n膳食能量要兩個平衡 1、能量營養(yǎng)素之間的比例適宜和平衡 ü碳水化合物占55％－65％ ü脂肪占20％－30％ ü蛋白質(zhì)占10％－15％ ü直接查表法 l以《中國居民膳食參考攝入量》為依據(jù)，結(jié)合被調(diào)查者的性別、年齡、勞動強度等應(yīng)用RNI或AI為營養(yǎng)目標(biāo)；該方法適合于正常情況下成人的膳食營養(yǎng)目標(biāo)確 n食譜通常有兩種含義 ü一種泛指食物調(diào)配與烹飪方法的匯總，如餐館的常用菜單 ü另一種則專指膳食調(diào)配計劃，即每日每餐主食和菜肴的名稱與數(shù)量，帶量食譜 定 n食譜編制基本原則和要求 ü1.保證營養(yǎng)平衡 膳食應(yīng)滿足人體能量與營養(yǎng)素的需求，而且數(shù)量要充足，要求符合RNI或AI ü2.食物多樣，新鮮衛(wèi)生 食物多樣化是營養(yǎng)配餐的重要原則，最好20種以上，提倡使用新鮮衛(wèi)生食物，少食用腌、臘制品 n食譜編制基本原則和要求 ü3.三餐分配合理 30%：40%：30%； ü4.注意飯菜的適口性 做到色、香、形、味俱佳 ü5.考慮消費能力 飲食消費必須與生活水平相適應(yīng) 詳情請撥打電話13864266911 QQ892991619