創(chuàng)標(biāo)桿現(xiàn)場，建食品安全產(chǎn)業(yè)鏈 ——姜上泉老師與他的《精益6S實施與標(biāo)桿現(xiàn)場創(chuàng)建》雙匯之行 文/鄒揚(yáng)（助理） 俗話說“民以食為天”，食品安全關(guān)系到人們的生命與健康，關(guān)系到國家的穩(wěn)定和社會的和諧，近年來，我國的食品行業(yè)不斷地敲響警鐘，“肉籃子”的安全問題一度成為人們最關(guān)注的焦點，如何有效地管理食品安全，建立完善系統(tǒng)的食品安全監(jiān)管體系，是我國食品行業(yè)在當(dāng)前面臨的重大現(xiàn)實課題之一。 在中國食品行業(yè)中，雙匯集團(tuán)是中國最大的肉類加工基地。2010年營業(yè)額近600億，在2010年中國企業(yè)500強(qiáng)排序中列160位，在2010年中國最有價值品牌評價中，雙匯品牌價值196.52億元。 “產(chǎn)品質(zhì)量無小事，食品安全大如天”。雙匯集團(tuán)董事長萬隆表示，雙匯集團(tuán)之所以能從一個資不抵債、瀕臨破產(chǎn)的肉聯(lián)廠逐漸成長為屠宰和肉制品加工行業(yè)的龍頭，靠的就是對這個理念的不懈堅持。 然而，保障肉食品安全, 僅靠終端檢驗是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須先要從源頭治理,提高養(yǎng)殖戶的衛(wèi)生安全意識，建立安全、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的肉食品生產(chǎn)鏈,從養(yǎng)殖、收購、屠宰、運(yùn)輸、售賣進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),如集中設(shè)立生豬定點屠宰點、放心肉品店等,細(xì)化檢測標(biāo)準(zhǔn),跟蹤監(jiān)管每批肉食品的流通。 只有保證了產(chǎn)業(yè)鏈的安全才是真正的安全， 在產(chǎn)業(yè)鏈的一系列改善過程中，現(xiàn)場的規(guī)范化管理與標(biāo)桿現(xiàn)場的創(chuàng)建，同時也成為了產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)中的改善重點。為了將生產(chǎn)現(xiàn)場進(jìn)行不斷地持續(xù)改善，12月15-16日，雙匯集團(tuán)邀請著名現(xiàn)場改善專家姜上泉老師，在雙匯集團(tuán)總部進(jìn)行了為期兩天的“精益6S實施與標(biāo)桿現(xiàn)場創(chuàng)建”的培訓(xùn)。 精益6S亦稱改善型6S，是在傳統(tǒng)6S的基礎(chǔ)上再提高的升級版6S，通過對傳統(tǒng)“6”個“S”理念的升華，使傳統(tǒng)6S走出“只搞形式，卻不能有效產(chǎn)生效益”的誤區(qū)。在培訓(xùn)中導(dǎo)師教學(xué)員充分運(yùn)用系統(tǒng)的改善工具和方法排除現(xiàn)場浪費與不良，挑戰(zhàn)零缺陷與零浪費。 在精益6S課程中，未脫離傳統(tǒng)型6S的本意而使精益型6S變成純粹的IE或JIT，姜老師有效地將6S、JIT、IE、TPM、6Sigma的核心思想擷精遽華地提煉并融會貫通于其中，使精益型6S不脫離傳統(tǒng)型6S的內(nèi)涵又高于傳統(tǒng)型6S的境界。 從傳統(tǒng)型6S的介紹與導(dǎo)入開始，姜老師重點剖析大部分企業(yè)所關(guān)注的6S實施難以維持與提升企業(yè)效益的狀況，同時循序漸進(jìn)地進(jìn)行精益型6S的導(dǎo)入與實施講解，教導(dǎo)學(xué)員如何運(yùn)用精益6S排除現(xiàn)場浪費和異常以及精益6S實施的步驟和方法，培養(yǎng)員工改善和解決問題的能力，運(yùn)用IE工具和激勵系統(tǒng)，打造出能快速暴露問題的目視化現(xiàn)場以及塑造企業(yè)全員持續(xù)改善的習(xí)慣。 在兩天的課程中，姜老師以大量知名企業(yè)現(xiàn)場精益改善效果圖，引導(dǎo)學(xué)員的改善思維；以經(jīng)典的案例分享，讓學(xué)員通過對比之后得到受益和啟發(fā)；以精彩的現(xiàn)場改善視頻，給學(xué)員帶來全新的視覺盛宴，并結(jié)合先進(jìn)的現(xiàn)場管理工具，將文化、團(tuán)隊、激勵、人的能力、改善方法有機(jī)地結(jié)合在一起，透過“道、法、術(shù)、器”四個層面深刻剖析創(chuàng)建標(biāo)桿現(xiàn)場的訣竅。從而使學(xué)員立即達(dá)到融會貫通學(xué)以致用的目的。 雙匯集團(tuán)的培訓(xùn)現(xiàn)場通過同步直播的方式連接到集團(tuán)各分公司的其他十幾個分會場。在姜老師培訓(xùn)的第一天后，很多學(xué)員給人力資源部負(fù)責(zé)人發(fā)信息對課程的實效性進(jìn)行了充分地肯定，一名廠長說道“姜老師的課程是這幾年來最精彩的培訓(xùn)，姜老師的激情、幽默、實戰(zhàn)使我們獲益匪淺”。 第二天，集團(tuán)主會場學(xué)員人數(shù)由第一天的一百八十多人增加到了二百五十人，他們都是聽了第一天培訓(xùn)后的學(xué)員的感受后主動來參加培訓(xùn)的集團(tuán)高管以及廠長、經(jīng)理、主任等中層管理人員。 通過姜老師兩天的精彩授課，雙匯學(xué)員紛紛表示很有信心結(jié)合精益6S與標(biāo)桿現(xiàn)場創(chuàng)建的精華，更好地運(yùn)用到雙匯集團(tuán)產(chǎn)業(yè)鏈的完善與創(chuàng)建中去。 減少食品安全隱患，保障與提高食品生產(chǎn)鏈的安全，充分運(yùn)用系統(tǒng)的IE、6Sigma、TPM等改善工具和方法排除現(xiàn)場浪費與損失，培養(yǎng)出能快速暴露問題的目視化現(xiàn)場以及塑造企業(yè)全員持續(xù)改善的習(xí)慣，這才是姜老師培訓(xùn)的宗旨以及雙匯學(xué)員們學(xué)習(xí)的最終目的。