課程分為五個部分——
第一步部分,四做原理,每個服務人員和后廚人員分析自己的行為,找出自己的四種行為!
第二部分,四種責任,針對餐飲業(yè)的特點,讓員工分析自己是四種責任,特別是義務責任,對于服務行業(yè)的發(fā)展與影響!
第三部分,標準化建設,針對餐飲業(yè)的特點,分析,梳理出服務員,后廚,前臺的工作,每個具體工作都建立標準,從而讓服務和前臺,后廚的工作有了可以量化的指標,讓工作有了可以考核的標準;
第四部分,針對服務行業(yè)的特點,點式工作比較突出,如何在量化標準的基礎上,把點式工作轉(zhuǎn)化為線型工作,并建立系統(tǒng)的服務體系,實現(xiàn)服務系統(tǒng)化,標準化!
第五部分,責任主客體思維,通過學習責任主客體思維,分析服務行業(yè)的責任主體思維模式,在客戶,酒店,服務人員間建模,分析出哪是第一責任客體,哪是第二責任客體,如何實現(xiàn)責任第二客體與責任主體的轉(zhuǎn)化,變成一個責任客體,實現(xiàn)簡單的評價體系,實現(xiàn)服務的品牌化,標準化!為酒店的連鎖,復制建立系統(tǒng)化管理模式。