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酒店餐飲利潤(rùn)增長(zhǎng)戰(zhàn)略專家
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李勇:酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力與贏利系統(tǒng)
2016-01-20 45309
對(duì)象
酒店總經(jīng)理、主管以上管理精英、私營(yíng)業(yè)主接班人、儲(chǔ)備干部
目的
2013 年也是實(shí)施“十二五”規(guī)劃、大力發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的關(guān)鍵年。伴隨國(guó)家新政出臺(tái),部分高檔飯店與餐飲企業(yè)面臨政務(wù)消費(fèi)降低、營(yíng)業(yè)額下滑的嚴(yán)峻
內(nèi)容
課程大綱: 一、酒店為何不能贏 (一)透視酒店的贏利黑洞 定位不準(zhǔn);缺少個(gè)性;服務(wù)平庸; 用人失誤;運(yùn)轉(zhuǎn)不暢;管控不力;效率太低 (二)不理人才, 造成人才流失 人才流失----酒店企業(yè)的切膚之痛 你的心胸有多大,你的生意就有多大 人才為什么要選擇離開 從“流失”到“留士”的轉(zhuǎn)變 流失的人才仍是企業(yè)寶貴的財(cái)富 (三)只顧經(jīng)營(yíng), 造成品牌缺失 品牌意識(shí)在酒店經(jīng)營(yíng)中的缺失及思考 品牌戰(zhàn)略:實(shí)現(xiàn)品牌戰(zhàn)略化 品牌經(jīng)營(yíng):全方位塑造品牌形象 品牌驅(qū)動(dòng):品牌形象策略與新發(fā)展 (企業(yè)文化與品牌融合的新實(shí)踐) (四) 單兵作戰(zhàn), 造成整合錯(cuò)失 單打獨(dú)斗的時(shí)代一去不復(fù)返 愿景:使團(tuán)隊(duì)一致,并具有激情 團(tuán)隊(duì)成員的一致性與互補(bǔ)性 多樣化團(tuán)隊(duì)的管理和溝通 二、酒店贏的能力 透視酒店贏的能力 酒店集團(tuán)化發(fā)展策略 酒店管理公司的品牌建設(shè) 酒店服務(wù)產(chǎn)品特色化策劃 酒店人才培訓(xùn)戰(zhàn)略構(gòu)建 酒店企業(yè)文化建設(shè) 實(shí)現(xiàn)酒店企業(yè)基業(yè)長(zhǎng)青 (一)產(chǎn)品定位 經(jīng)營(yíng)酒店前提是了解市場(chǎng) 找準(zhǔn)市場(chǎng)機(jī)會(huì)的三個(gè)步驟 酒店定位定江山 酒店產(chǎn)品定位的四大黃金價(jià)值 酒店產(chǎn)品定位的三大戰(zhàn)略 好產(chǎn)品會(huì)自己說話 (二)人才戰(zhàn)略 酒店人才荒的緣由 人才管理的三大核心:規(guī)劃、招聘與培訓(xùn) 人才如何選? 人才招聘與面試的技巧 用心培養(yǎng)人才 “因才施管”才能激發(fā)最大潛力 善用競(jìng)賽,精兵強(qiáng)將 留住好人才的五種方法 人才管理的六大核心和三個(gè)步驟 (三)市場(chǎng)營(yíng)銷 我們的產(chǎn)品的客戶是誰(shuí)? 精準(zhǔn)定位目標(biāo)市場(chǎng)使酒店經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)盛不衰 找尋酒店客戶的七種方法 如何建立客戶檔案 做好溝通,解除銷售的障礙 用服務(wù)打動(dòng)客戶的心 倍增你銷售業(yè)績(jī)的五個(gè)途徑 不斷創(chuàng)造客戶吸引力的三把利劍 客戶投訴的處理技巧的八字真言 用結(jié)果創(chuàng)造銷售奇跡 (四)服務(wù)創(chuàng)新 好服務(wù)是設(shè)計(jì)出來的 清點(diǎn)自己有什么 你的形象就是服務(wù)的利刃 在不經(jīng)意間傳遞服務(wù) 巧妙做工作,出色的服務(wù)不留痕跡 創(chuàng)意服務(wù)語(yǔ)言的魔力 超越客戶期望的六大服務(wù) (五)營(yíng)運(yùn)管控 贏利的前提是贏銷 制定贏利目標(biāo) 績(jī)效管理 財(cái)務(wù)管理 管理的新思路——走動(dòng)式管理 酒店盈利模式 尋找酒店商業(yè)模式、差異化經(jīng)營(yíng)模式、個(gè)性化經(jīng)營(yíng)模式、低成本經(jīng)營(yíng)模式、增加附加值經(jīng)營(yíng)模式、多元化經(jīng)營(yíng)模式
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