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明廚亮灶講師視頻
孟宗義
孟宗義授課視頻-31《實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)關(guān)鍵部位目視化管理》
4D現(xiàn)場(chǎng)管理
明廚亮灶
精益操作
第一章將現(xiàn)場(chǎng)一切操作納入目視化管理 【我們將會(huì)有怎樣的收獲】 收獲一、紛繁的事情條理化：事事件件有人抓，人人頭上有職責(zé)，主管輕松，員工明責(zé)。 收獲二、條理的事情
孟宗義
孟宗義授課視頻-30《踐行“四個(gè)最嚴(yán)”的行業(yè)規(guī)則》
明廚亮灶
酒店5s
廚房顏色管理
用四個(gè)最嚴(yán)夯實(shí)質(zhì)量管控 （一）最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn)的明確性：國(guó)家-行業(yè)-企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)細(xì)性：流程-順序-數(shù)字 標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制性：操作-擺放-儲(chǔ)存 （二）最嚴(yán)格的監(jiān)
孟宗義
孟宗義授課視頻-26《流程-管理者的關(guān)鍵抓手》
明廚亮灶
4D現(xiàn)場(chǎng)管理
目視化管理
行動(dòng)一、分步驟實(shí)施目視化管理，讓現(xiàn)場(chǎng)明朗起來(lái)，使管理輕松起來(lái)，要員工快樂(lè)起來(lái)。 行動(dòng)二、每個(gè)主管都有管理工具，讓能力提升起來(lái)，要結(jié)果凸顯出來(lái)，使自己自信起來(lái)。
孟宗義
孟宗義授課視頻-21《對(duì)標(biāo)準(zhǔn)糊涂的管理者只是亂彈琴》
中高層培訓(xùn)
職業(yè)化
4D現(xiàn)場(chǎng)管理
明廚亮灶
（一）忽視標(biāo)準(zhǔn)流程的管理者是不合格的經(jīng)理人 1.忽視標(biāo)準(zhǔn)工作到處出錯(cuò) 2.忽略標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)場(chǎng)雜亂無(wú)章 3.無(wú)視標(biāo)準(zhǔn)常見(jiàn)推委扯皮 （二）經(jīng)理人要有健全和完善標(biāo)準(zhǔn)與流程的
孟宗義
孟宗義授課視頻-15《指責(zé)，使下屬更加“愚蠢”》
中高層培訓(xùn)
明廚亮灶
4D現(xiàn)場(chǎng)
職業(yè)化
職場(chǎng)禮義
讓每個(gè)成員養(yǎng)成對(duì)事情負(fù)責(zé)的習(xí)慣 1．不要隨意指責(zé) 2．要照顧對(duì)方臉面 3．表達(dá)方式要正面 4．批評(píng)糾錯(cuò)要客觀
孟宗義
孟宗義授課視頻-14《經(jīng)理人必須堅(jiān)守的底線(xiàn)思維》
危機(jī)管理
四個(gè)最嚴(yán)
食品安全
明廚亮灶
廚房管理
管理者要認(rèn)清自己的角色加大責(zé)任擔(dān)當(dāng)?shù)牧Χ?管理者要有成熟的底線(xiàn)思維 1.不容突破自己的職業(yè)底線(xiàn) 2.不可踐踏紀(jì)律的紅線(xiàn) 3.讓合理的制度成為企業(yè)的“憲法” 4.
孟宗義
孟宗義授課視頻-1《為什么選擇做酒店》
中高層培訓(xùn)
明廚亮灶
4D現(xiàn)場(chǎng)管理
職業(yè)化
職業(yè)倫理
對(duì)立或不統(tǒng)一的價(jià)值觀：經(jīng)理人必需與企業(yè)核心理念高度統(tǒng)一，否則能耐越大損害越大。 缺乏強(qiáng)烈責(zé)任擔(dān)當(dāng)意識(shí)：用力擔(dān)當(dāng)、用心擔(dān)當(dāng)、用命擔(dān)當(dāng)。三種狀態(tài)。我屬于哪一?
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