中國(guó)人待客非常講究飲料的選擇。比如，見(jiàn)面之初人們除了要強(qiáng)調(diào)坐、請(qǐng)坐，請(qǐng)上坐之外，就會(huì)講究：茶，上茶，上好茶。由此可見(jiàn)，飲料的選擇是人們待客之時(shí)不可忽略的一個(gè)環(huán)節(jié)或程序。因此，以飲料待客，一定要講究必要的規(guī)矩。品 種安排飲料品種時(shí)，講究照顧客人口味與備有選擇兩點(diǎn)。在宴請(qǐng)客人之前，應(yīng)該對(duì)前來(lái)赴宴的客人的口味進(jìn)行基本的了解，以便準(zhǔn)備的飲料能夠符合客人的口味。同時(shí)，為了有備無(wú)患，還應(yīng)該多準(zhǔn)備一些品種。除此之外還要考慮常規(guī)的做法，比如一般在重要場(chǎng)合強(qiáng)調(diào)一冷一熱，一瓶一杯，即：可以考慮一瓶礦泉水，它是冷的；一杯茶，它是熱的。如果宴請(qǐng)的客人中有外籍客人，還應(yīng)考慮有中有外。器 皿飲料器皿的具體選擇主要應(yīng)注意以下幾個(gè)點(diǎn)：第一要注意衛(wèi)生，衛(wèi)生做不好，那么對(duì)方是不會(huì)喝主人所準(zhǔn)備的飲料的；第二要注意適用，即方便對(duì)方使用；第三要注意整潔，不能夠選擇破損、殘缺的器皿用來(lái)盛放飲料，招待客人。征詢方式在以飲料招待客人時(shí)不可回避的一個(gè)問(wèn)題，就是要以語(yǔ)言征詢對(duì)方。征詢的標(biāo)準(zhǔn)方式應(yīng)為封閉式問(wèn)題，而非開(kāi)放式問(wèn)題。使用開(kāi)放式的問(wèn)題的缺點(diǎn)是給客人無(wú)限選擇，使主人很難把握。例如“您喝點(diǎn)什么？”“您喜歡什么？”“您用點(diǎn)什么？”這些問(wèn)題稱為開(kāi)放式問(wèn)題。對(duì)于這些問(wèn)題，客人可以憑自己的喜好回答，也許客人回答的飲料是主人沒(méi)有準(zhǔn)備的，或者是無(wú)法承受的昂貴的飲料，所以使用開(kāi)放式問(wèn)題征詢對(duì)方是不合適的。專業(yè)的征詢方式是使用封閉式問(wèn)題，即給出所有選擇，讓客人從中挑選。例如：“王經(jīng)理，您喝茶還是喝咖啡？”這句問(wèn)話說(shuō)明只有這兩種飲料可以選擇，那么客人就不會(huì)選擇其他的飲料，也可以避免一些尷尬。順 序以飲料招待客人時(shí)，上飲料的順序安排也非常重要。一般而論，上飲料的規(guī)范順序應(yīng)該是先賓后主，先尊后卑，先女后男，先為地位高、身份高的人上飲料，后為地位低、身份低的人上飲料。