菱角是菱的果實，因外形有角，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，可入菜炒食，也可釀酒、製糖，製成糕點或是霜淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖則是蔬菜的一種，用途多多。但是老美實在是焚琴煮鶴, 大殺風景. 把咱們的大閘蟹、鯉魚、草魚、黃金蜆、菱角、空心菜、山藥、葛根…都當成是侵略物種 nuisance species, 欲除之而後快, 真是暴殄天物. 除了拿來吃之外, 古人是如何用菱角呢?

        其實菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，營養(yǎng)豐富，故 <隨息居飲食譜>曰：菱甘平，充饑代穀，亦可補氣厚腸胃，因為菱角的營養(yǎng)價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體虛老人與成長中的孩子。