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曹麗娜:酒店餐飲人員基礎(chǔ)課程
2016-01-20 15318
對(duì)象
餐飲服務(wù)一線人員
目的
向上海5星級(jí)酒店學(xué)習(xí)服務(wù)禮儀及待客之道
內(nèi)容
酒店餐飲人員基礎(chǔ)課程 向上海5星級(jí)酒店學(xué)習(xí)服務(wù)禮儀及待客之道 課程用時(shí):2天 課程對(duì)象:餐飲服務(wù)一線人員 課程目標(biāo):使新員工快速進(jìn)入工作狀態(tài),了解餐飲的基礎(chǔ)知識(shí)及禮儀規(guī)范 課程安排: 打造篇:1. 理解服務(wù)的內(nèi)涵 顧客服務(wù)是什么 顧客的角度看服務(wù) 顧客眼中的金牌服務(wù)員 2. 建立良好的第一印象 細(xì)節(jié)體現(xiàn)教養(yǎng),教養(yǎng)展現(xiàn)風(fēng)范 服務(wù)人員的儀表禮儀 服務(wù)人員的著裝禮儀 服務(wù)人員的會(huì)面禮儀 服務(wù)人員的電話禮儀 (接待、稱呼、介紹、握手、名片、行進(jìn)的要求與規(guī)范) 服務(wù)人員積極的身體語言(站、走、蹲、坐,指示、微笑的展示與訓(xùn)練) 3. 對(duì)客溝通的技巧 有效聆聽的技巧 恰當(dāng)?shù)奶釂柤记? 精確的表達(dá)技巧 服務(wù)人員的電話禮儀 4. 金牌服務(wù)員的禮貌語言藝術(shù) 問候用語、請(qǐng)托用語、推托用語、致謝用語、道歉用語、應(yīng)答用語的不同運(yùn)用技巧 顧客服務(wù)中避免使用的語言 基礎(chǔ)知識(shí)篇: 各類餐具的正確使用 中西式擺臺(tái) 派菜順序及技巧 酒類基本知識(shí)及配餐 斟酒基本禮儀 各類酒水不同的斟酒方式 托盤技巧
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