隨著素食日益普及，人們逐漸知道素食對(duì)健康的好處，不過(guò)這方面的資訊大都來(lái)自西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí)，現(xiàn)在我是從中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的角度來(lái)探討：中醫(yī)認(rèn)為人應(yīng)該吃什么?中醫(yī)是否認(rèn)同素食? 中醫(yī)對(duì)使用動(dòng)物藥又是如何看法?
　　人應(yīng)該吃甚么?
　　雖然《黃帝內(nèi)經(jīng)》不反對(duì)吃肉，但應(yīng)該說(shuō)是較為支持素食的，亦沒(méi)有說(shuō)人必須要吃肉才能生存。在《素問(wèn)藏氣法時(shí)論》有一段話(huà)說(shuō)：
　　五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充
　　這很可能是世界上最早的營(yíng)養(yǎng)學(xué)概念!早在兩千多年前，中醫(yī)已經(jīng)有類(lèi)似營(yíng)養(yǎng)金字塔的說(shuō)法了。(但這實(shí)際上不是講營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，只是指出食物種類(lèi))
　　仔細(xì)看這四大類(lèi)，嚴(yán)格來(lái)講不是平等地位，而是有不同層次的，不是說(shuō)每天四類(lèi)各占一份就最好。谷類(lèi)是供養(yǎng)人生命的，所以最為基本、必須吃!水果是輔助的，而蔬菜則是讓人充滿(mǎn)，給我們吃飽的。所以按等次說(shuō)，谷類(lèi)應(yīng)該吃最多，蔬菜水果為其次。
　　至于肉類(lèi)，其作用是益，這個(gè)字用得非常巧妙!益是指有益，是好的意思，這樣看肉類(lèi)似乎不是必需品，就好像現(xiàn)在的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑那樣，它對(duì)身體可以有益處，但是并非沒(méi)有它就會(huì)死掉，其他三類(lèi)食物就更為必須。
　　值得指出的地方，益這個(gè)字用得十分巧妙，益在古文的本意是溢，即滿(mǎn)溢，水滿(mǎn)瀉出水庫(kù)外，是好是壞?當(dāng)然是浪費(fèi)了、太多了!所以益字在《內(nèi)經(jīng)》中有時(shí)候也屬貶義，有水能覆舟，亦能載舟的過(guò)猶不及思想，它雖然有益處，可是很容易走到反面。
　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》指出吃肉的種種問(wèn)題
　　因此，《內(nèi)經(jīng)》還記載了很多吃肉所導(dǎo)致的疾病，例如說(shuō)：
　　病熱少愈，食肉則復(fù)，多食則遺，此其禁也?！端貑?wèn)熱論篇》
　　這是說(shuō)一個(gè)人剛感冒初愈，千萬(wàn)不要給他吃肉，吃了容易使病情復(fù)發(fā)?？墒俏覀兒芏鄷r(shí)都是倒過(guò)來(lái)的，剛感冒好了，稍有點(diǎn)胃口，就立刻吃肉;又或者剛生孩子的婦女，就天天喝雞湯，其實(shí)都對(duì)身體不好。
　　消癉仆擊，偏枯痿厥，氣滿(mǎn)發(fā)逆，肥貴人，則高梁之疾也!《素問(wèn)通評(píng)虛實(shí)論》
　　這里的高梁是指膏粱，是脂膏、細(xì)糧的意思(并非指谷類(lèi)里面的高梁米)，傳統(tǒng)解釋為肥甘厚味。仔細(xì)而言，膏是指肉食，尤其指肉食里面含有脂肪較多的一類(lèi);梁指精細(xì)的食品，細(xì)糧可理解為經(jīng)過(guò)加工，就像在超市里能面買(mǎi)到的各種食品：蛋糕、罐頭、薯片、糖果、冰淇淋。
　　這段話(huà)作出嚴(yán)厲的警告!例如消渴、中風(fēng)、半身不遂、身體痿弱、氣喘等病，是肥胖、富貴人才得的，都是因?yàn)槌愿嗔惶嘁鸢?。值得要注意的是，很多人說(shuō)吃肉太多才有問(wèn)題，但是《內(nèi)經(jīng)》不是這樣說(shuō)，而是說(shuō)吃膏粱就有這些病!再來(lái)看看吃肉有甚么問(wèn)題?
　　高梁之變，足生大丁《素問(wèn)生氣通天論》
　　夫熱中消中者皆富貴人也，今禁高梁，是不合其心《素問(wèn)腹中論》
　　夫王公大人，血食之君，身體柔脆，肌肉軟弱，血?dú)鈶G悍滑利，其刺之徐疾淺深多少，可得同之乎。歧伯答曰：膏梁菽藿之味，何可同也，氣滑即出疾，其氣濇則出遲《靈樞根結(jié)》
　　且夫王公大人，血食之君，驕恣從欲輕人，而無(wú)能禁之，禁之則逆其志，順之則加其病，便之奈何?治之何先?《靈樞師傳》
　　《內(nèi)經(jīng)》有這么多的記載，可以知道當(dāng)時(shí)已經(jīng)知道飲食血肉的壞處，相反，吃五谷蔬菜水果，在《內(nèi)經(jīng)》之中則沒(méi)多少這樣的問(wèn)題?？磥?lái)歷史還是不斷重復(fù)，即使到了今天，為何高血糖、高血壓、高血脂的人這么多?原因很簡(jiǎn)單吧，都是富貴病、文明病，是吃出來(lái)的。
　　上面的最后兩段《內(nèi)經(jīng)》引文，有一個(gè)挺有趣的地方，還指出了吃肉的人的體質(zhì)和性格：身體脆弱、肌肉軟弱，驕傲放縱、輕視別人，不可以說(shuō)反對(duì)他的話(huà)，就像暴君那樣。想想看，我們身邊有沒(méi)有這樣的朋友?是否形容自己無(wú)肉不歡?
　　人體本來(lái)最適合吃素
　　在《黃帝內(nèi)經(jīng)》之中，經(jīng)常指出人的胃的功能，是用來(lái)腐熟水谷。例如：
　　胃者水谷之海，六府之大源也。五味入口，藏于胃以養(yǎng)五藏氣《素問(wèn)五藏別論》
　　人以水谷為本，故人絕水谷則死，脈無(wú)胃氣亦死《素問(wèn)平人氣象論》
　　四支皆稟氣于胃四支不得稟水谷氣《素問(wèn)太陰陽(yáng)明論》
　　榮者水谷之精氣也，和調(diào)于五藏，灑陳于六府衛(wèi)者水谷之悍氣也，其氣慓疾滑利《素問(wèn)痹論篇》
　　胃者，五谷之府《靈樞本輸》
　　谷入于胃，脈道以通，血?dú)饽诵小鹅`樞經(jīng)脈》
　　胃中熱則消谷六府者，胃為之海五谷乃容《靈樞師傳》
　　余愿聞六府傳谷者，腸胃之小大長(zhǎng)短，受谷之多少奈何?《靈樞腸胃》
　　胃大一尺五寸，徑五寸，長(zhǎng)二尺六寸，橫屈受水谷三斗五升，其中之谷，常留二斗，水一斗五升而滿(mǎn)《靈樞平人絕谷》

　　類(lèi)似的記載在《內(nèi)經(jīng)》中十分常見(jiàn)，認(rèn)為人身的氣血是從水谷化成的，就算最后一段用解剖的角度去觀(guān)察腸胃的大小，也不忘用水谷的多少作容量單位，可見(jiàn)腸胃最佳的消化對(duì)象是五谷?！秲?nèi)經(jīng)》時(shí)代認(rèn)為人最應(yīng)該吃的，就是喝水和以五谷為主的飲食方式。
　　中醫(yī)沒(méi)有絕對(duì)的說(shuō)人不可吃肉，而是指出了許多吃肉的問(wèn)題，也一再?gòu)?qiáng)調(diào)食物以水谷為最重要。這一種觀(guān)點(diǎn)，與現(xiàn)在的情況相近，現(xiàn)代不少研究發(fā)現(xiàn)，人體生理結(jié)構(gòu)表明人應(yīng)該是素食動(dòng)物，那么人究竟可不可以吃肉呢?可以，但是可以不代表健康。人有自由決定自己的行為，就好像你可以選擇抽煙、吸毒、濫藥，但這不代表對(duì)你有好處。既然有更健康的飲食方式，我們都應(yīng)該懂得如何選擇了。
　　動(dòng)物藥非危急時(shí)不用
　　自古以來(lái)，不少著名醫(yī)家非常提倡素食，例如唐代大醫(yī)孫思邈，他說(shuō)常須少食肉，多食飯他以素食為主的飲食方式，活到了一百多歲。他有一篇著名的文章叫《大醫(yī)精誠(chéng)》，傳誦千古，每一位中醫(yī)皆會(huì)看過(guò)，里面有一句名言說(shuō)：
　　自古名賢治病，多用生命以濟(jì)危急，雖曰賤畜貴人，至于愛(ài)命人畜一也。損彼益己，物情同患，況于人呼!夫殺生求生，去生更遠(yuǎn)。吾今此方，所以不用生命為藥者，良由此也。其虻蟲(chóng)水蛭之屬，市有先死者，則市而用之，不在此例。只如鶏卵一物，以其混沌未開(kāi)，必有大段要急之處，不得已隱忍而用之，能不用者，斯為大哲，亦所不能及也。
　　大醫(yī)孫思邈認(rèn)為人與動(dòng)物平等，提倡使用動(dòng)物藥要非常謹(jǐn)慎，應(yīng)當(dāng)用自然死亡的動(dòng)物而不是刻意殺生的;再者，就連雞蛋一個(gè)看似很普通的東西，他都認(rèn)為要在危急關(guān)頭才能使用，大家就可以想到，孫思邈平常不怎么吃雞蛋了。