【不同蔬菜營養(yǎng)價值不同】每類蔬菜各有其營養(yǎng)特點，葉類VC高于根莖類蔬菜，油麥菜高于土豆；根菜類膳食纖維低于葉菜類；根莖類土豆、地瓜含有的淀粉較葉類高十字花科蔬菜（菜花、卷心菜等）含有的異硫氰酸鹽比葉菜類高；菌藻類含有的鋅、硒、蛋白質(zhì)、多糖較其他類蔬菜多。海產(chǎn)藻類含有的碘較其他類較多