我們都知道食品都是有保質期的，過了保質期食物就發(fā)生了一些潛在的變化，我們通常認為食品過期了就不能吃，但是有的人認為吃了也沒有什么危害。下面就一起來了解一下過期食品到底能不能吃吧。 　　下面是該視頻的在線觀看和主要內容介紹： 　　過期食品危害不可忽視 　　很多人覺得吃了過期的食品，并沒有什么危害，所以也覺得無所謂，其實它的危害并不小。 　　據了解，食物中毒分為生物型和化學型兩大類。生物型中毒，是指過期食物受沙門氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細菌感染，引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環(huán)衰竭等突發(fā)性疾病。 　　此外，過期食物在受細菌感染的同時也有可能發(fā)生化學變化，產生黃曲霉素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質，導致化學型中毒，誘發(fā)癌變、心血管疾病甚至基因突變。 　　吃了過期的食品，對我們的健康是有一定的危害的，會有一些毒素殘留在我們的體內。引發(fā)一些炎癥或者疾病。 　　不能忽視化學品的危害。廠家為了延長產品保質期，讓其不發(fā)生感官上的變化，可能會加入一些化學原料，比如防腐劑。人吃了會造成慢性毒害，小孩和孕婦尤甚。 　　曾有報道稱，一塊漢堡包放了好幾年都沒有變質，而放在漢堡包里的牛肉、豬肉等，腐敗會變得很慢，里面肯定放了化學原料。 　　食用過期肉制品對人體的危害很大。肉類食品超過保質期會導致細菌大量生長，比如大腸桿菌的生長，致使蛋白質腐敗變質。 　　這些細菌如果在制作的過程中沒有消滅掉，就會對我們的健康構成威脅。 　　相關資料顯示，變質的肉類容易污染肉毒桿菌，肉毒桿菌所釋放的肉毒素毒性非常強烈，會影響到人的神經系統(tǒng)和肌肉運動系統(tǒng)，嚴重的會引起呼吸肌麻痹，導致病人死亡。 　　除了細菌污染導致疾病外，蛋白質自身的腐敗也會致病，如可產生胺類、吲哚、硫醇、硫化氫等小分子物質，會對人體健康造成危害，嚴重者會誘發(fā)腫瘤的發(fā)生。 　　如果腐敗肉中含有的有毒物質較少，它可能不會引起急性中毒。但如果是長期食用，有毒物質會逐漸積累，從而造成慢性中毒。慢性中毒對人體的危害比急性中毒更嚴重。有毒物質的長期積累容易誘使基因錯誤表達，造成癌癥、組織畸變和突變。 　　有專家則指出，嬰幼兒、兒童、孕婦、老人等不同人群，在食用了這些問題產品后，出現(xiàn)的不良反應并不相同。 　　目前由于無法判斷原料中肉類的比例和變質的程度，以及無法追溯究竟哪些消費者食用了這些問題肉，因此其危害無從判斷。 　　過期食品還能不能吃 　　現(xiàn)代社會，食品很難堅持“現(xiàn)做現(xiàn)吃”。尤其是加工食品，從生產到消費，要經過運輸、分銷等環(huán)節(jié)。所以，保存食品是不可避免的。而此次福喜“問題肉”事件，再次引發(fā)了人們對過期食品能不能吃的爭論。 　　保質期不等于最后可食用時間。在保質期過后，一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質可能有某種程度的下降。 　　如冷凍食品過期后，致病菌可能沒有超標，煮后吃下去也沒有造成不良反應，但由于存放時間太長，風味、口感已經發(fā)生了一些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發(fā)生輕微氧化。 　　注意：本頻道文章版權歸湖北衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內容! 　　過期食品究竟能不能繼續(xù)使用，要看標準怎么定。在家中吃了變質食品，相比健康的青壯年，“老弱病殘孕”等高危人群更容易出現(xiàn)不良反應。 　　過了保質期的食品，就意味著不能再食用了，根本就沒有“最后可食用時間”這一概念。這就好比機器過了保質期，雖然也能用，但是風險加大了。 　　大家不要食用過期食品，即使在保質期內的食品由于包裝打開或者儲存不當，也可能縮短保質期，大家要格外注意。 　　每一種食物都有多種屬性，比如外觀、顏色、口感、味道、安全性等。當我們說一種食品“合格”的時候，指的是它在各方面都符合我們的要求。 　　或者說，各方面都符合食品生產者對消費者的承諾。有時候，食品過期可能只是外觀不那么誘人，或者口感沒有那么好……這樣的食品，也還是能吃的。 　　不過問題在于，它也完全可能是致病細菌數(shù)量很多了，吃了生病的可能性增高了。而且，你無法判斷它發(fā)生了什么變化。 　　“過期食品能不能吃”的問題，答案就是：吃了不一定會出問題，但是出問題的可能性升高了。 　　比如說，在保質期內，10000個之中難得有1個存在安全問題，真讓你碰上了可以向廠家索賠。而過了保質期，100個之中可能也有99個是沒有問題的，只是如果你碰上了另外的那1個，就只好愿賭服輸。 　　提醒濃味、油炸食品最好遠離 　　根據媒體曝光，過期肉原料被工人送至絞肉區(qū)，經過大型絞肉機粉碎乳化，過期的雞皮和雞胸肉被裹上了三層漿粉，經過200℃高溫油炸，一塊塊麥樂雞被源源不斷地生產出來，形狀整齊，金黃誘人，再也看不出本來的面目。 　　由于快餐食物加工中可能添加多種添加劑，又經過油炸油煎，而且調味濃重，原料質量好不好，很難吃出來，企業(yè)不用最優(yōu)質的原料，消費者也吃不出來。 　　一定要遠離各種濃味食品、油炸食品。多吃清淡調味的天然食物。調味越清淡，烹調越簡單，企業(yè)就越難用劣質原料糊弄我們。自己要吃最重口味的，價格還要特別便宜，卻夢想都是優(yōu)質原料做的，確實比較難實現(xiàn)。 　　專家還支招如何識別變質肉 　　據介紹，肉類腐敗時一般會出現(xiàn)發(fā)粘、表面色斑以及散發(fā)惡臭等現(xiàn)象。因此在購買商品時，用戶可以根據這些特點判斷肉類是否變質。 　　而類似漢堡等加工食物比較難識別，但仔細比較后還是能夠根據氣味來判斷。有些不良商戶會在加工時使用大量香料來掩蓋肉類腐敗后散發(fā)的臭味，對于這類食品，在選擇時應慎重購買。