酒店管理公司在酒店籌建、籌備及經(jīng)營(yíng)階段工作綱要
一、 酒店籌建:
1、收集酒店市場(chǎng)信息、明確酒店各種定位。
2、功能布局確立:酒店項(xiàng)目的總體布局及酒店每層流程分布說(shuō)明報(bào)告
3、內(nèi)裝修設(shè)計(jì):酒店內(nèi)裝修設(shè)計(jì)要求,包括商業(yè)、餐廳、娛樂(lè)、康體、客房、后勤區(qū)域的面積和要求,設(shè)計(jì)單位可根據(jù)此設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)的要求進(jìn)行內(nèi)裝修設(shè)計(jì)方案的工作。
4、協(xié)助業(yè)主方對(duì)機(jī)電配置:就有關(guān)酒店設(shè)備的選型提供配置要求。
5、協(xié)助業(yè)主方負(fù)責(zé)選定相關(guān)專業(yè)公司并進(jìn)行商務(wù)洽談。
6、設(shè)計(jì)方案:參與酒店項(xiàng)目的總體規(guī)劃設(shè)計(jì)方案、建筑設(shè)計(jì)圖及內(nèi)裝修設(shè)計(jì)圖的評(píng)選工作。
7、項(xiàng)目發(fā)展基建程序:提供項(xiàng)目發(fā)展基建程序說(shuō)明。
8、與選定的酒店設(shè)計(jì)公司配合,定期溝通。提供項(xiàng)目設(shè)計(jì)所需要的相關(guān)參數(shù)及資料(設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及指引。
9、 協(xié)助業(yè)主對(duì)項(xiàng)目從立項(xiàng)到投入使用整個(gè)過(guò)程的策劃、協(xié)調(diào)。
10、協(xié)助業(yè)主對(duì)項(xiàng)目在建筑工程、設(shè)計(jì)工程及內(nèi)裝修工程的驗(yàn)收工作。
酒店籌備及經(jīng)營(yíng)管理階段由管理公司派駐酒店籌備人員及經(jīng)營(yíng)管理的管理人員完成(此階段在土建封頂前四到六個(gè)月開(kāi)始進(jìn)入設(shè)備籌備階段,計(jì)劃開(kāi)業(yè)前八到十個(gè)月進(jìn)入經(jīng)營(yíng)管理籌備階段)。具體工作如下:
二、 酒店籌備:
(一) 工程籌備
管理公司以酒店專業(yè)角度,在施工期間為酒店審閱以下設(shè)計(jì)資料,并協(xié)助甲方完成設(shè)備采購(gòu)選型、設(shè)備驗(yàn)收、竣工驗(yàn)收。
1、酒店暖通系統(tǒng)
(1)、暖通系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核
(2)、暖通系統(tǒng)選型
2、酒店給排水系統(tǒng)
(1)、給排水系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核
(2)、給排水系統(tǒng)竣工驗(yàn)收
3、酒店電梯系統(tǒng)
(1)、電梯系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核
(2)、電梯系統(tǒng)選型
4、酒店消防系統(tǒng)
(1)、消防系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核
(2)、消防系統(tǒng)選型
5、酒店安防系統(tǒng)
(1)、安防系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核
(2)、安防系統(tǒng)選型
6、酒店強(qiáng)電系統(tǒng)
(1)、強(qiáng)電系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核(包括高、低壓變配電房及線路)
(2)、強(qiáng)電系統(tǒng)選型
7、酒店弱電系統(tǒng)
(1)、弱電系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核
(2)、弱電系統(tǒng)選型
8、酒店廚房設(shè)備系統(tǒng)
(1)、廚房設(shè)備系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核
(2)、廚房設(shè)備系統(tǒng)選型
9、酒店洗衣房設(shè)備系統(tǒng)
(1)、洗衣房設(shè)備系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核
(2)、洗衣房設(shè)備系統(tǒng)選型
10、酒店照明系統(tǒng)
(1)、照明系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核
(2)、照明系統(tǒng)調(diào)試驗(yàn)收
11、計(jì)算機(jī)管理管理系統(tǒng)
(1)、計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)方案審核
(2)、計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)選型
12、動(dòng)力設(shè)備設(shè)計(jì)
(1)、動(dòng)力設(shè)備設(shè)計(jì)方案審核
(2)、動(dòng)力設(shè)備選型
13、鍋爐系統(tǒng)設(shè)備
(1)、鍋爐設(shè)備設(shè)計(jì)方案審核
(2)、鍋爐設(shè)備選型
14、特種行業(yè)管理系統(tǒng)
(1)、特種行業(yè)管理系統(tǒng)的方案審核
(2)、特種行業(yè)管理系統(tǒng)的工程選型
15、不定期派出各類工程及經(jīng)營(yíng)管理專家到酒店項(xiàng)目提供技術(shù)支援;
(二)、經(jīng)營(yíng)管理籌備
本階段由管理公司派出或代聘的主要管理人員到位完成,為酒店開(kāi)業(yè)做好托管酒店內(nèi)部準(zhǔn)備工作。具體工作如下:
A. 營(yíng)運(yùn)設(shè)備設(shè)施
1、 準(zhǔn)備以下物品清單及說(shuō)明:
(1) 瓷器/銀器/不銹鋼器具
(2) 布草;
(3) 辦公室設(shè)備;
(4) 電腦;
(5) 清潔設(shè)備;
(6) 工程設(shè)備及工具;
(7) 廚房器皿、用品;
(8) 餐廳用品;
(9) 各類工作手推車;
(10) 酒店客用物品;
(11) 其他雜項(xiàng)等。
2、對(duì)以上運(yùn)營(yíng)設(shè)備的樣品進(jìn)行審議;
3、協(xié)助業(yè)主方采購(gòu)以上設(shè)備,確保優(yōu)質(zhì)、價(jià)格合理、耐用、方便使用及維修。
B. 印刷品及標(biāo)牌
1、 對(duì)平面設(shè)計(jì)的服務(wù)范圍及費(fèi)用情況向業(yè)主提供建議。
2、 代表業(yè)主選擇及聘用平面設(shè)計(jì)師。
3、 向平面設(shè)計(jì)師提供各部門的設(shè)計(jì)清單。
C. 制服
1、 對(duì)制服設(shè)計(jì)的服務(wù)范圍及費(fèi)用情況向業(yè)主提供建議。
2、 代表業(yè)主選擇及聘用制服設(shè)計(jì)師。
3、 對(duì)酒店各部門的制服設(shè)計(jì)提出清單。
4、 對(duì)設(shè)計(jì)的款式、顏色、費(fèi)用、耐用等提出建議。
D. 酒店各部門的籌備工作
1、 人力資源管理,準(zhǔn)備以下工作:
酒店組織架構(gòu)圖;員工編制及招聘計(jì)劃;各職級(jí)的工作說(shuō)明;員工工資及福利方案;業(yè)前培訓(xùn)計(jì)劃;人事管理程序/手冊(cè)及制度;員工手冊(cè);招聘計(jì)劃;預(yù)算;所有人事管理表格等。
2、 市場(chǎng)推廣,準(zhǔn)備以下工作:
印刷開(kāi)業(yè)前宣傳冊(cè)子、酒店推廣資料、簡(jiǎn)介;籌備及拓展開(kāi)業(yè)前市場(chǎng)推廣計(jì)劃;規(guī)劃開(kāi)業(yè)前廣告推廣活動(dòng);酒店推廣小冊(cè)子等。
3、 公共關(guān)系,準(zhǔn)備以下工作:
開(kāi)業(yè)前公關(guān)活動(dòng);開(kāi)業(yè)前新聞發(fā)布會(huì);業(yè)前宣傳計(jì)劃。
4、 財(cái)務(wù),準(zhǔn)備以下工作:
酒店財(cái)務(wù)政策、程序;所有財(cái)務(wù)管理表格;各種開(kāi)業(yè)預(yù)算等。
5、 采購(gòu),準(zhǔn)備以下工作:
采購(gòu)政策、程序;所有采購(gòu)表格。
6、 保安,準(zhǔn)備以下表格:
制定酒店保安政策、程序。
7、 餐飲,準(zhǔn)備以下工作:
(1) 各餐飲場(chǎng)所操作程序手冊(cè)。
(2) 所有餐飲操作表格。
(3) 各餐廳菜單、飲料單。
8、 前臺(tái),準(zhǔn)備以下工作:
(1) 前臺(tái)操作手冊(cè)。
接待處;詢問(wèn)處;禮賓部;電話總機(jī)。
(4) 所有前臺(tái)操作表格。
9、 客房部,準(zhǔn)備以下工作:
(1) 客房部操作程序手冊(cè)。
客房清潔;公共區(qū)域清潔;布草/制服房;洗衣房及有關(guān)服務(wù)。
(2)所有客房部操作表格。
E. 員工培訓(xùn)
制定及推行各級(jí)人員的培訓(xùn)計(jì)劃,包括以下范圍:
(1)前臺(tái)部
接待處;訂房處;詢問(wèn)處;禮賓部;電話總機(jī)
(2)管家部
公共區(qū)域清潔;客房清潔;布草及儲(chǔ)存;制服及儲(chǔ)存;洗衣房及有關(guān)服務(wù)。
(3)餐飲部
咖啡廳服務(wù);中西餐廳服務(wù);宴會(huì)服務(wù);酒吧服務(wù);客房送餐。
(4)其它各部
F. 實(shí)地模擬操作
安排全酒店各部門進(jìn)行實(shí)地模擬操作,確保員工熟識(shí)自己的工作環(huán)境和職責(zé)范圍及操作程序,通過(guò)在崗實(shí)習(xí)訓(xùn)練,使各部門作好對(duì)外試營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備。
二、 酒店經(jīng)營(yíng)管理
開(kāi)業(yè)后,管理公司代表業(yè)主對(duì)酒店進(jìn)行日常運(yùn)作管理。具體包括以下內(nèi)容:
(一) 整體管理
1、 管理范圍包括:酒店自營(yíng)部分及對(duì)外承包各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的統(tǒng)一協(xié)調(diào);
2、 管理公司負(fù)責(zé)酒店的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作,對(duì)其派出的總經(jīng)理提供經(jīng)常性的指引和協(xié)助,包括:?jiǎn)T工招聘和培訓(xùn)、酒店硬件的維修、餐飲經(jīng)營(yíng)概念、市場(chǎng)推廣、物料采購(gòu)、新系統(tǒng)的引進(jìn)、管理新方法、提高效益的新概念等。
3、 負(fù)責(zé)調(diào)整酒店員工人數(shù)、選拔、雇傭、監(jiān)督、指導(dǎo)、培訓(xùn)、分配職務(wù)和職級(jí)、決定薪資、補(bǔ)貼和其他福利,以及所有職工之提升和解雇。
4、 在業(yè)主的協(xié)助下向社會(huì)招聘,負(fù)責(zé)進(jìn)行實(shí)際的經(jīng)營(yíng)管理工作。
(二) 市場(chǎng)推廣及公關(guān)
1、 市場(chǎng);
協(xié)助酒店確定市場(chǎng)客源對(duì)象、開(kāi)展銷售計(jì)劃、制定目標(biāo)并督促完成。
2、 建立銷售網(wǎng)絡(luò);
3、 設(shè)計(jì)銷售資料及宣傳物品;
4、 通過(guò)大型會(huì)議、研討會(huì)、展覽會(huì)向客戶介紹和宣傳酒店的服務(wù)和設(shè)備;
5、 與旅行社、航空公司、政府旅游部門及其他商業(yè)機(jī)構(gòu)在市場(chǎng)推廣計(jì)劃中進(jìn)行合作;
6、 設(shè)立訂房程序和簽訂客房租賃合同;
7、 廣告;
負(fù)責(zé)確定廣告政策,并對(duì)酒店之宣傳和公共事務(wù)提供咨詢和協(xié)助;
(三) 日常操作管理
1. 管制和修訂所有收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及價(jià)目表,包括:客房、餐飲服務(wù)和酒店其他服務(wù)及設(shè)施之收費(fèi)。
2. 批準(zhǔn)酒店所有慣常性實(shí)際操作,如:酒店入住條件、商業(yè)用途、會(huì)議、文娛和康樂(lè)活動(dòng)等。
3. 辦理酒店內(nèi)之商務(wù)中心、美容美發(fā)室、停車場(chǎng)、商場(chǎng)鋪位和其他商議、簽署等事宜,并負(fù)責(zé)收取租金及費(fèi)用和執(zhí)行所述租賃之條款。
4. 接受并限制酒店顧客之信用額。
5. 商談及處理所有有關(guān)酒店保險(xiǎn)的事宜。