男20-27歲,身高1.70米以上;女20-26歲,身高1.60米以上。
高級領(lǐng)班任職標(biāo)準(zhǔn)
1.思想品德
1.1遵紀(jì)守法、忠于****、嚴(yán)于律已;
1.2服從管理、責(zé)任心強(qiáng)、虛心好學(xué);
1.3熱情禮貌、顧客第一、質(zhì)量第一;
1.4團(tuán)結(jié)協(xié)作、樂于助人、維護(hù)酒店利益。
2.知識水平
2.1業(yè)務(wù)知識:掌握餐飲服務(wù)管理的基礎(chǔ)知識和國家高級服務(wù)員應(yīng)知的業(yè)務(wù)知識,熟悉一般的烹飪知識的常規(guī)酒水知識,懂得服務(wù)設(shè)備的使用及保養(yǎng)知識,懂得銷售、禮儀、心理、消防、安全知識;
2.2政策法規(guī)知識:了解食品衛(wèi)生法的基本規(guī)定,熟知酒店相關(guān)管理規(guī)范及制度;
2.3人文地理知識:熟知***的風(fēng)俗習(xí)慣、旅游景點、名牌、名人及重點科技、制造、商貿(mào)等企業(yè)的基本概況。
3.工作能力
3.1業(yè)務(wù)實施能力:能正確理解會議要求和上級指令,能有效安排的督導(dǎo)下屬的工作,有嫻熟的服務(wù)技能的較強(qiáng)的餐飲推銷能力;
3.2應(yīng)變能力:能妥善處理一般重大突發(fā)事件和客人投訴;
3.3培訓(xùn)能力:能按培訓(xùn)計劃,有步驟地進(jìn)行酒水、飲料、菜肴、禮節(jié)、禮貌、餐廳零點服務(wù)等知識方面及服務(wù)六大技能的培訓(xùn);
3.4語言文字表達(dá)能力:有較強(qiáng)的口頭表達(dá)能力,培訓(xùn)計劃、工作計劃、工作總結(jié)、書寫完整。
4.學(xué)歷、經(jīng)歷、培訓(xùn)與自然條件
4.1學(xué)歷:高中或以上;
4.2經(jīng)歷:在****工作半年以上(不含試用期),擔(dān)任小組長三個月以上;
4.3培訓(xùn):受過餐飲服務(wù)管理培訓(xùn),經(jīng)考試合格;
4.4自然條件:身心健康、儀表端正、精力充沛、口齒清楚、視力1.0以上,男20-27歲,身高1.70米以上;女20-26歲,身高1.60米以上。
傳菜領(lǐng)班
報告上級:服務(wù)主管
督導(dǎo)下級:勾單員、傳菜員
職責(zé)規(guī)范:
負(fù)責(zé)餐廳與廚房之間的聯(lián)絡(luò),督導(dǎo)傳菜員做好備餐及傳菜工作。
1、 在服務(wù)主管的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)傳菜部的管理工作;
2、 月初,做好當(dāng)月的工作計劃報上級批準(zhǔn)后認(rèn)真落實;
3、 合理安排員工的出勤、值班與排休;
4、 提前半小時上班,檢查工作區(qū)域,初步做好當(dāng)日的工作安排計劃;
5、 按時參加部門早例會、晨會,主動向上級匯報工作情況,提出改進(jìn)工作的建議;
6、 督促員工做好責(zé)任區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作及餐前準(zhǔn)備工作;
7、 督促員工將每日餐前估清信息按時反饋樓面;
8、 按時召開班前會,強(qiáng)調(diào)開餐中的注意事項,合理分配員工的工作任務(wù);
9、 督促員工按時站崗,自查餐前準(zhǔn)備工作情況,發(fā)現(xiàn)問題,及時督促整改;
10、 開餐時督促員工傳菜過程中注意跟配醬料、爐具并檢查菜品質(zhì)量,控制好傳菜速度;
11、 落實重要客人及包席傳菜的注意事項;
12、 開餐高峰,指揮走菜,保持良好的出菜秩序;
13、 負(fù)責(zé)樓面與廚房之間的聯(lián)絡(luò)溝通及菜肴信息傳遞,確保餐中服務(wù)順利進(jìn)行;
14、 督促員工按時回收大件餐具,及時送清洗件清洗;
15、 督促員工按時交接班;
16、 收餐時,回收各種用具、爐具等并做好安全檢查;
17、 做好新員工的培訓(xùn)與工作指導(dǎo)工作,堅持開展員工職業(yè)道德與業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),不斷提高員工的綜合素質(zhì);
18、 做好優(yōu)秀員工的評選工作,樹立員工學(xué)習(xí)的榜樣;
19、 鼓勵員工積極參加工會、共青團(tuán)組織,幫助員工樹立正確的道德觀、價值觀、人生觀;
20、 積極培養(yǎng)勾單員,為酒店發(fā)展儲備人才;
21、 做好每日工作日志,隨時接受上級的檢查;
22、 月底做好工作總結(jié),按時交上級檢查;
23、 完成上級交辦的其它任務(wù)。
職權(quán):
1、 對餐廳服務(wù)工作的改進(jìn)有建議權(quán);
2、 有權(quán)安排下屬員工的出勤、值班、排休;
3、 對下屬員工的工作績效有考核權(quán);
4、 對下屬員工的人事異動有建議權(quán);
5、 對下屬員工紀(jì)律過失有10元以下的處罰權(quán)
6、 對下屬員工申請事假、病假有半天的審批權(quán)。
職業(yè)發(fā)展道路:傳菜主管。
任職條件:
1、 自然條件:身體健康,相貌端正,口齒清楚,視力1.0以上,男20—30歲,身高1.70米以上;女20—25歲,身高1.60米以上;
2、 文化程度:中專以上或同等學(xué)歷;
3、 工作經(jīng)驗:2年以上酒店、酒家、餐飲服務(wù)經(jīng)驗;
4、 語言能力:流利國語。
迎賓領(lǐng)班
報告上級:服務(wù)主管
督導(dǎo)下級:迎賓員
職責(zé)規(guī)范:
督導(dǎo)下級做好酒店包房、酒席的預(yù)定工作,向客人提供有聲、優(yōu)質(zhì)的迎送服務(wù),使客人對酒店產(chǎn)生良好的印象。
1、 在服務(wù)主管的領(lǐng)導(dǎo)下,認(rèn)真完成本職各項工作任務(wù);
2、 月初,制定當(dāng)月工作計劃報上級批準(zhǔn)后認(rèn)真落實;
3、 合理安排員工的出勤、值班、排休;
4、 提前半小時上班,檢查工作區(qū)域,預(yù)訂記錄及值班人員的到崗情況;
5、 按時組織員工參加部門早例會及早晨跑步活動,了解員工的出勤情況;
6、 按時參加晨會,主動向上級匯報工作情況,提出解決問題的建議;
7、 督促員工做好責(zé)任區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐前包房預(yù)訂與酒席預(yù)訂工作;
8、 掌握當(dāng)天預(yù)訂情況,做好人員和臺位的調(diào)配工作;
9、 按時組織班前會,強(qiáng)調(diào)當(dāng)日迎送服務(wù)工作中的注意事項;
10、 督促員工按時站崗,全身心進(jìn)入工作狀態(tài);
11、 督促員工協(xié)助酒席自帶酒水的客人搬運(yùn)酒水并與客人做好酒水交接事宜;
12、 督促員工協(xié)助年老行動不便、殘疾人進(jìn)入服務(wù)區(qū);
13、 對客人熱情大方,彬彬禮貌,為酒店樹立良好的形象;
14、 認(rèn)真傾聽客人投訴,做好記錄并協(xié)助解決;
15、 熟記客人的姓名、特征,通過優(yōu)質(zhì)服務(wù)與客人建立良好的關(guān)系;
16、 督促員工做好顧客資料的整理工作,建立完善顧客檔案,妥善保管訂臺記錄本;
17、 嚴(yán)格執(zhí)行酒店獎懲制度,做好優(yōu)秀員工的評選工作;
18、 堅持開展新、老員工的培訓(xùn)工作;
19、 鼓勵員工積極參加工會、共青團(tuán)組織,幫助員工樹立正確的道德觀、價值觀、人生觀;
20、 掌握員工的思想動態(tài),做好員工的思想工作;
21、 做好每日工作日志,隨時接受上級的檢查;
22、 月底,對當(dāng)月工作進(jìn)行全面的總結(jié),按時交上級檢查;
23、 做好與其他部門的溝通協(xié)調(diào)工作;
24、 完成上級交辦的其它任務(wù);
職權(quán):
1、 對本班員工的人事異動有建議權(quán);
2、 對酒店服務(wù)接待工作的改進(jìn)有建議權(quán);
3、 有權(quán)安排員工的出勤、值班與排休;
4、 對本班員工的工作業(yè)績有考核權(quán);
5、 有權(quán)處理客人一般投訴;
6、 員工申請病假、事假有半天的審批權(quán);
7、 對下屬的紀(jì)律過失有10元以下的處罰權(quán)。
職業(yè)發(fā)展道路:樓面主管、外聯(lián)經(jīng)理;
任職條件:
1、 自然條件:身體健康,相貌端正,舉止得體,口齒伶俐,視力0.8以上,女20—25歲,身高1.65米以上;
2、 文化程度:高中以上或同等學(xué)歷;
3、 工作經(jīng)驗:1年以上餐飲服務(wù)管理經(jīng)驗,有本崗位或相當(dāng)于本崗位的任職經(jīng)歷;
4、 語言能力:流利國語,初級以上英語。
(九) 后勤領(lǐng)班
報告上級:服務(wù)主管
督導(dǎo)下級:后勤員工
職責(zé)規(guī)范:
督導(dǎo)下級做好餐廳環(huán)境衛(wèi)生及小件餐具等清潔、清洗工作,達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);
1、 在服務(wù)主管的領(lǐng)導(dǎo)下,認(rèn)真完成本職各項工作任務(wù);
2、 月初,做好當(dāng)月工作計劃報上級批準(zhǔn)后認(rèn)真落實;
3、 合理安排員工的出勤、值班、排休;
4、 提前半小時上班,檢查工作區(qū)域,做好當(dāng)日工作安排計劃;
5、 合理分配員工的工作任務(wù),督促員工做好責(zé)任區(qū)域衛(wèi)生及餐前準(zhǔn)備工作;
6、 按時組織召開班前會,強(qiáng)調(diào)工作中應(yīng)注意的事項;
7、 做好餐前準(zhǔn)備工作的自查工作,發(fā)現(xiàn)問題,及時督促整改;
8、 餐中做好巡查、協(xié)調(diào)與溝通工作;
9、 督促員工做好交接班及收市后小件餐具的清洗工作;
10、 負(fù)責(zé)酒店布草的管理工作及后勤員工思想工作;
11、 堅持開展員工培訓(xùn),培養(yǎng)員工的節(jié)能降耗意識,減少餐具的人為破損;
12、 月底,對當(dāng)月工作進(jìn)行全面的總結(jié),按時交上級檢查;
13、 完成上級交辦的其它任務(wù)。
職權(quán):
1、 對下屬員工的人事異動有建議權(quán);
2、 對酒店服務(wù)改進(jìn)有建議權(quán);
3、 有權(quán)安排下屬員工的出勤、值班、排休;
4、 對本班員工的工作績效有考核權(quán);
5、 員工申請病假、事假有半天的審批權(quán);
6、 對下屬紀(jì)律過失有10元以下的處罰權(quán);
職業(yè)發(fā)展道路:后勤主管。
任職條件:
1、自然條件:身體健康,相貌端正,口齒清楚,男25—40歲,身高1.70米以上;女25—40歲,身高1.60米以上;
2、文化程度:高中或同等學(xué)歷;
3、工作經(jīng)驗:2年以上酒店后勤服務(wù)管理經(jīng)驗,有本崗位或相當(dāng)于本崗位的任職經(jīng)驗;
4、語言能力:流利國語。
(二) 經(jīng)理助理
報告上級:分店經(jīng)理
督導(dǎo)下級:服務(wù)、迎賓、傳菜、后勤領(lǐng)班。
聯(lián)系部門:酒店各部門
職責(zé)規(guī)范:
督導(dǎo)下屬向顧客提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)。
1、 在分店經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,認(rèn)真完成各項工作任務(wù);
2、 月初,要做好當(dāng)月的工作計劃,交上級批準(zhǔn)執(zhí)行;
3、 提前半小時上班,檢查負(fù)責(zé)工作區(qū)域的情況,做好當(dāng)日工作安排計劃;
4、 審核領(lǐng)班制定的員工出勤、值班、排休計劃;
5、 協(xié)助分店經(jīng)理組織召開部門早例會,督促落實會議任務(wù)及餐前準(zhǔn)備工作;
6、 按時參加晨會,主動向上級匯報工作情況,提出解決問題的建議;
7、 組織領(lǐng)班檢查員工餐前準(zhǔn)備工作情況,做好檢查記錄;
8、 督促各班組按時召開餐前班會,督促員工按時站崗;
9、 主動承擔(dān)對重要客人及酒席的接待、服務(wù)工作,開餐時間要巡臺,訪臺,征求和收集客人意見。以利于服務(wù)工作的不斷改進(jìn);
10、 妥善處理顧客投訴,建立良好的顧客關(guān)系,提高顧客回頭率;
11、 餐中密切關(guān)注顧客進(jìn)餐情況,做好服務(wù)補(bǔ)位工作,預(yù)防扒竊事件發(fā)生。妥善處理開餐中的突發(fā)事件;
12、 與廚房保持良好的溝通,確保開餐工作的順利進(jìn)行;
13、 餐中妥善處理服務(wù)質(zhì)量事故,協(xié)助下屬處理好菜肴質(zhì)量鑒定工作;
14、 督促下屬做好值班、交接班及收市工作;
15、 組織領(lǐng)班督促員工主動收集當(dāng)日菜肴意見,按規(guī)定反饋到廚房;
16、 建立健全顧客檔案,協(xié)助分店經(jīng)理定期訪重要客戶,建立良好的客戶關(guān)系;
17、 通過領(lǐng)班,檢查員工工作效率情況,每天的工作質(zhì)量達(dá)標(biāo)情況,公平、公正、公開地評估員工的工作績效;
18、 合理安排員工班次及員工休息,掌握員工的思想動態(tài),有效控制員工的流動;
19、 督導(dǎo)所轄區(qū)域滅四害的工作,確保環(huán)境衛(wèi)生工作達(dá)標(biāo);
20、 鼓勵員工積極參加工會、共青團(tuán)組織,妥善處理員工投訴及員工離職,致力于提高員工忠誠度與滿意度;
21、 定期組織員工開展技術(shù)練兵、比武等不同形式的活動,提高酒店凝聚力,充分調(diào)動員工的積極性;
22、 督促落實員工的培訓(xùn)工作,全面提升員工的職業(yè)道德和業(yè)務(wù)技能;
23、 檢查餐具的使用及保管情況,有效控制餐具損耗,定期補(bǔ)充餐菜用餐,月底,組織領(lǐng)班及員工協(xié)助財務(wù)部門做好餐具的盤點工作;
24、 檢查、督導(dǎo)收銀、吧臺、海鮮池的區(qū)域地面衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及收銀員、吧員、海鮮員工作紀(jì)律、工作態(tài)度;
25、 分店經(jīng)理不在時,經(jīng)分店經(jīng)理授權(quán),上行補(bǔ)位履行分店經(jīng)理職責(zé);
26、 休息或外出時,做好工作安排,保證服務(wù)工作的正常開展;
27、 協(xié)調(diào)好與其它部門的關(guān)系,營造一個良好的工作氛圍;
28、 每日做好工作日志,隨時接受上級的檢查;
29、 月底,對當(dāng)月工作要做好全面總結(jié),按時交上級檢查;
30、 完成上級交辦的其它工作任務(wù)。
職權(quán):
1、 對下屬員工的人事異動、任免有建議權(quán);
2、 對下屬員工的工作有檢查權(quán);
3、 對下屬領(lǐng)班的工作有指導(dǎo)、監(jiān)督權(quán);
4、 對下屬員工的出勤、值班、排休有審核權(quán);
5、 對下屬員工的工作績效有復(fù)核權(quán);
6、 對一般顧客投訴有處理權(quán);
7、 對酒店服務(wù)、管理的改善有建議權(quán);
8、 對下屬員工的紀(jì)律過失有20元以下的處罰權(quán);
9、 對下屬員工申請病事假,有一天的審批權(quán);
10、 對客賬單有5元以下的抹零權(quán);
職業(yè)發(fā)展道路:分店經(jīng)理、外聯(lián)經(jīng)理。
初級助理任職標(biāo)準(zhǔn)
1.思想品德
1.1 遵紀(jì)守法、忠于****、廉潔奉公、保守機(jī)密;
1.2 有較強(qiáng)的事業(yè)心、使命感和責(zé)任感、工作第一、人品第一;
1.3 工作認(rèn)真、團(tuán)結(jié)協(xié)作、熱心服務(wù)、注重質(zhì)量、講求效率;
1.4 服從管理、以身作則、維護(hù)酒店利益。
2.知識水平
2.1基本掌握樓面管理與服務(wù)的業(yè)務(wù)知識,基本了解食品、酒水、等知識,懂得服務(wù)心理學(xué)知識,熟悉餐飲設(shè)備的使用、維護(hù)保養(yǎng)知識。
2.2政策法規(guī)知識:基本了解食品衛(wèi)生法和治安、消防管理條例,熟知酒店相關(guān)管理規(guī)范及制度;
3.工作能力
3.1業(yè)務(wù)實施能力:能正確地理解上級的指令,做好樓面的管理和對客人服務(wù)工作;
3.2協(xié)調(diào)能力:能與相關(guān)部門密切配合;
3.3應(yīng)變能力:能妥善處理客人投訴和各類特殊情況;
3.4語言文字表達(dá)能力:能撰寫月度工作計劃、工作總結(jié)及工作報告、有較強(qiáng)的口頭表達(dá)能力。
4.學(xué)歷、經(jīng)歷、職稱、培訓(xùn)與自然條件
4.1學(xué)歷:高中或以上;
4.2經(jīng)歷:在****工作半年以上(不含試用期),任領(lǐng)班三個月以上;
4.3職稱:初級以上專業(yè)技術(shù)職稱;
4.4培訓(xùn)工作:受過服務(wù)管理培訓(xùn),經(jīng)考試合格;
4.5自然條件:身心健康、相貌端正、口齒清楚、視力1.0以上,男20-28歲,身高1.70米以上;女20-26歲,身高1.60以上。
中級主管任職標(biāo)準(zhǔn)
1.思想品德
1.5 遵紀(jì)守法、忠于****、廉潔奉公、保守機(jī)密;
1.6 有較強(qiáng)的事業(yè)心、使命感和責(zé)任感、工作第一、人品第一;
1.7 工作認(rèn)真、團(tuán)結(jié)協(xié)作、熱心服務(wù)、注重質(zhì)量、講求效率;
1.8 服從管理、以身作則、維護(hù)酒店利益。
2.知識水平
2.1掌握樓面管理與服務(wù)的業(yè)務(wù)知識,了解食品、酒水、烹飪、等知識,懂得服務(wù)心理學(xué)及營銷方面知識,熟悉餐飲設(shè)備的使用、維護(hù)保養(yǎng)知識,基本了解酒店裝璜、插花、美術(shù)等知識;
2.2政策法規(guī)知識:了解食品衛(wèi)生法和治安、消防管理條例,熟知酒店相關(guān)管理規(guī)范及制度;
3.工作能力
3.1業(yè)務(wù)實施能力:能正確地理解上級的指令,合理使用人、財、物,做好樓面的管理和對客人服務(wù)工作;
3.2協(xié)調(diào)能力:能與相關(guān)部門密切配合;
3.3應(yīng)變能力:能妥善處理客人投訴和各類特殊情況;
3.4語言文字表達(dá)能力:能撰寫月度工作計劃、工作總結(jié)及工作報告、有較強(qiáng)的口頭表達(dá)能力。
4.學(xué)歷、經(jīng)歷、職稱、培訓(xùn)與自然條件
4.1學(xué)歷:高中或以上;
4.2經(jīng)歷:在****工作半年以上(不含試用期),任領(lǐng)班三個月以上;
4.3職稱:初級以上專業(yè)技術(shù)職稱;
4.4培訓(xùn)工作:受過服務(wù)管理培訓(xùn),經(jīng)考試合格;
4.5自然條件:身心健康、相貌端正、口齒清楚、視力1.0以上,男20-28歲,身高1.70米以上;女20-26歲,身高1.60以上。
高級主管任職標(biāo)準(zhǔn)
1.思想品德
1.9 遵紀(jì)守法、忠于****、廉潔奉公、保守機(jī)密;
1.10 有較強(qiáng)的事業(yè)心、使命感和責(zé)任感、工作第一、人品第一;
1.11 工作認(rèn)真、團(tuán)結(jié)協(xié)作、熱心服務(wù)、注重質(zhì)量、講求效率;
1.12 服從管理、以身作則、維護(hù)酒店利益。
2.知識水平
2.1掌握樓面管理與服務(wù)的業(yè)務(wù)知識,了解食品、酒水、烹飪、成本控制等知識,懂得服務(wù)心理學(xué)及營銷方面知識,熟悉餐飲設(shè)備的使用、維護(hù)保養(yǎng)知識,了解酒店裝璜、插花、美術(shù)等知識;
2.2政策法規(guī)知識:了解食品衛(wèi)生法和治安、消防管理條例,熟知酒店相關(guān)管理規(guī)范及制度;
3.工作能力
3.1業(yè)務(wù)實施能力:能正確地理解上級的指令,合理使用人、財、物,做好樓面的管理和對客人服務(wù)工作;
3.2協(xié)調(diào)能力:能與相關(guān)部門密切配合;
3.3應(yīng)變能力:能妥善處理客人投訴和各類特殊情況;
3.4語言文字表達(dá)能力:能撰寫合格的年度工作計劃、月度工作計劃、工作總結(jié)及工作報告、有較強(qiáng)的口頭表達(dá)能力。
4.學(xué)歷、經(jīng)歷、職稱、培訓(xùn)與自然條件
4.1學(xué)歷:高中或以上;
4.2經(jīng)歷:在****工作半年以上(不含試用期),任領(lǐng)班三個月以上;
4.3職稱:初級以上專業(yè)技術(shù)職稱;
4.4培訓(xùn)工作:受過服務(wù)管理培訓(xùn),經(jīng)考試合格;
4.5自然條件:身心健康、相貌端正、口齒清楚、視力1.0以上,男20-28歲,身高1.70米以上;女20-26歲,身高1.60以上。
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