營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是研究飲食與健康的相互作用及其規(guī)律、作用機(jī)制以及據(jù)此提出預(yù)防疾病、保護(hù)和促進(jìn)健康的措施、政策和法律等，是預(yù)防醫(yī)學(xué)重要的主干課程。其任務(wù)是培養(yǎng)學(xué)生從預(yù)防醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)出發(fā)，深入了解食物與人體健康、食品安全的關(guān)系，掌握該學(xué)科基本理論、基本知識(shí)和基本技能，能理論聯(lián)系實(shí)際，合理利用食物資源，改善人體營(yíng)養(yǎng)狀況；預(yù)防食品污染和食物中毒及其他食源性疾病對(duì)人體造成的危害，為增強(qiáng)人民體質(zhì)，提高人群整體健康水平而服務(wù)。