中國(guó),是酒的故鄉(xiāng)。
酒俗,在中國(guó)是被歸之為“
文化”范疇。大到各地的飲酒風(fēng)俗,小到飲酒的杯皿碗饌,各有各的精妙詭奇。
對(duì)一個(gè)喜酒的人而言,飲酒亦講究一個(gè)氛圍。攘攘的夜場(chǎng)里,人頭馬XO也像摻了酒精的可樂(lè),喝不出醇香的意味;初春的細(xì)雨間,三五知己對(duì)飲一壺,哪怕是廉價(jià)白干,也覺(jué)得賽過(guò)茅臺(tái)的滋味。
酒,是有氣場(chǎng)的,適宜的場(chǎng)所,可以提升酒的品質(zhì)。這是酒
文化中不可或缺的因素。
說(shuō)說(shuō)古人的飲酒喜好。唐宋年間,酒,上升到了一種全民參與的程度。哪怕是僅僅十戶居民的小村落,也必有酒肆營(yíng)業(yè),飲酒沽酒之風(fēng)愈演愈烈。當(dāng)然,酒肆與酒肆也有不同,大酒肆稱(chēng)為“正店”,小酒肆稱(chēng)為“腳店”,其余的小散戶則稱(chēng)之為“拍戶”,正是在酒風(fēng)盛行的社會(huì)背景下,所謂的“酒仙”“酒圣”才應(yīng)運(yùn)而生!
不過(guò)真正稱(chēng)得上“仙人”“圣人”的飲酒者是不會(huì)單純拘泥于酒店門(mén)市的,但凡名留千古的酒界佳話,個(gè)個(gè)喝的是“天然”二字。
古人飲酒喜歡“露天”,竹林月下、江間舟上、山腳亭間,皆是風(fēng)雅人士最?lèi)?ài)的飲酒場(chǎng)。李白月下獨(dú)酌,邀來(lái)明月對(duì)影成三人;白居易波間泛舟送客,對(duì)飲間吟出了千古絕唱“琵琶行”;歐陽(yáng)修蘭亭聚賢,觥籌交錯(cuò)間夕陽(yáng)在山。
即便一些豪門(mén)富戶,飲酒取樂(lè)也不喜歡正襟端坐高樓大廈,后花園,湖心亭,對(duì)著湖光山色喝一杯天然意趣,是不少人的最?lèi)?ài)。故而,榮國(guó)府里的螃蟹宴必要安排在藕香榭水閣上,四面有窗,左右竹橋接案,山坡上桂花正黃,執(zhí)螯賞菊,飲上一杯暖胃的燒酒,正是富貴中的風(fēng)雅趣!
曾經(jīng)看過(guò)的最有趣的飲酒故事,是出自晉王朝竹林七賢中的劉伶。這位仁兄酒癮成癡,很令太太頭疼。劉太想盡一切辦法讓老公戒酒,甚至不惜用些極端手段來(lái)整治劉伶。有一次,劉太太釀了一大缸酒,酒熟后,喚劉伶來(lái)喝酒。劉伶聞到酒香,忍不住上前俯身就喝,劉太太一把就把他推到了酒缸里,隨即壓上了蓋子,憤憤的說(shuō),“這回非讓你喝個(gè)夠!”三天后,劉太太一直沒(méi)有等到丈夫來(lái)求饒,心下慌了,以為劉伶醉死了,急忙打開(kāi)缸蓋查看,卻見(jiàn)酒已見(jiàn)底,劉伶坐在酒糟之上,沖著太太笑說(shuō),“你不是答應(yīng)讓我喝個(gè)夠嗎?現(xiàn)在酒喝光了,我的酒蟲(chóng)子還沒(méi)喂飽,這可怎么辦呢?”
劉太太啼笑皆非,知道無(wú)法令他戒酒,干脆任他日日長(zhǎng)醉。
泡在酒缸里頭喝酒,說(shuō)起來(lái)不免令人匪夷所思。不過(guò)借它三分的意趣,引今人一笑!
說(shuō)起現(xiàn)代人的飲酒意趣,比起古人來(lái),反而有了不小的退步。飲食男女,即便活到現(xiàn)代,依然離不了酒做人情催化劑。都市的街道,依然是酒樓林立,幾十到幾萬(wàn)元的席面不等,觥籌交錯(cuò)間,有些關(guān)于世事人情的交涉在進(jìn)行。越來(lái)越多的人感慨,“酒是好東西,喝出了交情喝出了票子;酒也是壞東西,喝壞了腸胃喝壞了身子!”
夜夜流連于酒場(chǎng)的人買(mǎi)的是醉,那不是酒的精髓。酒,到了現(xiàn)代,越來(lái)越偏離了它的本質(zhì),一入了交際場(chǎng),酒便不再是酒,喝酒亦不再是種情趣,統(tǒng)統(tǒng)的,變了社交手段!
愛(ài)茶的是君子之交,愛(ài)酒的是兄弟情誼。閑來(lái)無(wú)事時(shí),帶上一份好心情,約上三五知己,一起品一杯人間甘露。當(dāng)然,重要的是:不要把酒場(chǎng)中事想得那么復(fù)雜。天然意趣,永遠(yuǎn)是酒的最佳意韻!