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中國酒店管委會內(nèi)訓(xùn)專家
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孫紅偉:潛能達(dá) 教您如何成功經(jīng)營酒店賺大錢?
2016-01-20 11648


  “沒有賣不出的啤酒 只有賣不出啤酒的人”這句話來自一位大排檔的啤酒妹,確實(shí)是沒有賣不出的啤酒,只有賣不出啤酒的人,同樣我可以這樣對大家說:沒有經(jīng)營不好的酒店,但是經(jīng)營不好酒店的卻大有人在,很多大酒店經(jīng)營不過小酒店,中餐廳做不過人家的大排檔,甚至有的星級酒店消費(fèi)價位和小酒店持平,依然是無人問津,果真是無奇不有??!到底是什么地方出了問題,值得我們業(yè)內(nèi)人士,尤其是經(jīng)營者多多思考。
  酒店管理,培訓(xùn)員工應(yīng)該具備的服務(wù)技巧:
  大家做為酒店的的經(jīng)營管理者,都知道要對員工進(jìn)行培訓(xùn)一類的工作,比喻擺盤子,倒酒,整理床鋪,微笑服務(wù),這些培訓(xùn)內(nèi)容起到的作用是什么呢?說得簡單一些,它只是小孩子走路,最基本的生存規(guī)則而已,我們要對員工培訓(xùn)些什么呢?電腦程序都會經(jīng)常要升級的,所以我們要對酒店的管理員和普通的員工進(jìn)行多洗腦,不斷的提高他們的服務(wù)水準(zhǔn)和服務(wù)技巧。和朋友喝啤酒K歌,應(yīng)酬客戶。我們不難發(fā)現(xiàn)客人消費(fèi)有這樣一個潛規(guī)則:訂房的大多是找小姐,小姐不靚的就找媽咪。需要打折的叫經(jīng)理。這說明了什么,很明顯是一批漂亮活潑大方的小姐隊(duì)伍,為你的酒店生意帶來了活力和生機(jī)。是她們的服務(wù)給你贏得了回頭客。
酒店?duì)I銷是酒店的經(jīng)營命脈;
   做酒店,營銷是經(jīng)營命脈,這句話一點(diǎn)不假,每一個策劃方案,是否成功,我們要看它是否帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益,因此,策劃方案是引導(dǎo)酒店經(jīng)營路線。
50元一個甲魚火鍋,你相信嗎?這是我給一家三星級的酒店策劃的一個成功案例,其實(shí)客人就沖著這個甲魚火鍋來的,盡管我們采購回來的甲魚是50元一斤 ,我們做成火鍋還要調(diào)料人工和其他,賣給客人50元一份還要虧本,但是客人在消費(fèi)其他的東西的時候我們就有的賺,我用50元一斤的甲魚火鍋這個營銷策略和技巧,一招制勝,短時間傳遍了全市區(qū),不僅為酒店贏得了客戶。而且創(chuàng)造了可觀的經(jīng)濟(jì)收入。我們每個酒店都有招牌菜,我們就要打好這張牌,就要反向思維打牌,才能取勝。
   要經(jīng)營好酒店,不是幾句話那么簡單,除了要處理應(yīng)酬好政府各職能部門的關(guān)系,關(guān)鍵是要想想如何吸引客戶,如何組織客源,如何組織團(tuán)體消費(fèi),如何制定季節(jié)性的營銷方案,如何贏得回頭客,針對不同的消費(fèi)人群,有著不同的消費(fèi)預(yù)案,并且能購提供多元化,全方位的消費(fèi)服務(wù),選擇適中的消費(fèi)定位,才能營運(yùn)好酒店,如果你有精明的經(jīng)營頭腦,潛能達(dá)相信有你的不懈努力,才會做贏家!

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