向麥當(dāng)勞學(xué)習(xí)系列之：
　　《黃金雙拱的秘密——麥當(dāng)勞連鎖經(jīng)營之特許經(jīng)營管理》

　　培訓(xùn)時間：1天

　　培訓(xùn)目標(biāo)：了解麥當(dāng)勞特許經(jīng)營的關(guān)鍵點

　　培訓(xùn)形式：解析麥當(dāng)勞特許經(jīng)營管理

　　課程大綱：　

　　1、麥當(dāng)勞故事
　——麥當(dāng)勞的誕生
　提要：猶太兩兄弟的故事，快餐文化的產(chǎn)生與流行，特許經(jīng)營的產(chǎn)生
　——麥當(dāng)勞創(chuàng)始人
　提要：機會與52歲再創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)始人特質(zhì)，創(chuàng)始團隊--四駕馬車
　——麥當(dāng)勞商業(yè)模式
　提要：全球麥當(dāng)勞與中國麥當(dāng)勞定位，麥當(dāng)勞商業(yè)模式核心與多元化發(fā)展
　——麥當(dāng)勞企業(yè)文化
　提要：創(chuàng)始人與創(chuàng)始團隊文化，麥當(dāng)勞企業(yè)文化核心

　　2、麥當(dāng)勞特許經(jīng)營
　——特許經(jīng)營費
　提要：麥當(dāng)勞特許經(jīng)營發(fā)展，特許經(jīng)營相關(guān)費用組成，中國麥當(dāng)勞特許經(jīng)營特點
　——新店開業(yè)
　提要：麥當(dāng)勞選址的關(guān)鍵要素與密碼，麥當(dāng)勞開店流程
　——合同契約
　提要：握手式契約，長期共贏的契約關(guān)系，誠信與法律
　——總部責(zé)任
　提要：保姆式總部保障，強大的支持、培訓(xùn)與監(jiān)督的力量
　——貨物分銷
　提要：全球采購物流加工與配送，檢查監(jiān)督與相關(guān)費用

　　3、選擇合適的加盟商
　——特許經(jīng)營的精神
　提要：特許經(jīng)營核心精神，互惠互利，放水養(yǎng)魚的方式
　——選個人與選企業(yè)
　提要：麥當(dāng)勞選擇加盟商的相關(guān)條件，中國麥當(dāng)勞加盟商選擇悄然變臉
　——規(guī)范的加盟程序與合同
　提要：麥當(dāng)勞總部相關(guān)權(quán)利與義務(wù)，加盟商相關(guān)權(quán)利與義務(wù)

　　4、加盟商的管理
　——標(biāo)準的加盟商培訓(xùn)與指導(dǎo)
　提要：麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)培訓(xùn)，接受麥當(dāng)勞洗禮，成為真正的“麥當(dāng)勞老板”
　——嚴格的加盟商約束與管理
　提要：謹慎選擇，給予全方位支持，嚴格監(jiān)督管理，共享價值觀建設(shè)
　——讓加盟商沒有后顧之憂
　提要：將盈利店面讓加盟者來經(jīng)營，世界一流的公司運行系統(tǒng)支持

　5、麥當(dāng)勞手冊
　——麥當(dāng)勞的圣經(jīng)
　提要：麥當(dāng)勞營運訓(xùn)練手冊，系統(tǒng)、體系、制度、流程、標(biāo)準、工具，
　——麥當(dāng)勞相關(guān)手冊
　提要：麥當(dāng)勞體系構(gòu)成，麥當(dāng)勞各手冊構(gòu)成
　——麥當(dāng)勞手冊的原則
　提要：標(biāo)準化的典范，人人能做，人人會做

　　培訓(xùn)時間：1天

　　培訓(xùn)目標(biāo)：了解百勝特許經(jīng)營的關(guān)鍵點
　　培訓(xùn)形式：解析百勝特許經(jīng)營管理

　　1、百勝簡史
　　——百勝的誕生之路
　　　　提要：闡述百勝的起源，發(fā)展至今的重大時間節(jié)點
　　——品牌的誕生與收購
　　　　提要：闡述旗下眾多品牌的誕生、收購的目與方式
　　——餐飲產(chǎn)品與平臺的跨界
　　　　提要：闡述系統(tǒng)的強大，橫跨西式快餐的肯德基、中式快餐的東方既白、西式簡餐的必勝客

　　2、肯德基的特許經(jīng)營
　　——肯德基的特許加盟……不從零開始
　　　　提要：闡述避免加盟商因為不熟悉行業(yè)而擔(dān)心或受損，信心的扶持，雙方風(fēng)險的最大壓制
　　—— 申請者的條件……精神物質(zhì)雙把關(guān)
　　　　提要：闡述百勝對加盟商的雙重把關(guān)，打破企業(yè)加盟時對經(jīng)濟上的過分關(guān)注的誤區(qū)
　　——投資經(jīng)費……同與異
　　　　提要：闡述固定資產(chǎn)經(jīng)費根據(jù)情況而定，但品牌使用及管理支持的費用一視同仁
　　——成功的關(guān)鍵……培訓(xùn)之道
　　　　提要：闡述在管理培訓(xùn)上，百勝打造自己的加盟商的理念，不管是員工、管理組、加盟商，都從掃地開始學(xué)習(xí) 
　　——加盟申請程序……分手也是雙贏的一種方式
　　　　提要：闡述加盟流程的意義與目的，深入相互了解的路上，有歡歌也有離去，止損策略上的雙贏

　　3、加盟體系的嚴謹性
　　——百勝的加盟的秘密……光環(huán)下的枷鎖
　　　　提要：闡述百勝加盟與管理下，加盟商永遠無法復(fù)制成功餐廳的秘密，不光是百勝的品牌光環(huán)，同時還有不可復(fù)制的上層架構(gòu)，一但脫離，失去的不光是束縛，還有營運上層體系的支持

　　4、加盟商的不會參與的內(nèi)容
　　——選址的工作……第一步?jīng)Q定生死的秘密
　　　　提要：闡述百勝如何做商圈調(diào)查與評估的，為什么自己開餐廳總是一開始就以決定失敗
　　——營建的工作……第二步?jīng)Q定生死的秘密
　　　　提要：闡述肯德基的營建標(biāo)準化到底變態(tài)到了什么地步，細節(jié)決定成敗，厘米看專業(yè)，隱蔽工程見真水平
　　——營銷的工作……第三步?jīng)Q定生死的秘密
　　　　提要：闡述整體營銷中的產(chǎn)品營銷、文化營銷、危機營銷的戰(zhàn)略步伐

　　5、百勝管理系統(tǒng)手冊
　　——百勝手冊的分類與切割
　　　　提要：闡述營運手冊的4大類、41本DC、41本指導(dǎo)手冊的切割原理與運作機制
　　——手冊撰寫的黃金準則
　　　　提要：闡述手冊應(yīng)該如何撰寫更合理，國內(nèi)企業(yè)的手冊與百勝手冊的差異根源，關(guān)鍵放在指導(dǎo)與自學(xué)的工具原理，排版與配圖的巧妙運用
　　——營運優(yōu)先下的培訓(xùn)閉環(huán)準則 
　　　　提要：闡述營運優(yōu)先的前提是人員與團隊的培養(yǎng)上，只要明星團隊，不要明星個人，無差異培訓(xùn)的閉環(huán)，工業(yè)體系下的培訓(xùn)機制

培訓(xùn)老師：王東生

　　餐飲連鎖實戰(zhàn)教練 企業(yè)大學(xué)實戰(zhàn)教練

　　曾任麥當(dāng)勞（中國）有限公司、金漢斯餐飲連鎖集團、韓國賽貝克斯株式會社資深經(jīng)理、培訓(xùn)部長、人力資源總監(jiān)、企業(yè)文化總監(jiān)、商學(xué)院院長、首席培訓(xùn)師、企業(yè)內(nèi)刊總編、副總裁、總裁助理等職；
　　主持參與多家餐飲店面開店；主持參與多家銷售分公司建立，創(chuàng)業(yè)美發(fā)連鎖店和學(xué)校；
　　經(jīng)歷麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)，主持參與金漢斯餐飲集團企業(yè)大學(xué)的建立。
　　2012搜狐評選餐飲連鎖最佳實戰(zhàn)培訓(xùn)師；
　　北京培訓(xùn)行業(yè)聯(lián)合會副會長；
　　食尚國際餐飲連鎖實戰(zhàn)管理工作室創(chuàng)始人；

　　16年餐飲連鎖與酒店行業(yè)經(jīng)歷，3年教育培訓(xùn)及互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，歷經(jīng)國際星級酒店、國際餐飲連鎖、高科技企業(yè)、中國烤肉啤酒連鎖集團、連鎖與互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)；

　　擅長領(lǐng)域：
　　商業(yè)模式設(shè)計與創(chuàng)新
　　選址與開業(yè)體系建設(shè)
　　店面標(biāo)準化運營體系建設(shè)
　　培訓(xùn)體系（企業(yè)大學(xué)）建設(shè)
　　企業(yè)文化體系建設(shè)

　　部分服務(wù)客戶：
　　亞惠餐飲連鎖、新東方、金漢斯餐飲集團、麥當(dāng)勞（中國）有限公司、同慶樓、青島宜佳信、青島府新大廈、鄭州百順國際酒店、青島海夢園、百得利、德清源、百麗眼鏡連鎖、廣州羿藤服飾有限公司、廣東大地通訊連鎖服務(wù)有限公司、國美電器、蘇寧電器、大中電器、神州租車、北京金百萬、太原豪門鮑府。

　　餐飲連鎖實戰(zhàn)培訓(xùn)師

　　曾服務(wù)于麥當(dāng)勞（中國）有限公司、百勝餐飲集團（中國）有限公司、巴貝拉意舟（中國）餐飲管理有限公司(凱雷大陸區(qū)投資項目)、瑪麒（中國）餐飲投資管理有限公司(摩根大陸區(qū)投資項目)；

　　“餐飲連鎖”精英聯(lián)盟創(chuàng)始人；

　　10年餐飲連鎖連鎖餐飲經(jīng)歷，主攻餐飲連鎖營運、培訓(xùn)、人事搭建、系統(tǒng)搭建、戰(zhàn)略規(guī)劃；歷經(jīng)國際餐飲連鎖的營運、國際風(fēng)投項目籌備、國際餐飲連鎖的改革及國內(nèi)連鎖項目的改革與籌備搭建；

　　曾任麥當(dāng)勞、必勝客、瑪麒餐飲、巴貝拉意舟餐飲等公司餐廳經(jīng)理、營運經(jīng)理、商務(wù)部經(jīng)理、培訓(xùn)經(jīng)理、大區(qū)經(jīng)理、營運總監(jiān)、品牌負責(zé)人等職；
　　主持參與多家大型餐飲連鎖項目籌備、戰(zhàn)略規(guī)劃、系統(tǒng)搭建、人員的培訓(xùn)、店面選址、營建等工作。

　　擅長領(lǐng)域
　　餐飲連鎖項目的籌建于改革
　　餐飲連鎖項目的培訓(xùn)機制改革
　　餐飲連鎖項目的公司搭建與門店改革
　　基礎(chǔ)崗位、門店管理、公司管理系統(tǒng)的培訓(xùn)
　　本土餐飲企業(yè)文化與國際的系統(tǒng)、培訓(xùn)、架構(gòu)相融合