酒店餐飲人員基礎(chǔ)課程
向上海5星級(jí)酒店學(xué)習(xí)服務(wù)禮儀及待客之道
課程用時(shí):2天
課程對(duì)象:餐飲服務(wù)一線人員
課程目標(biāo):使新員工快速進(jìn)入工作狀態(tài),了解餐飲的基礎(chǔ)知識(shí)及禮儀規(guī)范
課程安排:
打造篇:1. 理解服務(wù)的內(nèi)涵
顧客服務(wù)是什么
顧客的角度看服務(wù)
顧客眼中的金牌服務(wù)員
2. 建立良好的第一印象
細(xì)節(jié)體現(xiàn)教養(yǎng),教養(yǎng)展現(xiàn)風(fēng)范
服務(wù)人員的儀表禮儀
服務(wù)人員的著裝禮儀
服務(wù)人員的會(huì)面禮儀
服務(wù)人員的電話禮儀
(接待、稱呼、介紹、握手、名片、行進(jìn)的要求與規(guī)范)
服務(wù)人員積極的身體語言(站、走、蹲、坐,指示、微笑的展示與訓(xùn)練)
3. 對(duì)客溝通的技巧
有效聆聽的技巧
恰當(dāng)?shù)奶釂柤记?
精確的表達(dá)技巧
服務(wù)人員的電話禮儀
4. 金牌服務(wù)員的禮貌語言藝術(shù)
問候用語、請(qǐng)托用語、推托用語、致謝用語、道歉用語、應(yīng)答用語的不同運(yùn)用技巧
顧客服務(wù)中避免使用的語言
基礎(chǔ)知識(shí)篇: 各類餐具的正確使用
中西式擺臺(tái)
派菜順序及技巧
酒類基本知識(shí)及配餐
斟酒基本禮儀
各類酒水不同的斟酒方式
托盤技巧