根據(jù)季節(jié)改變飲食

中醫(yī)認(rèn)為世界事物并非獨(dú)立分離的，而是處于相互和諧狀態(tài)。古代中國(guó)人對(duì)自然界的關(guān)系及規(guī)律有獨(dú)特的見解；他們以一個(gè)整體觀來(lái)認(rèn)識(shí)世界，更創(chuàng)立陰陽(yáng)、五行理論去解釋各種復(fù)雜現(xiàn)象。而人類是一個(gè)有機(jī)整體，屬于自然界的一份子；因此一定受外界環(huán)境氣候所影響，相應(yīng)地也會(huì)根據(jù)需要，產(chǎn)生不同的生理或病理反應(yīng)。舉例如不同季節(jié)，身體脈搏現(xiàn)象，包括節(jié)奏、速度、搏動(dòng)量、張力方面都有轉(zhuǎn)變。春天偏向弦脈，脈管張力增加；夏天偏向洪脈，脈勢(shì)盛大驟來(lái)驟去；秋天偏向浮脈，手指輕按皮膚表面即能清楚觸到搏動(dòng)；冬天偏向沉脈，輕按不明顯，要重按才能感到脈動(dòng)起伏。一般在辨癥時(shí)，中醫(yī)師都會(huì)考慮到這些因素。另外有關(guān)疾病的發(fā)生、發(fā)展及變化都有季節(jié)性；春天好發(fā)溫?。幌奶煲字惺?；秋天有燥癥；冬天有凍傷。

同樣地，中醫(yī)會(huì)順從春、夏、秋、冬四季的陰陽(yáng)消長(zhǎng)規(guī)律，來(lái)適應(yīng)一年中寒熱溫涼的氣候變化。中國(guó)人普遍相信進(jìn)補(bǔ)調(diào)養(yǎng)，飲食習(xí)慣亦注重自然規(guī)律。調(diào)節(jié)飲食是保持健康長(zhǎng)壽最基本方法。根據(jù)中醫(yī)理論，人體只要始終調(diào)整在陰陽(yáng)相對(duì)平衡狀態(tài)中，就可以預(yù)防和減少疾病。根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，結(jié)合個(gè)人的體質(zhì)、食物或藥物的性味等，實(shí)行合理調(diào)配飲食；可以增進(jìn)人體對(duì)外界的適應(yīng)力，達(dá)到調(diào)整陰陽(yáng)，恢復(fù)內(nèi)在動(dòng)態(tài)平衡的目的。

中醫(yī)季節(jié)飲食保健，是根據(jù)中醫(yī)有關(guān)"春夏養(yǎng)陽(yáng)、秋冬養(yǎng)陰"的原則制定的。所謂"春夏養(yǎng)陰、秋冬養(yǎng)陽(yáng)"，是由于春夏季人體陽(yáng)氣都充實(shí)于體表，體內(nèi)的陽(yáng)氣卻顯得不足需要補(bǔ)給；秋冬氣候干燥寒冷，故須滋陰防燥，并貯存能量為來(lái)季作好準(zhǔn)備。

中醫(yī)對(duì)四季所提倡的飲食指導(dǎo)

春三月

春季養(yǎng)生之道突出一個(gè)"生"字。春天是萬(wàn)物生長(zhǎng)，陽(yáng)氣初生的時(shí)節(jié)。中醫(yī)認(rèn)為，為適應(yīng)春季陽(yáng)氣升發(fā)的特點(diǎn)，此時(shí)應(yīng)該扶助陽(yáng)氣，增強(qiáng)抵御以風(fēng)邪為主的外邪入侵。所以在飲食上可適當(dāng)?shù)剡M(jìn)食溫補(bǔ)陽(yáng)氣的食品，減少生冷黏滑食物。根據(jù)中醫(yī)五行理論，肝臟與春天相適應(yīng)，酸味食物入肝，若多食會(huì)使偏亢的肝氣更旺，并繼而影響脾胃的運(yùn)化功能。所以食物性味宜少酸增甜，多食甜以補(bǔ)助脾胃；適合的食物有：麥、棗、山藥、豆豉、花生、蔥、香菜、芹菜、萵苣、菠菜或芥菜等。

夏三月

夏季養(yǎng)生之道突出一個(gè)"長(zhǎng)"字。夏季是一年之中陽(yáng)氣最盛的季節(jié)，氣候炎熱多雨水，使萬(wàn)物生機(jī)茂盛。中醫(yī)認(rèn)為此時(shí)人體陽(yáng)氣向外，陰氣潛伏在內(nèi)里；其主要表現(xiàn)為氣血相應(yīng)地旺盛，并且活躍于體表，使汗液排泄增加，功能活動(dòng)加強(qiáng)，精力充沛。夏季飲食調(diào)養(yǎng)是有必要的，一方面代謝增強(qiáng)使?fàn)I養(yǎng)消耗增加，另外由于食欲減低及消化吸收不良，又限制了正常的攝??；所以很易引起代謝紊亂。飲食方面除應(yīng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)及水份外，食物性味宜適當(dāng)?shù)厣倏嘣鲂?，少吃熱性食物如羊肉等，以避免與夏季相適應(yīng)的心臟亢奮。同時(shí)亦忌食過量的生冷，以溫食為宜，否則容易損害陽(yáng)氣。此時(shí)濕邪及暑熱經(jīng)常困擾，容易引起出汗，口渴，煩躁，身重疲憊，無(wú)食欲，額頭沉重等。適當(dāng)?shù)剡M(jìn)食清淡應(yīng)時(shí)之蔬果可以解渴消暑，清熱利濕，如西瓜、苦瓜、桃、草莓、蕃茄、綠豆、黃瓜、冬瓜、南瓜、姜、蓮藕、蓮子、薏苡仁、山藥為佳品。

秋三月

秋季養(yǎng)生之道突出一個(gè)"收"字。秋天氣候涼爽干燥，是萬(wàn)物成熟收獲的季節(jié)。此時(shí)陽(yáng)氣漸收，陰氣漸長(zhǎng)，人體的代謝也開始陽(yáng)消陰長(zhǎng)地過渡。中醫(yī)認(rèn)為秋天應(yīng)防燥護(hù)陰；因?yàn)闅夂蚋稍?，容易出現(xiàn)口干咽燥，皮膚粗糙，流鼻血，脫發(fā)，或偶爾有便秘的燥象，故飲食應(yīng)以滋陰為主。合適食物有芝麻、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品、甘蔗、百合、雪耳等柔潤(rùn)食物。肺臟是人體與外界大氣交換的場(chǎng)所，最易受秋燥損害，食物性味宜少辛辣增酸；盡可能少食蔥、姜、蒜、肉桂等辛味之品，多進(jìn)食一些酸味蔬果如蘋果、柚子、檸檬、山楂等，都可以滋養(yǎng)肺臟。

冬三月

冬季養(yǎng)生之道突出一個(gè)"藏"字。冬季氣候寒冷，陽(yáng)氣潛藏，陰氣盛極。草木凋零，萬(wàn)物以冬眠狀態(tài)來(lái)養(yǎng)精蓄銳，并為來(lái)春作好準(zhǔn)備。人體的代謝也處于相對(duì)緩慢的水平。冬季飲食對(duì)正常人來(lái)說(shuō)，應(yīng)當(dāng)遵循"秋冬養(yǎng)陰"的原則，即不宜生冷，也不宜燥熱，最宜食用滋陰潛陽(yáng)，熱量較高的膳食，如羊肉、鵝、鴨、核桃、栗子、籮卜、木耳等。為避免維生素缺乏，亦應(yīng)多食新鮮蔬菜。冬天與腎臟相適應(yīng)，腎臟的收攝功能促進(jìn)能量蓄備。食物性味方面少咸增苦，可以減輕腎臟的負(fù)擔(dān)。冬季亦是進(jìn)補(bǔ)的時(shí)機(jī)，由于身體代謝較緩，營(yíng)養(yǎng)物容易積存，選擇具有不同功能的食物，或在膳食中適當(dāng)?shù)丶尤胨幉模鰪?qiáng)臟腑功能或補(bǔ)充不足，可提高抗病能力。

以上四季飲食養(yǎng)生原則是根據(jù)經(jīng)驗(yàn)所得；細(xì)節(jié)可能與其它原則有異。這是由于食物與外界影響對(duì)人體有不同的沖擊；食物消化后，會(huì)成為自身的一部份，但外界影響卻持續(xù)地存在。基本上古時(shí)中醫(yī)的飲食哲學(xué)是，注重食物的來(lái)源，以應(yīng)時(shí)及土產(chǎn)為主。現(xiàn)今西式飲食不健康的主要原因?yàn)?，太多?shù)并非天然的，而是工業(yè)加工食物。天然、土產(chǎn)及無(wú)化學(xué)成份食品是重要選擇原則。

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