第一條 食堂人員守則
（一） 全體員工必須遵紀守法,服從公司統(tǒng)一領導。
（二） 按時上下班，堅守工作崗位，遇事要請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。違者按曠工處理，曠工一天罰款100 元，一年累計曠工五天以上作自動離職處理。
（三） 敬崗愛業(yè)，維護公司利益，不損害公司的品牌榮譽和形象。
（四） 愛護公物。制止無故損壞各類設備、餐具的行為。
（五） 不吸煙、不吃零食、不賭博、不做影響工作的事情。
（六） 文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，食品足稱，平等待人。
第二條 食堂工作管理規(guī)定
（一） 做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。食堂主任要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
（二） 原料分開擺放，加工工具要按生、熟分開不得混用，
（三） 嚴格按規(guī)定打卡和收取飯票，不得徇私舞弊。
（四） 碗、調(diào)羹必須清洗干凈后再消毒，消毒后的餐具要清潔干燥，發(fā)現(xiàn)不清潔再復一次，調(diào)羹要清洗消毒三次以上，而且每次要翻動；消毒好餐具必須放在保潔柜內(nèi)；放置整齊、有序。
（五） 嚴格保障原材料質(zhì)量，嚴禁使用腐爛、變質(zhì)食品，注意冷凍、冷藏。
（六） 食堂人員未到就餐時間不得食用小菜、點心及其它食品，就餐時每人一菜一湯或一葷一素，不得浪費。
第三條 食堂衛(wèi)生管理規(guī)定
（一） 做到“四勤”：勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗衣服和被褥，勤換工作服。
（二） 進食堂必須穿戴好干凈的工作衣、帽和工作鞋，頭發(fā)不得外露，制作直接入口食品人員還應戴好口罩。不能用工作服、圍裙擦手、擦汗、揩鼻涕，不得穿戴工作衣、工作鞋進入非生產(chǎn)場地。
（三） 工作前和便后，必須用肥皂洗手，制作直接入口食品人員還需雙手消毒，消毒后用消毒毛巾將手擦干。工作中不得隨便抓頭皮、揩鼻涕、挖耳、撓腮和接觸不潔物品。盛菜時不能用手直接接觸食品。
（四） 不隨地吐痰，工作時不吸煙，不對著食品講話、咳嗽、打噴嚏、不涂指甲油、戴戒指。
（五） 定期進行健康檢查和接受衛(wèi)生培訓，領取健康證和衛(wèi)生知識合格證并持證上崗。
（六） 確保食堂就餐環(huán)境清潔衛(wèi)生，及時打掃。
第四條 食堂管理獎懲制度
（一） 對于違反以上規(guī)定者，除給予相應經(jīng)濟懲罰外，予以扣分處罰，每違反一條扣一分，一年內(nèi)扣分累積5分，作自動下崗處理。
（二） 對于以下人員予以獎勵：在衛(wèi)生檢查中獲得優(yōu)勝的組；在崗位操作技能比武中成績突出者；對食堂操作技術或管理制度提出合理建議被采納者；被公司公開表揚或報刊表揚者；員工反映食堂人員態(tài)度良好者。
特別說明：
⑴摘自實戰(zhàn)紅色管理創(chuàng)始人孫軍正老師培訓課堂經(jīng)典案例。孫老師根據(jù)多年的管理及培訓經(jīng)驗，將紅色精神與西方管理巧妙結合，將理論性、實踐性與趣味性相結合，講解深入淺出，演繹通俗易懂。
⑵邀請孫軍正老師授課或代理孫老師課程者可直接聯(lián)系他的助理（登陸：“中華講師網(wǎng)”，打開“聯(lián)系方式”即可）