羅大倫，著名中醫(yī)博士，CCTV《百家講壇》中醫(yī)專家。遼寧沈陽(yáng)人，北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)診斷學(xué)博士，健管家（HME），原任北京電視臺(tái)《養(yǎng)生堂》節(jié)目主編。羅大倫博士一直致力于將古代的中醫(yī)文化介紹給現(xiàn)代人，因此廣泛地在互聯(lián)網(wǎng)、電視、報(bào)刊等媒體上傳播中醫(yī)知識(shí)，曾出版了《百家講壇 大國(guó)醫(yī)》、《古代的中醫(yī)——七大名醫(yī)傳奇》等八十多萬(wàn)字的中醫(yī)科普著作，在《健康時(shí)報(bào)》等報(bào)刊長(zhǎng)期撰寫(xiě)專欄文章，被評(píng)為“健康中國(guó)2012十大風(fēng)尚人物”。

　　羅大倫博士在國(guó)內(nèi)諸多商學(xué)院如上海財(cái)經(jīng)大學(xué)商學(xué)院、上海中歐商學(xué)院、清華大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院商學(xué)院、長(zhǎng)江商學(xué)院等講授 “正能量——國(guó)學(xué)中的身心雙修之道”課程。

　　我是個(gè)素食者，這讓大家很奇怪，為什么會(huì)吃素呢？

　　其實(shí)我以前不是這樣的，我自己發(fā)現(xiàn)，我的人生幾年前好像有一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，之前和之后很不相同。我是東北人，東北人喜歡吃肉，這是大家都知道的了，我也不例外，那叫一個(gè)愛(ài)吃肉，什么紅燒肉，鍋包肉，怎么吃都不夠，每到一個(gè)地方或者飯店，必問(wèn)：你們家紅燒肉做的如何？

　　遇到吃得地道的，我一定會(huì)把廚師請(qǐng)出來(lái)，指點(diǎn)我一下，遇到做的很差的，我會(huì)很不客氣指點(diǎn)他一下。

　　還經(jīng)常自己做，看著小火燉肉，看著顏色漸漸變得深紅，心里那叫一個(gè)舒服，就等著滿屋溢香呢。剛到北京那年，剛考完博士，等著發(fā)榜的時(shí)候，住中央電視臺(tái)的家屬樓（那里非常舒服，能看二百多個(gè)國(guó)外的電視臺(tái)節(jié)目呢，住了一段時(shí)間，覺(jué)得英語(yǔ)水平直線上升），我就曾經(jīng)一時(shí)興起，大清早做了紅燒肉，然后打電話把樓上樓下的哥們叫來(lái)，早餐吃紅燒肉，大家全都暈了，哪兒有早餐就是紅燒肉的啊，后來(lái)放嘴里一嘗，都覺(jué)得不錯(cuò)，結(jié)果都給吃光了。

　　還曾經(jīng)愛(ài)吃白切雞，上海小紹興的，以前在上海的時(shí)候，經(jīng)常去吃，覺(jué)得簡(jiǎn)直是人間美味，幾天不吃都覺(jué)得虧了。

　　但是，等讀了博士，事情就轉(zhuǎn)變了，我的很多轉(zhuǎn)變都是在北京中醫(yī)藥大學(xué)發(fā)生的，那個(gè)時(shí)候，去食堂，總是遇到同學(xué)們吃得很簡(jiǎn)單，我很奇怪，開(kāi)始以為是大家生活水平不好，吃不起肉，后來(lái)在一起一聊，敢情，這些同學(xué)都是素食主義者啊。

　　我上一屆的博士，叫陳松鶴，是位北醫(yī)畢業(yè)的西醫(yī)高材生，結(jié)果卻從頭學(xué)了中醫(yī)，她是位佛教徒，非常的虔誠(chéng)，吃的絕對(duì)是素食，還有幾位同學(xué)，有類似的經(jīng)歷，有的與宗教有關(guān)，有的是出于健康的考慮，結(jié)果，后來(lái)我發(fā)現(xiàn)，大家都吃素，我反而成了另類，最后我思考再三，終于也吃素了，這一吃，也覺(jué)得不錯(cuò)。

　　這里，我和大家聊聊素食的事兒吧。

　　我雖然對(duì)佛教充滿了恭敬，但是，開(kāi)始吃素的時(shí)候，卻不是因?yàn)樽诮?，而是從醫(yī)學(xué)的角度，和同學(xué)們討論，最后決定吃素的。

　　原因是，現(xiàn)在的肉問(wèn)題太多了。

　　農(nóng)村過(guò)去養(yǎng)一口豬，需要一年的時(shí)間，到了春節(jié)，才挑一個(gè)大的殺掉吃肉，這是正常的生長(zhǎng)過(guò)程，殺一口豬，要管很長(zhǎng)的時(shí)間，所以，我們不能每天吃到肉。

　　現(xiàn)在不同了，我們中國(guó)十幾億人，每天都要吃肉，這是一大難題，怎么解決呢？讓豬快長(zhǎng)唄，于是，我們發(fā)明了很多飼料，豬吃了，兩個(gè)月就長(zhǎng)大了。

　　這種飼料里面有什么，我們想想就知道了，留在豬肉里面多少，我們也多少能猜到一些。這不僅僅是我們國(guó)家的事兒，國(guó)外也是這樣，這是全球性的，有國(guó)外的學(xué)者統(tǒng)計(jì)了，說(shuō)目前往家畜身上使用的各種藥物，包括激素和抗生素，有兩千七百多種，這些藥物保證了，動(dòng)物可以快速、安全地長(zhǎng)大，長(zhǎng)得肥胖，肉多。

　　但是，各位想想，這些東西最后可都是我們跟著吃了啊。

　　除了家畜，其他的肉食也是這樣，比如養(yǎng)蝦，我前幾天還聽(tīng)朋友說(shuō)，老婆懷孕了，想吃蝦，那就吃吧，于是就買(mǎi)了很多。其實(shí)這個(gè)蝦也不安全，我知道現(xiàn)在都是蝦池養(yǎng)蝦了，飼養(yǎng)者不斷地往里面撒激素，這樣蝦兩個(gè)星期就長(zhǎng)得很大了，我以前說(shuō)過(guò)，我的一個(gè)兄弟，妻子患了乳腺癌，我問(wèn)她喜歡吃什么，結(jié)果她是非常喜歡吃蝦，一頓自己可以吃兩盤(pán)，這里面有很多雌激素，我們知道，乳腺癌就是和雌激素紊亂相關(guān)的。

　　大家都說(shuō)海參好，我也知道，那是養(yǎng)生的東西，但是現(xiàn)在也是飼養(yǎng)的，為了除去池子里面的水草，需要往里面撒藥，這些藥，海參就不吸收嗎？

　　還有螃蟹，什么大閘蟹的，以前都是秋季才有黃啊，后來(lái)我發(fā)現(xiàn)，如今任何時(shí)候都有黃了，我的母親曾經(jīng)連著買(mǎi)螃蟹吃，說(shuō)都有黃，我突然醒悟，這個(gè)季節(jié)怎么會(huì)有黃呢？絕對(duì)是用激素了，后來(lái)一打聽(tīng)，果然如此，于是堅(jiān)決不讓母親再買(mǎi)了。

　　所以有人說(shuō)了：第一個(gè)吃螃蟹的人，其實(shí)不算勇敢，現(xiàn)在敢吃螃蟹的人，才是真的勇敢呢！

　　不斷地有朋友問(wèn)，自己的小孩子怎么這么早就發(fā)育了？上次我介紹了一個(gè)朋友的孩子，去找婦科大師柴松巖給看，柴老上來(lái)就說(shuō)，這是吃出來(lái)的，以后不要吃什么什么了……

　　激素會(huì)導(dǎo)致什么呢？以前美國(guó)對(duì)于絕經(jīng)期的婦女，都主張補(bǔ)充雌激素，口服，后來(lái)不這么干了，為什么呢？因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)腫瘤的患病率上來(lái)了，一研究，原來(lái)和補(bǔ)充雌激素有關(guān)，于是這種做法就停止了。

　　其實(shí)，現(xiàn)在我們的腫瘤發(fā)病率已經(jīng)非常的高了，與肉食相關(guān)的大腸癌的發(fā)病率就直線上升，有報(bào)告稱“北京市癌癥發(fā)病情況，1996年是1955年5.2倍?！逼渲写竽c癌增長(zhǎng)是六倍多。

　　當(dāng)然，惡性腫瘤的發(fā)病率，原因比較多，空氣污染是主要的，食物結(jié)構(gòu)的改變也是主要的。

　　也就是說(shuō)，我們現(xiàn)在總是聽(tīng)說(shuō)周圍的誰(shuí)和誰(shuí)得腫瘤了，可能有人認(rèn)為這是錯(cuò)覺(jué)，是信息溝通比以前順暢了吧？其實(shí)不是，這些研究數(shù)據(jù)告訴我們，現(xiàn)在的發(fā)病人數(shù)確實(shí)已經(jīng)成倍增長(zhǎng)了。

　　有英國(guó)醫(yī)學(xué)專家考察了我們的狀況后說(shuō)，中國(guó)的惡性腫瘤發(fā)病率還沒(méi)有完全暴露出來(lái)，再過(guò)十年，將會(huì)是高峰來(lái)到了。

　　肉類的熟食就更沒(méi)譜了，一般在做肉的時(shí)候，會(huì)放入嫩肉粉，比如烤牛肉，現(xiàn)在我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些牛肉越來(lái)越嫩了，以前咬不動(dòng)的牛肉，現(xiàn)在怎么變得入口即化了？有一次，我?guī)椭粋€(gè)飯店老板安裝了有線電視，他們那里本來(lái)是沒(méi)有線路的，我找了朋友，結(jié)果老板非常感激我，有一次他推心置腹地對(duì)我說(shuō)：我現(xiàn)在自從開(kāi)飯店，自己都不敢吃烤牛肉烤羊肉串了。因?yàn)檫@些肉都是用嫩肉粉做的，你想啊，能把牛肉腐蝕成這樣，吃到胃里面，你的胃不也給腐蝕了嗎？

　　這個(gè)老板說(shuō)的對(duì)，嫩肉粉里面加入了一些溶解肉類蛋白纖維的物質(zhì)，這些東西，對(duì)人的消化道同樣是起作用的，我們的胃整天被其腐蝕，后果可想而知啊。

　　還有，有的肉類加工好以后，變得顏色很紅，這是為什么呢？這是因?yàn)槔锩嫣砑恿舜罅康膩喯跛猁}，亞硝酸鹽可以使得肉類發(fā)紅，它的具體作用是使得肉類不腐爛，可以多賣(mài)幾天，但是這個(gè)亞硝酸鹽是可以轉(zhuǎn)化為亞硝胺的，而這個(gè)亞硝胺是可以致癌的。

　　一般香腸制作的時(shí)候，添加的亞硝酸鹽國(guó)家是有標(biāo)準(zhǔn)的，但是小商小販自己做的話，那可就沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)了，為了多存放幾天，他們是敢多添加一些的。

　　我經(jīng)?？粗u(mài)熟食的大盆里面，肉類都是紅紅的，心想，我的天啊，放了多少的亞硝酸鹽啊。

　　這些問(wèn)題想多了，就會(huì)覺(jué)得現(xiàn)在的肉其實(shí)和以前的肉不一樣了，里面人工添加的東西太多了，雖然這樣肉類的產(chǎn)量大了，我們都可以吃得起了，但是代價(jià)也大，里面有著很大的風(fēng)險(xiǎn)。

　　我覺(jué)得這是政府的兩難抉擇，一方面，老百姓要吃上肉，全國(guó)人民都要吃肉，如果一年養(yǎng)一頭豬，那大家就都要嚷嚷了，我們?cè)趺闯圆簧先?？可是，現(xiàn)在這么吃，未來(lái)的問(wèn)題也很多，惡性腫瘤的發(fā)病率會(huì)提高，這是政府沒(méi)法來(lái)說(shuō)的，難道政府會(huì)號(hào)召大家都不吃肉，所以，還是我們自己清醒一些吧，少吃些肉，保護(hù)我們自己。

　　蔬菜里面雖然也有農(nóng)藥等問(wèn)題，但是，比肉類少多了，一般農(nóng)藥都會(huì)隨著時(shí)間的推移藥性退減，而且很多蔬菜是非常便宜的，不值得放太多的農(nóng)藥，所以比如大白菜、大蘿卜等是比較安全的。