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呂斌:選擇餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè),餐飲的本質(zhì)定位都理解通透了嗎?
2018-12-26 2484

   對于新手企業(yè)家來說,如果沒有創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn),大多數(shù)人會選擇餐飲業(yè)。有些人只是看別人的飯館生意興盛,有些人只是看網(wǎng)店上的網(wǎng)吧很簡單,其實(shí)飲食業(yè)不懂,所以很多人在生意蕭條后開了店。餐飲業(yè)很容易遇到,但不容易意識到的誤解總是很多,餐館不是盲目的,明白這三點(diǎn)可以輕易賺錢。

   懂餐飲的本質(zhì)

   許多專業(yè)人士說餐飲業(yè)很難做。事實(shí)上,餐飲店的關(guān)閉正在逐年增加。當(dāng)然,主要的原因不是激烈的競爭,餐飲的本質(zhì)定位而是在這個(gè)競爭激烈的時(shí)代需要更多的專業(yè)知識。首先要了解餐飲的本質(zhì)。在行業(yè)中有許多的串串香店雖然味道好,但卻無人問津,這就好比在沙漠里面賣飲料,產(chǎn)品本身沒有錯(cuò),但是卻沒有了客源。所以餐廳和周圍的用戶想要匹配,在地點(diǎn)之前要了解食物和飲料的性質(zhì)。

   懂產(chǎn)品

   了解產(chǎn)品,首先,讓產(chǎn)品滿足大眾的口味,顧客可以接受口味,所以必須及早找到更多的人來嘗試菜肴,雖然人群很難調(diào)整,但大多數(shù)人的口味基本上是一樣的。菜品的規(guī)格,擺放,價(jià)格等等,都要多看看同行,來做一下參考。更重要的是知道如何傳播菜肴。使產(chǎn)品滿足客戶的需求。比如火鍋,菜品當(dāng)然以新鮮為主,價(jià)格平價(jià)消費(fèi),火鍋屬于大眾美食,所以如果想要傳播火鍋店的特色,就要從火鍋的菜品入手,比如這個(gè)菜品在這家店有不同的吃法和口感,都可以讓產(chǎn)品發(fā)揮最大的潛力。



   懂人性

   餐廳最終是一家企業(yè),因?yàn)樗墙灰椎?,我們需要能夠閱讀消費(fèi)者的心理,也就是說,我們應(yīng)該了解人性。根據(jù)自己店鋪的位置來決定,如果是要進(jìn)行大規(guī)模的餐飲,那么就餐的速度要快,盤子要簡單,店鋪的清潔衛(wèi)生才能滿足大眾的需要。如果是做西餐廳,那么服務(wù)肯定就會成為一種特色,西餐講究的是優(yōu)雅的態(tài)度,所以在服務(wù)上面,一定要細(xì)致,菜品的擺放要講究,服務(wù)方式要做好細(xì)節(jié),店內(nèi)的裝飾要有情調(diào),有些自己的特色為好。只有這樣,才能把握住消費(fèi)者的心理。

   開串串加盟店并不是兒戲,若沒有充足的準(zhǔn)備,很難順風(fēng)順?biāo)某志媒?jīng)營。開餐飲店想要賺錢,就要先懂得“利潤”兩字的真正含義,而不是憑感覺來賺錢。餐飲的本質(zhì)定位只有了解這個(gè)行業(yè)的趨勢和方向,才能提高我們的利潤。開餐飲店不盲目,懂這3點(diǎn)方能輕松賺錢,希望能夠幫到你。

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