對于創(chuàng)始人來說，開一家餐廳很容易，但是千辛萬苦通過您的努力把一家餐廳做得風生水起就顯得非常不容易。于是您開了第二家店，您不辭辛勞，來回奔波，第二家店也開得不錯，當您準備開第三家店時，您就開始覺得太辛苦，管不住。服務出現(xiàn)了問題，產品品質出現(xiàn)了問題，每家店管理的方式也有點不一樣。于是您請了職業(yè)經理人，您告訴他您的規(guī)劃，未來3年我們要開20家店。我們的職業(yè)經理人開始規(guī)劃，20家店，80到100名管理人員，這還不包括離職、轉崗；培養(yǎng)一名店長要2-3年時間；這期間職業(yè)經理人還要花大量的精力在培訓體系的建設和培訓課程的制作上，沒辦法將更多的時間放在戰(zhàn)略和頂層設計上。即使課程成型，誰來講？講師能不能每次都能達到要求？于是3年又3年，培訓的成效不可能一蹴而就，企業(yè)在緩慢的進展中發(fā)展，而最大的瓶頸就是人才。盡管職業(yè)經理人已經讓企業(yè)比起之前更具規(guī)范、更具成長價值、更有競爭力，但是時間和巨大的培訓成本最容易讓創(chuàng)始人和職業(yè)經理人失去耐心。那么怎么樣才能減少培訓的成本與培訓體系建設和課程制作的時間，讓企業(yè)盡快進入管理人才批量培訓的通道呢？

其實培訓是應該有層次性的，每個職業(yè)經理特別是培訓負責人應該是一個頂層設計者，設計每個餐廳員工的發(fā)展和夢想，所有的培訓課程應該是有層次的，餐廳經理所學的與員工、其他管理者所學應該是相互聯(lián)系又有所不同。特別是對于餐飲企業(yè)來說培養(yǎng)一個管理人員從基礎的服務技能到初級管理、進階管理乃至到最后的餐廳經理課程都是一個循序漸進的思路。需要說明的是這個循序漸進過程中的主體是經營管理的培訓。餐飲的經營管理是一門技術活，很多人卻把它當成僅僅是領導力的培訓。

通過這樣的一個頂層設計，你的餐廳就會變成一個兵工廠，滿足連鎖發(fā)展的需要。