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2016-01-20 6201

一、吸收。
小腸的工作狀態(tài)是堿性，有什么問(wèn)題？
鐵必須在胃酸的作用分解成2價(jià)鐵，才能被人體吸收。小腸如果是堿性，會(huì)把2價(jià)鐵氧化成3價(jià)鐵，3價(jià)鐵是不易被人體吸收的。所以一定要與維生素C同時(shí)服用，抗氧化。維C可心阻止2價(jià)鐵氧化成3價(jià)鐵，還可以把3價(jià)鐵還原成2價(jià)鐵。
小腸吸收鐵有個(gè)特點(diǎn)：鐵足時(shí)小腸關(guān)閉通道：吸收下降。不足時(shí)，吸收增加。要科學(xué)補(bǔ)鐵有效。
二、體內(nèi)儲(chǔ)存的鐵并不多
失血嚴(yán)重，或者鐵吸收遇到障礙，體內(nèi)儲(chǔ)存的鐵很容易失去。缺鐵嚴(yán)重時(shí)，體內(nèi)平衡下降。
三、鐵在體內(nèi)代謝旺盛
紅血球壽命100-120天，體內(nèi)1/20的鐵在做大量代謝。人體需要的鐵，95％可靠?jī)?nèi)補(bǔ)，另外5％需要食物來(lái)補(bǔ)充。
兒童、青少年身體正處生長(zhǎng)期，肌肉，血液都需要大量的鐵，65-75％是靠?jī)?nèi)補(bǔ)，35-25％是靠外來(lái)補(bǔ)充，你是怎么補(bǔ)的？
孩子尿床需補(bǔ)鐵。孩子缺鐵，平滑肌松了，做夢(mèng)，控制不住尿床了。所以不怨孩子，是你沒(méi)有給他補(bǔ)鐵。
成年人有便秘，吃果蔬纖維效果不明顯，那就是缺鐵。小腸壁平滑肌蠕動(dòng)下降，所造成便秘。
國(guó)家教委、國(guó)家衛(wèi)生部和政府都在關(guān)注如何補(bǔ)鐵。
四、鐵的來(lái)源
動(dòng)物類：豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚
植物類：谷類，豆類，水果類、蔬菜類。
問(wèn)：你每天吃多少紅肉，能每天吃2兩嗎？
牛肉：鐵的吸收率39％。
豬肉：鐵的吸收率20％。
白肉：鐵的吸收率20％（本來(lái)鐵少）
每天吃2兩牛肉，鐵可以達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡，植物中有很多影響鐵吸收的東西。如草酸、植酸抑制鐵的吸收。菠菜含鐵量高，但吸收率1％，草酸、植酸反而還破壞鈣的吸收。豆類吸收率10％，絕大部分5％左右。
世界人口60億，缺鐵的人數(shù)20.5億，占1/3。國(guó)際衛(wèi)生組織有報(bào)道，發(fā)展中國(guó)家缺鐵嚴(yán)重，達(dá)到40％-60％，發(fā)達(dá)國(guó)家在18-20％左右。我國(guó)缺鐵嚴(yán)重，是生活方式的變化。鑄鐵鍋你還用嗎？你還用生銹的刀嗎？鋁鍋用得多，鋁中毒嚴(yán)重。
中國(guó)的飲食習(xí)慣存在問(wèn)題，破壞營(yíng)養(yǎng)。白菜鐵多、植酸多，維生素C也多，所以白菜鐵吸收率較高，但在烹調(diào)時(shí)維生素C被破壞，抑制鐵的吸收。
人體每天都在排鐵。如：小腸7.5米，腸膜細(xì)胞平均2天換一次，什么東西丟了？不單有蛋白質(zhì)，還有鐵，人的汗、唾液、尿、眼淚，這里都含有鐵，每天都在丟失。
成人男性，每天排0.5-1.0mg鐵。
成人女性，每天排1.0-1.5mg鐵。
五、鐵的攝入量
1988年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、教委、衛(wèi)生部聯(lián)合制定，每日攝入量：
嬰兒每天10mg；
兒童10歲以下10mg，10歲以上12mg；
青少年13-18歲，男12mg，女15mg；成人男12mg，女18mg；孕婦、哺乳期婦女28mg。