#南北豆腐#豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高是與加工方法有關(guān)，北豆腐大都用的鹵水（氯化鈣、氯化鎂）質(zhì)地硬韌，顏色偏黃。水分較南豆腐低，蛋白質(zhì)含量較南豆腐高，適合炒燉。南豆腐用的石膏（硫酸鈣、硫酸鎂）質(zhì)地嫩軟，顏色偏白，水分更多，蛋白質(zhì)較北豆腐少，豆味較北豆腐不足但適合涼拌。 詳情見https://weibo.com/longyu88