盛夏來臨，小龍蝦又成了許多大排檔里最熱門的佳肴。但是最近網(wǎng)上卻盛傳小龍蝦是二戰(zhàn)時日本軍隊為了處理尸體而引進(jìn)中國的，并且含有大量重金屬。真相到底是什么樣的？小龍蝦真的曾用來幫日軍處理尸體？體內(nèi)含有各種重金屬？就相關(guān)問題我們來請教營養(yǎng)師鄭育龍先生。

１、    小龍蝦真的曾用來幫日軍處理尸體？其體內(nèi)各種重金屬超標(biāo)？

２、    有傳言稱市面上所有的小龍蝦全部由閑散農(nóng)戶在本地河溝里收集，往往越是污染嚴(yán)重的河道小龍蝦越多。餐館小龍蝦多來自河溝？

３、    食用小龍蝦的注意事項有哪些？

A1:這是傳言。小龍蝦確實是日本帶到中國來的，約在1929年，也是作為飼料、食物的，最早登陸的地點在南京附近。但這時，抗日戰(zhàn)爭尚未爆發(fā)，南京及周邊地區(qū)并非日占區(qū)，不存在處理尸體。

小龍蝦所生長的水環(huán)境中即使有重金屬，從生物富集的角度，一般也是集中在頭部，但也不會積聚太多的重金屬，建議不吃蝦頭即可。而且小龍蝦能把重金屬轉(zhuǎn)移到外殼，通過不斷蛻皮把毒素排除體外。一般只要是合法養(yǎng)殖的小龍蝦，它體內(nèi)重金屬未必一定超標(biāo)。

A2：這是誤傳。小龍蝦有生長在稻田里、鄉(xiāng)村水溝里的，另外，小龍蝦的適應(yīng)能力和繁殖能力都很強(qiáng)，養(yǎng)殖成本并不高，目前餐館里供應(yīng)的小龍蝦絕大多數(shù)都是人工養(yǎng)殖的，小龍蝦可以在清水里生長，它跟鯽魚、甲魚、泥鰍的生活特性比較相似，干凈環(huán)境和污泥環(huán)境都能生存

A3：建議食用小龍蝦前，烹飪在蒸煮溫度保持在100℃以上，時間不少于10分鐘，方能確保小龍蝦體內(nèi)的寄生蟲肺吸蟲囊蚴殺滅。此外，小龍蝦的蝦頭易潛伏細(xì)菌、寄生蟲，所以一般不要食用。