「慢食」的情趣

慢食 一天未必吃三餐

天天與死神拔河搶救病人，心臟外科醫(yī)師日日處在千鈞一發(fā)的緊張場(chǎng)面，巨大的壓力成為常態(tài)，因此像多數(shù)外科醫(yī)師吃飯都快。能從壓力中，領(lǐng)略「慢食」的情趣，總是慢慢吃，吃少一點(diǎn)，吃得挑剔一點(diǎn)。

吃太快 往往會(huì)吃過(guò)頭

「不要等到肚子餓極了才吃飯，就像煞車(chē)煞不住一樣，肚子餓才吃飯，容易吃得猛，容易吃過(guò)頭?！梗澄镞M(jìn)入肚子，變成血糖后，血糖上升才感覺(jué)到飽。若是吃太快，身體來(lái)不及察覺(jué)，等感覺(jué)到飽時(shí)，往往已經(jīng)吃過(guò)頭。

人吃三餐是件很奇怪的事情。

舉例，老虎抓了一只羊，吃飽了就走。而人類(lèi)不僅吃過(guò)頭，還是動(dòng)物界里，唯一一個(gè)需要定時(shí)吃三餐的動(dòng)物。

餓了才吃 要吃得精致

我們應(yīng)該聆聽(tīng)身體的信息，肚子有點(diǎn)餓了才吃飯，人類(lèi)卻明明肚子不餓，只因?yàn)闀r(shí)間到了就吃飯?！肝覀冃r(shí)候被父母逼著吃飯，實(shí)在想不通，如果不餓，何必要吃飯？」

不是不在乎吃，相反的，主張美食主義，「不好吃的，我不要吃?！古c其暴飲暴食，吃少一點(diǎn)，吃好一點(diǎn)。當(dāng)然，品質(zhì)好的食物就貴，因此也不會(huì)吃多，燒菜也不會(huì)燒多。

應(yīng)該是想吃什么，就吃什么，因?yàn)檫@是身體在告訴你，身體需要什么東西。

反對(duì)素食主義，吃素是不錯(cuò)，但人畢竟不是牛，無(wú)法消化太多纖維質(zhì)，吃一公斤的草也不會(huì)飽。炒青菜時(shí)，放些許肉絲，紅燒豆腐，放些許肉絲，既增添鮮美滋味，也滋養(yǎng)身體。多數(shù)外科醫(yī)師吃飯都快，吃飯是一種情趣，要慢慢品嘗，不要連自己剛才吞吃什么到肚子里都不知道。

基因決定生命 別神經(jīng)兮兮

季節(jié)不對(duì)的食物不能吃，若硬要種出非當(dāng)季的水果蔬菜，得用很多殺蟲(chóng)劑，否則植物根本長(zhǎng)不起來(lái)。

人一出生時(shí)，基因已經(jīng)決定一切，有人30多歲就動(dòng)脈硬化，有人80歲冠狀動(dòng)脈還彈性十足，生命初始的時(shí)候已經(jīng)決定一切，不需要為了追求「健康」，反而把自己搞得神經(jīng)兮兮。

專(zhuān)家觀點(diǎn)--吃八分飽 最健康

人一天要吃幾頓飯，主要受到文化影響，其實(shí)沒(méi)有定論，就像某些人習(xí)慣不吃午餐，有些人夜里還要吃夜宵。不過(guò)，現(xiàn)代人吃三餐已是約定俗成，利用午休時(shí)間，讓工薪階層吃飯，總不能下午肚子餓，員工自行離開(kāi)工作崗位去吃飯。

人的食欲有一個(gè)復(fù)雜的機(jī)制，大腦會(huì)分泌激素，促進(jìn)食欲；等到食物進(jìn)入體內(nèi)后，會(huì)再分泌另一種激素，感覺(jué)飽足。食欲還會(huì)受到情緒、荷爾蒙影響，癌癥病人受荷爾蒙變化，始終胃口不開(kāi)，不想吃東西。

少數(shù)必須使用靜脈輸液的禁食病人，若是禁食太久，胃部黏膜可能萎縮，對(duì)抗外來(lái)細(xì)菌的能力就會(huì)變差。至于一般人，偶而一、二天不吃飯，對(duì)健康影響不大。

最好注意日常生活飲食習(xí)慣，千萬(wàn)不要暴飲暴食，吃八分飽，少刺激性食物，此外，也要注意控制體重，避免過(guò)胖，以及少碰菸酒。