喬布斯說，他的成功來自于減法。1997年，喬布斯在闊別12年之后重返蘋果公司之時，蘋果公司正陷入嚴重的危機。他認為，蘋果產(chǎn)品線太長，精力過于分散，才導致做不出精品，于是喬布斯砍掉了蘋果公司的大部分項目，之后專注做手機，打敗了一個又一個競爭對手。做減法的道理，同樣適用于農(nóng)場運營。

    當京東追求“多、快、好、省”時，它其實也是有所策略，你可以看到，它不會像淘寶一樣雜亂，主要專注于電子產(chǎn)品，所以劉強東成功了。

    有很多農(nóng)場都在學京東，追求“大”、“快”、“多”，可往往是事與愿違，做不好運營。

   北京的愛農(nóng)場負責人明確提出，要用減法來做農(nóng)業(yè)。產(chǎn)品不求高產(chǎn)速生，只要“原汁原味“；生產(chǎn)鏈不求分工外包，而要全程把控。這個定位于有機農(nóng)場品的愛農(nóng)場，正在把對品質(zhì)的追求做到極致。那么，他們是如何做到的，又將如何生存？

緣起：從“驛站”到農(nóng)場

    愛農(nóng)場負責人是蔡義為，該農(nóng)場的雛形是2005年北京市科委主持的“愛農(nóng)信息驛站”項目。2006年北京愛農(nóng)商務服務有限公司成立，主要業(yè)務是面向北京地區(qū)發(fā)行愛農(nóng)卡（助農(nóng)）。 

    那時候愛農(nóng)卡有兩種消費渠道，第一是商戶的第三方支付，包括一些度假村、農(nóng)家樂等；第二是農(nóng)產(chǎn)品，把郊區(qū)的特色農(nóng)產(chǎn)品配送到城里來。第二項現(xiàn)在發(fā)展成了愛農(nóng)場現(xiàn)在的主業(yè)。

    “愛農(nóng)信息驛站”第一批建在密云縣高嶺鎮(zhèn)。2009年，投資了1000多萬，發(fā)展成了自己的養(yǎng)殖場。2010年下半年，愛農(nóng)場在順義的國際鮮花港租了1000多畝地，進行蔬菜種植。密云農(nóng)場主要是“養(yǎng)”，那么順義的農(nóng)場就是負責“種”，包括種蔬菜、草莓、桃子、蘋果和小麥等。至此，配送中最大的兩塊都開始自己生產(chǎn)了。

    2011年下半年，愛農(nóng)場家族又添新成員。江西贛州信豐縣特別適合生產(chǎn)臍橙，愛農(nóng)場在該縣大橋鎮(zhèn)包了2000多畝山地來種橙子，同時在河南焦作溫縣包了500多畝地種山藥。

減法一：先不談產(chǎn)量，食品安全大過天

農(nóng)場品要從源頭開始，而不止是在之后的流通和銷售環(huán)節(jié)。你想要有好產(chǎn)品提供給客戶，首先要控制你的源頭。源頭怎么控制？蔡義為說，最有效的辦法就是自己投資。

   蔬菜怎么種、雞怎么養(yǎng)、給雞吃什么樣的飼料，都是關系產(chǎn)品最終質(zhì)量的大問題。而蔡義為堅持喂雞的飼料自己做，養(yǎng)殖場里面配套了飼料加工車間，保證了持續(xù)供應的不加激素和抗生素的飼料。

   當然，品質(zhì)背后少不了科技輔助。北京農(nóng)科院為愛農(nóng)場提供了技術支持。密云養(yǎng)殖場的雞雛都是來自農(nóng)科院，同時，農(nóng)科院也有幾個項目在養(yǎng)殖場開展。

   市場上的雞一般是兩個月到三個月開始下蛋，而愛農(nóng)場的雞五個月才開始，采取在樹林里面散養(yǎng)的方式。下蛋持續(xù)三四個月的時候是高峰期，能達到兩天下一個蛋。

遠離北京的贛州農(nóng)場也貫徹一切從源頭抓起的原則。橙子果皮上的蠟多半是工業(yè)蠟，很多人剝完橙子是不洗手的，手摸完蠟之后直接接觸果肉，威脅著食用安全。愛農(nóng)場保管的方法很簡單，不打蠟，而是用食品袋擰緊裝好。當然，這個樣子方式的密封效果沒有打蠟好，但能夠避免前面所說的危險。

整個園區(qū)禁止使用除草劑，都是靠人工，按照全球通行的標準，用了近三年時間實現(xiàn)土地的有機轉(zhuǎn)化。

 

減法二：減少顧客疑慮，堅持做實業(yè)

    誠然，有機農(nóng)業(yè)很關鍵的一點是持續(xù)。如果做了兩年培育，第三年堅持不住打了化肥，就全部歸零。

    對農(nóng)業(yè)來說，我們不應該只注重品牌，最終消費者不是吃你的品牌，而是吃你的雞蛋和你的菜。它跟文化產(chǎn)業(yè)不一樣，文化產(chǎn)業(yè)注重明星效益，但是農(nóng)業(yè)必須溯源。

    雖然消費過程有一個部分環(huán)節(jié)是在網(wǎng)絡上進行，但蔡義為認為，愛農(nóng)場跟現(xiàn)在普遍意義上的電商有很大區(qū)別。它的重點在于實業(yè)，包括投資和運營的重點，因為農(nóng)業(yè)無法在計算機上做出來。

    在售賣方式上，愛農(nóng)場沒有走超市渠道，而是主要以發(fā)展會員的方式，與消費者直接交流。針對訂單式農(nóng)業(yè)的說法，蔡義為認為，農(nóng)產(chǎn)品的成產(chǎn)周期比較長，但是會員的機制會比較穩(wěn)定。

  減法三：減少外包環(huán)節(jié)，積累經(jīng)驗

    蔡義為自認做的是“小農(nóng)業(yè)”。大農(nóng)業(yè)追求高產(chǎn)量，但小農(nóng)業(yè)必須注重高品質(zhì)。愛農(nóng)場面向小眾市場的農(nóng)業(yè)，實際上是做慢、做精，跟別人是反向的。投資回報仍處于初期，也就是“慢”，但是這種“慢”會形成一種非常厚重的積累。

    積累體現(xiàn)在四個方面：首先是土地的地力，不施化肥，幾年后土地會變得非常肥沃蓬松；其次，由于什么東西都自己做，從上到下的能力會變得非常強。堅持自己做，一段時間下來會每個環(huán)節(jié)都很清楚。這也是一種積累。比如配送，效率非?？欤俣炔粫软権S慢。第三方面，是客戶的積累，尤其是在自媒體時代，口碑傳播更迅速更方便，愛農(nóng)場已經(jīng)贏得了較好的口碑。

減法四：減少營銷環(huán)節(jié)，從B2B到B2C

   發(fā)展會員、發(fā)愛農(nóng)卡是農(nóng)場產(chǎn)品主要的銷售渠道。而發(fā)展會員的方式，除了媒體宣傳，第二種就是口碑。好的產(chǎn)品質(zhì)量和服務質(zhì)量會自發(fā)形成口碑營銷。因此，愛農(nóng)場始終沒有銷售隊伍。事實上，向個人客戶的市場轉(zhuǎn)型從2009年就開始了，蔡義為說，個人客戶跟單位用戶的區(qū)別在于，更注重品質(zhì)，關注你的產(chǎn)品源頭。因此，密云和順義的農(nóng)場都是向會員開放的，可以參觀。特別是在順義農(nóng)場，里面建有會所，供會員參觀休息，提供增值服務。

    另外，配合轉(zhuǎn)型，產(chǎn)品的營銷渠道也有所拓寬，不僅進入電商領域，在淘寶也有旗艦店，同時發(fā)展線下，在牡丹園已開設實體店。

   愛農(nóng)場減法能盈利嗎？農(nóng)業(yè)本身就是一個比較慢的業(yè)態(tài)，不適合流水線。在上游“做減法”，“把拳頭先收回來”，有了好的產(chǎn)品，顧客自然也不會虧待你。

   比如飼料少加一點東西，雞蛋的質(zhì)量就上來了，客戶愿意高價買。普通的小麥返青之后要施葉面肥，愛農(nóng)場的小麥只施底肥，顆粒就比較飽滿，但產(chǎn)量低，普通小麥畝產(chǎn)1000-1200斤，愛農(nóng)場只有400-500斤，粒粒精品，顧客更相信品質(zhì)。

    麥子種好之后磨面粉，一樣是做減法。什么都不加，只磨一道，出多少面粉就是多少，麥麩拿去喂雞。這樣出來的面粉會保持小麥的原色，也更加健康，產(chǎn)品更受歡迎。做減法的哲學就如同“得與失的平衡”，有失必有得。做農(nóng)場運營，首先做好定位，學會做減法，抓住自己的主營方向，做精做細才能實現(xiàn)品牌的提升，才能更好的得到市場認可。